许平
- 作品数：11 被引量：39H指数：4
- 供职机构：福建农林大学更多>>
- 发文基金：宁德市科学技术计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程政治法律经济管理农业科学更多>>
- 响应面法在乌饭树叶韧性饼干研制中的应用被引量：1
- 2016年
- 以乌饭树(Vaccinium bracteatum Thunb.)叶提取液液料比、白砂糖用量、食用油用量、鸡蛋液用量为自变量,乌饭树叶韧性饼干感官评分为因变量,在单因素试验的基础上,按Box-Behnken法设计试验,考察各因素及其交互作用对乌饭树叶韧性饼干感官评分的影响,并采用响应面法对生产乌饭树叶韧性饼干的配方进行优化。结果表明,该试验模型拟合结果较好,自变量和响应值之间线性关系显著,可以用于乌饭树叶韧性饼干感官评分的理论预测。最佳配方为乌饭树叶提取液液料比21.8∶1(m L∶g)、白砂糖210.12 g、食用油129.17 g、鸡蛋液42.46 g,在此条件下,乌饭树叶韧性饼干感官评分的理论预测值为90.76分,验证值为90.43分。
- 田妍基吴先辉刘顺春周三女许平
- 关键词：韧性饼干感官评分响应面法
- 一种含高抗性淀粉的即食锥栗及其制备方法
- 本发明公开了一种含高抗性淀粉的即食锥栗及其制备方法，包括切口、浸水处理、微波处理、包装的步骤，其中，浸水处理的最佳时间为13.2h；微波处理的最佳输出功率为480W，微波时间为3.80min，在此条件下，所得即食锥栗中抗...
- 兰冬梅林晓岚许平胡树国王鸣
- 文献传递
- 我国同国外食品标签标准的对比研究被引量：3
- 2015年
- 食品标签包括食品的时效、品质、营养等方面的信息,是消费者购买食品时的重要依据,日常生活中起到保障消费者知情权的作用,其中电子标签的普及有效地追溯和跟踪了食品链。但是世界各国的食品标签法规标准都不尽相同。文章将比较分析国外几个发达国家与中国食品标签法规标准的差异性,主要包括法规体系形式、覆盖范围和致敏原标识等方面。根据我国当前食品标签法规标准的现状,提出一些借鉴国外发达国家已成熟的食品标签法规标准的建议。
- 胡树国兰冬梅许平王鸣林晓岚朱巧巧
- 关键词：食品标签致敏原
- 锥栗多糖的提取及其理化性质的研究
- 锥栗是一种天然的绿色食品,具有丰富的营养价值及保健功效。本文拟从锥栗中提取多糖,并对其进行脱蛋白处理,最后进行部分理化性质的测定,以期为今后多糖类饮料行业新品种的开发提供理论研究依据。(1)以锥栗多糖提取率为主要指标,O...
- 许平
- 关键词：超声波提取脱蛋白理化性质
- 紫薯花青素提取分离纯化方法的研究进展被引量：4
- 2016年
- 紫薯营养丰富,花青素又是天然抗氧化剂,对紫薯花青素的研究势在必行。文章介绍了几种提取分离纯化紫薯花青素的常用方法,希望对花青素的提取分离工作有一定的参考意义。
- 田妍基许平马腾飞周三女许丽宾
- 关键词：紫薯花青素分离纯化
- 响应面法优化微波-热风干燥制备锥栗抗性淀粉工艺被引量：1
- 2015年
- 为制备具有高保健性能的锥栗抗性淀粉,以提高锥栗的食用价值及保健性能,通过微波-热风干燥的处理方法,采用响应面法分析微波输出功率、微波时间、热风干燥温度、热风干燥时间对锥栗抗性淀粉含量的影响。结果表明:微波输出功率和时间,热风干燥时间和温度对锥栗抗性淀粉含量有显著影响,其最佳制备工艺为微波输出功率400 W,微波处理时间4.40min,热风干燥时间22.40h,热风干燥温度57.00℃,在此条件下,锥栗抗性淀粉含量为6.45g/100g。该方法能够有效提高锥栗抗性淀粉的含量,提高锥栗的食用价值。
- 兰冬梅林晓岚许平颜谊颖张娇玲胡树国
- 关键词：热风干燥响应面
- 肉松品质指标及其加工工艺的研究进展被引量：16
- 2015年
- 综述肉松、潮式酥肉松、肉松粉以及油酥肉松的品质指标,包括感官指标、卫生指标、理化指标、微生物指标等,并且概述近年肉松加工工艺的改进和革新,分析肉松添加大豆蛋白、其他原料和添加剂的研究进展。
- 兰冬梅许平林晓岚胡树国朱巧巧王鸣
- 关键词：肉松品质指标大豆蛋白
- 超声波辅助渗透脱水预处理的农产品干制研究进展被引量：4
- 2015年
- 超声波能够有效提高农产品渗透脱水效率。综述了渗透脱水的主要影响因素及其传质动力学研究,并阐述超声波辅助渗透脱水的原理、影响超声波辅助渗透脱水的因素和近年来关于超声波辅助农产品渗透脱水的研究现状,以期为超声波辅助农产品渗透脱水研究提供参考。
- 兰冬梅许平林晓岚胡树国朱巧巧王鸣
- 关键词：超声波渗透脱水农产品
- 微波联合干燥制备锥栗抗性淀粉被引量：8
- 2015年
- 以锥栗为原料制备锥栗抗性淀粉,通过微波联合3种不同干燥方式的处理方法,采用响应面法分析微波输出功率、微波时间、干燥温度、干燥时间对抗性淀粉含量的影响,结果表明:微波辐射功率和时间,真空干燥时间和温度对锥栗抗性淀粉含量有显著影响,并得出最佳制备工艺:微波输出功率为400 W,微波处理时间4.20min,真空干燥时间21.2 h,真空干燥温度57.9℃,在此条件下,锥栗抗性淀粉含量为6.67 g/100 g。
- 兰冬梅林晓岚颜谊颖张娇玲许平胡树国
- 关键词：微波辐射真空干燥
- 植物油品质指标及其检测的研究进展被引量：3
- 2015年
- 综述植物油脂的品质检测,包括色泽、酸值、过氧化值、有毒有害物质残留、溶剂残留、黄曲霉毒素和植物油掺伪的检测方法,并且讨论植物油脂的品质指标及卫生指标的标准。
- 兰冬梅许平林晓岚胡树国朱巧巧王鸣
- 关键词：植物油脂质量指标掺伪检验
