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吴金城

作品数：17 被引量：15H指数：2
供职机构：渤海大学更多>>
发文基金：国家现代农业产业技术体系建设项目国家自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>

合作作者

文献类型

  • 14篇专利
  • 2篇期刊文章
  • 1篇学位论文

领域

  • 6篇轻工技术与工...
  • 1篇医药卫生

主题

  • 4篇肉制品
  • 4篇杀菌
  • 4篇环境微生物
  • 4篇防腐作用
  • 3篇熏制
  • 2篇淀粉
  • 2篇豆酱
  • 2篇烟熏
  • 2篇烟熏液
  • 2篇盐水鸭
  • 2篇樱桃谷
  • 2篇樱桃谷鸭
  • 2篇玉米变性淀粉
  • 2篇真空包装
  • 2篇烧鸡
  • 2篇茄子
  • 2篇种麻
  • 2篇猪肥膘
  • 2篇猪瘦肉
  • 2篇仔鸡

机构

  • 17篇渤海大学
  • 1篇南京农业大学
  • 1篇山东德州扒鸡...

作者

  • 17篇吴金城
  • 16篇刘登勇
  • 12篇戚军
  • 9篇邵俊花
  • 5篇张文文
  • 5篇盖圣美
  • 4篇宋立
  • 4篇贾娜
  • 2篇董丽
  • 2篇刘欢
  • 1篇张莹莹
  • 1篇徐幸莲
  • 1篇李岩
  • 1篇王雨婷

传媒

  • 2篇食品与发酵工...

年份

  • 1篇2025
  • 2篇2023
  • 1篇2020
  • 2篇2018
  • 3篇2017
  • 1篇2016
  • 3篇2015
  • 2篇2014
  • 2篇2013
共 17 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
一种小炒肉调理包及其加工工艺
本发明公开了一种小炒肉调理包及其加工工艺，属于食品加工领域。原料为：五花肉100-120份、盐2-3份、糖3-4份、味精0.2-0.4份、三聚磷酸钠0.5-0.8份、水90-130份、色拉油100-120份、黄豆酱10-...
刘登勇盖圣美戚军张文文邵俊花吴金城
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一种不杀菌真空包装盐水鸭制备方法及产品
本发明涉及食品加工领域，具体涉及一种不杀菌真空包装盐水鸭制备方法及产品。选择樱桃谷鸭胴体，鸭净重：1.0-1.2kg/只，将湿腌完的鸭肉置于不锈钢提篮中，水温90-95℃，时间70-80分钟；冷却间、包装间、熟化间至冷却...
刘登勇戚军宋立吴金城邵俊花贾娜
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一种红烧牛肉调理包及其加工工艺
本发明公开了一种红烧牛肉调理包及其加工工艺，属于食品加工领域。其原料配方及其重量份数为：牛腩70~85份、大豆油5~10份、姜4~6份、葱4~6份、桂皮粉0.5~0.8份、五香粉0.4~0.6份、黄酒4~5份、老抽4~6...
刘登勇戚军张文文吴金城邵俊花
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一种烤羊肉中羰基化合物的定量检测方法
本发明公开了一种烤羊肉中羰基化合物的定量检测方法，属于肉类风味物质检测技术领域。本发明同时定量检测烤羊肉中18种羰基化合物，该方法是先采用固相微萃取纤维上衍生，然后再结合GC‑MS/MS同时定量检测18种羰基化合物。方法...
刘登勇张莹莹吴金城谢雨琪李科新陶润米滑伟明盖圣美王雨婷
一种麻婆茄子调理包及其加工工艺
本发明公开了一种麻婆茄子调理包及其加工工艺,属于食品加工领域。原料为：猪瘦肉20~25份、猪肥膘5~8份、大豆油10~15份、糖2~3份、生抽2~3份、味精2~3份、蒜2~4份、姜2~4份、洋葱2~4份、郫县豆瓣酱10~...
刘登勇盖圣美戚军张文文邵俊花吴金城
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一种不杀菌真空包装烧鸡制备方法及产品
本发明涉及食品加工领域，具体涉及一种不杀菌真空包装烧鸡制备方法及产品。选择健康三黄肉仔鸡，光鸡重0.60-0.70kg；将油炸完的烧鸡置于不锈钢提篮中，水温90-95℃，时间55-60分钟；冷却间、包装间、熟化间至冷却间...
刘登勇戚军宋立吴金城邵俊花贾娜
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一种不杀菌真空包装烧鸡制备方法及产品
本发明涉及食品加工领域，具体涉及一种不杀菌真空包装烧鸡制备方法及产品。选择健康三黄肉仔鸡，光鸡重0.60-0.70kg；将油炸完的烧鸡置于不锈钢提篮中，水温90-95℃，时间55-60分钟；冷却间、包装间、熟化间至冷却间...
刘登勇戚军宋立吴金城邵俊花贾娜
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一种具有水墨纹理的鸡肉制品的制作方法
一种具有水墨纹理的鸡肉制品的制作方法，将冰水、绵白糖、复合磷酸盐、老抽、盐、生抽、小苏打、TG酶、鸡精、十三香、辣椒粉、淀粉、大豆蛋白、卡拉胶和山梨酸钾混匀，与鸡胸肉和鸡皮混合后，斩拌成肉糜；将冰水、绵白糖、复合磷酸盐、...
刘登勇盖圣美王冠吴金城李岩刘奇菡
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一种肉制品烟熏液的制备方法
一种肉制品烟熏液的制备方法，以蔗糖、葡萄糖和果糖为熏制原材料，将其置于干馏设备中加热，待熏制原材料中心温度到达270℃～350℃后，通过冷凝系统冷凝，用50mL蒸馏水收集烟气，收集时间为5min～10min，将获得的冷凝...
刘登勇吴金城夏文云赵志南邹玉峰戚军宋启荣王华伟
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一种麻婆茄子调理包及其加工工艺
本发明公开了一种麻婆茄子调理包及其加工工艺,属于食品加工领域。原料为：猪瘦肉20~25份、猪肥膘5~8份、大豆油10~15份、糖2~3份、生抽2~3份、味精2~3份、蒜2~4份、姜2~4份、洋葱2~4份、郫县豆瓣酱10~...
刘登勇盖圣美戚军张文文邵俊花吴金城
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