代建华
- 作品数：9 被引量：42H指数：4
- 供职机构：河南省漯河市双汇实业集团有限责任公司更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 鸡骨素提取工艺研究被引量：3
- 2009年
- 研究不同工艺参数对鸡骨素出品率的影响。结果表明:提取温度135℃,提取时间60 min,在4 min之内将压力从0.32 MPa泄至0.10 MPa,然后继续升温,每35 min泄压一次,即在60 min的时间内泄压一次半(第二次泄压完后不在升温,直接压抽)时,鸡骨素出品率能够达到最好的水平。
- 赵永敢代建华石晓
- 关键词：出品率泄压
- 麻辣豆角猪肉串加工工艺
- 2012年
- 介绍了麻辣豆角猪肉串的加工工艺,重点阐述了生产过程中的一些关键工序,以及麻辣豆角猪肉串的设计配方。
- 赵永敢曾维丽郭明月代建华
- 关键词：麻辣
- 鸡骨酶解液营养分析及脱苦研究
- 2010年
- 对鸡骨酶解液进行营养成分分析和脱苦研究,结果表明:酶解液中含有17种氨基酸,其中必需氨基酸除色氨酸外都被检查,且含量较高,含量最高的为精氨酸(1.349g/L),其次为谷氨酸(1.246 g/L)。矿物质含量较低,其中钙和磷比不呈2:1。1%甘氨酸和7%葡萄糖,分别用于掩蔽苦味效果较好。用1:3复合蛋白酶和风味酶组成的混合酶解鸡骨可降低酶解液苦味。
- 赵永敢石晓代建华
- 关键词：营养分析脱苦氨基酸
- 猪骨素提取工艺研究被引量：8
- 2011年
- 试验以猪骨为原料,对高温高压提取猪骨骨素的工艺条件进行了研究。通过考察提取温度,提取时间,料液比以及泄压频率四个主要因素,设计单因素和正交试验,得出高温高压法提取猪骨骨素的优化工艺条件,结果表明:提取温度是135℃,提取时间100 min,料液比1∶4,泄压频率1次/40 min,即是每间隔40 min泄压1次,猪骨素出品率能够达到最好的水平。
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- 关键词：猪骨素
- 植酸对菊花脑保鲜效果的影响被引量：10
- 2008年
- 研究了0.50%、0.10%、0.05%三种不同浓度的植酸处理对采后菊花脑的影响。结果显示,0.10%植酸处理的菊花脑在10℃下贮藏12d,黄花率和失重率分别为19.55%和8.99%,低于0.05%植酸处理的29.15%和11.35%,更低于对照;0.50%植酸处理的菊花脑出现轻微的灼烧症状;0.10%植酸处理的菊花脑的各项指标均优于0.05%和0.50%。植酸对于菊花脑的保鲜作用尤以在贮藏后期更为突出(迟效性)。
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- 关键词：菊花脑植酸保鲜
- 模糊数学在西兰花香肠研制中的应用被引量：2
- 2013年
- 以西兰花为蔬菜原料,采用传统配料结合现代工艺制作西兰花营养灌肠。运用模糊数学综合评定方法对西兰花香肠的感官评定结果进行分析,得出了最佳西兰花香肠加工配料比:西兰花添加量24%,大豆组织蛋白添加量4%,玉米淀粉添加量8%。
- 赵永敢曾维丽代建华
- 关键词：感官评定
- 不同的提取工艺对鸡骨素出品率的影响被引量：10
- 2008年
- 通过正交试验,研究了不同工艺参数对鸡骨素出品率的影响。结果表明:提取温度为135℃,提取时间为60min,在4min之内将压力从0.32MPa降至0.10MPa,然后继续升温,每35min泄压一次,即在60min的时间内泄压一次半(第二次泄压完后不再升温,直接压抽)时,鸡骨素出品率能够达到最好的水平。
- 代建华赵永敢
- 关键词：出品率泄压
- 稻香肉加工工艺被引量：3
- 2010年
- 介绍了稻香肉的加工工艺,重点讨论生产过程中的一些关键参数,以及这些参数对产品质量的影响。
- 赵永敢代建华石晓
- 关键词：猪肉
- 鸡骨酶解液营养分析及脱苦研究被引量：7
- 2011年
- 对鸡骨酶解液进行营养成分分析和脱苦研究,结果表明:酶解液中含有17种氨基酸,其中必需氨基酸除色氨酸外都被检出,且含量较高,含量最高的为精氨酸(1.349 g.L-1),其次为谷氨酸(1.246 g.L-1)。矿物质含量较低,其中钙和磷比不呈2∶1。1%甘氨酸和7%葡萄糖,分别用于掩蔽苦味,效果较好。用1∶3复合蛋白酶和风味酶组成的混合酶解鸡骨可降低酶解液苦味。
- 赵永敢代建华
- 关键词：营养分析脱苦氨基酸
