刘花兰
- 作品数：11 被引量：30H指数：3
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- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 低聚糖对益生菌增殖与DPPH自由基清除效果的研究及其应用
- 随着生活水平的提高，发酵乳制品逐渐成为人们日常生活中必不可少的健康饮品，与此同时，其功能作用也越来越受人们关注，为研制出一种强化其功能性质的发酵乳制品（在强化其益生菌增殖功能的同时，又强化其抗氧化能力），做了如下研究。 ...
- 刘花兰
- 关键词：发酵乳功能性低聚糖自由基清除抗氧化能力
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- 番茄酸乳饮料的生产工艺研究
- 以生鲜牛乳和番茄汁为主要原料,以保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌按1:1的比例进行乳酸发酵,经发酵、调配、均质、杀茵等工艺来制成番茄酸乳饮料.通过单因素试验和正交试验筛选出最佳工艺配方,采用明胶和果胶对酸乳稳定性进行研究,并确...
- 刘花兰张颂刘晓姜竹茂余志坚陈超
- 关键词：生产工艺
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- 一种复合中药解酒酸奶及其制备工艺
- 本发明涉及治疗一种复合中药解酒酸奶及其制备工艺，所述解酒酸奶由酸奶和中药浸汁按照重量比8：1制备而得；中药浸汁由葛根、枸杞子、竹茹、高良姜、银杏叶、茯苓、陈皮、苦参、菊花、白扁豆、蒲公英、栀子、大枣、木瓜、谷芽、白术、延...
- 姜竹茂刘花兰陈耀张颂刘晓
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- 功能性低聚糖的制备、功能及应用研究进展被引量：21
- 2015年
- 功能性低聚糖是由单糖通过糖苷键聚合而成的化合物,其制备方法多种多样,并含有多种生理功能,在促进肠道有益菌增殖方面已被广泛研究,功能性低聚糖作为功能性保健食品已被深入开发,广泛研究。为此,文章综述了主要功能性低聚糖的种类、来源,说明了功能性低聚糖的几种制备方法以及功能性低聚糖的主要生理功能,介绍了其在食品、饲料、医药等领域的应用现状,展望了我国今后功能性低聚糖的发展前景。
- 刘花兰姜竹茂刘云国刘晓陈耀张颂
- 关键词：功能性低聚糖生理功能
- 一种含有乳杆菌的饮料及其制备方法
- 本发明属于生物技术领域，公开了一种含有乳杆菌的饮料，其按照如下方法制备而得：1）制备提取物A；2）制备提取物B；3）制备提取物C，4）制备提取物D；5）制备提取物E；6）混匀消毒，以及7）发酵。本发明制备方法独特，不同的...
- 姜竹茂张颂陈耀刘花兰于学娟孙瑞雪
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- 一种含高活性益生菌的液态羊奶制品
- 本发明属于乳制品领域，公开了一种含高活性益生菌的液态羊奶制品，由如下重量份的原料制备而成，鲜羊奶100-120份、白砂糖10-12份、海藻酸钠0.1-0.2份、山药8-10份、甜瓜子6-8份、人参4-6份、枸杞2-3份、...
- 姜竹茂刘花兰刘晓张颂
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- 番茄酸乳饮料的生产工艺研究被引量：4
- 2015年
- 以生鲜牛乳和番茄汁为主要原料,以保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌按1∶1的比例进行乳酸发酵,经发酵、调配、均质、杀菌等工艺来制成番茄酸乳饮料。通过单因素试验和正交试验筛选出最佳工艺配方,采用明胶和果胶对酸乳稳定性进行研究,并确定了发酵酸奶及番茄酸乳饮料的最佳工艺配方及发酵时间与酸度。结果表明,发酵酸奶中生鲜牛奶90%,白砂糖7%,发酵7 h达到70°T时酸奶口味最纯正;番茄酸乳饮料中酸奶25%,番茄汁14%,白砂糖6%,柠檬酸0.04%时番茄酸乳饮料口味最佳,明胶添加量为0.3%果胶添加量为0.07%时稳定时间最长。
- 刘花兰姜竹茂刘晓张颂单静余志坚陈超
- 关键词：酸奶发酵酸乳饮料番茄
- 干酪乳杆菌与嗜热链球菌组合发酵羊奶饮料的加工工艺被引量：4
- 2016年
- 为了缩短发酵时间并保证其中的活菌数量,利用干酪乳杆菌和嗜热链球菌的共生作用进行组合发酵生产乳酸菌羊奶饮料。通过研究原料乳不同的杀菌工艺对产品色泽和风味的影响,确定最佳杀菌工艺参数为115℃,15 min;此外还对乳酸菌饮料的工艺条件及其稳定性进行了研究,结果表明:在添加5%干酪乳杆菌的基础上添加2%的嗜热链球菌进行组合发酵,最佳的发酵时间为25 h,与干酪乳杆菌单独发酵所需72 h相比发酵时间明显缩短;添加质量分数0.0125%的高酯果胶、0.03%的蔗糖酯、0.03%的CMC时制作的乳酸菌饮料稳定性好、酸甜适中、活菌数最高达4.7×108m L-1。
- 刘晓姜竹茂余志坚周梅张颂刘花兰刘婕
- 关键词：干酪乳杆菌活菌数稳定性
- 一种含高活性益生菌的液态羊奶制品
- 本发明属于乳制品领域，公开了一种含高活性益生菌的液态羊奶制品，由如下重量份的原料制备而成，鲜羊奶100-120份、白砂糖10-12份、海藻酸钠0.1-0.2份、山药8-10份、甜瓜子6-8份、人参4-6份、枸杞2-3份、...
- 姜竹茂刘花兰刘晓张颂
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- 干酪乳杆菌与嗜热链球菌组合发酵羊奶饮料的加工工艺
- 2018年
- 为了缩短发酵时间并保证其中的活菌数量,利用干酪乳杆菌和嗜热链球菌的共生作用进行组合发酵生产乳酸菌羊奶饮料。通过研究原料乳不同的杀菌工艺对产品色泽和风味的影响,确定最佳杀菌工艺参数为115℃,15 min;此外还对乳酸菌饮料的工艺条件及其稳定性进行了研究,结果表明:在添加5%干酪乳杆菌的基础上添加2%的嗜热链球菌进行组合发酵,最佳的发酵时间为25 h,与干酪乳杆菌单独发酵所需72 h相比发酵时间明显缩短;添加质量分数0.0125%的高酯果胶、0.03%的蔗糖酯、0.03%的CMC时制作的乳酸菌饮料稳定性好、酸甜适中、活菌数最高达4.7×10~8mL^(-1)。
- 刘晓姜竹茂余志坚周梅张颂刘花兰刘婕
- 关键词：干酪乳杆菌活菌数稳定性
