李欢
- 作品数：16 被引量：76H指数：5
- 供职机构：渤海大学更多>>
- 发文基金：国家科技支撑计划国家自然科学基金国家教育部博士点基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学自动化与计算机技术理学更多>>
- 白鲢鱼片在0℃贮藏条件下鲜度和品质的变化被引量：9
- 2015年
- 以白鲢鱼为研究对象,以菌落总数、挥发性盐基氮(total volatile basic nitrogen,TVB-N)值、p H值、色差值、三甲胺(trimethylamine,TMA)值、2-硫代巴比妥酸(2-thiobarbituric acid,TBA)值为指标,结合电子鼻、质构和感官评价,探究0℃条件下鲢鱼片新鲜度变化规律。结果表明,在0℃条件下贮藏的鲢鱼片TVB-N值、TMA值、菌落总数值均随贮藏时间的延长而呈增长趋势;p H值先降低后增高;感官评分、硬度和弹性呈降低趋势;电子鼻可以对不同贮藏时间的鲢鱼片进行有效区分;色差值和TBA值对白鲢鱼鱼片品质的判断不具有参考价值。理化指标之间具有相关性,TVB-N值和TMA值与菌落总数值呈显著正相关(RTVB-N值=0.964、RTMA值=0.951)。0℃贮藏条件下鲢鱼片的货架期为12 d。
- 陈思李婷婷李欢励建荣陈颖李敏镇
- 关键词：鲜度变化电子鼻
- 秘鲁鱿鱼烤制过程中的品质变化被引量：3
- 2015年
- 烤制作为鱿鱼丝加工中的关键工序,对鱿鱼的品质有重要的影响。本文主要研究了秘鲁鱿鱼在烤制过程中色泽、营养成分、安全性及风味的变化。结果表明,随着烤制时间的延长,秘鲁鱿鱼色泽加深;氨基酸含量下降,其中谷氨酸、天冬氨酸和亮氨酸含量下降最明显,而人体必需氨基酸含量降幅不大;牛磺酸的含量略有降低;甲醛含量随着烤制时间的延长而升高;香气物质的种类显著增加,其中吡嗪、噻唑等杂环化合物对烤香风味的形成具有重要作用。
- 董志俭李欢李世伟莫尼莎蔡路昀励建荣马永钧陈颖
- 关键词：秘鲁鱿鱼烤制色泽风味安全性
- 白鲢鱼片在冷藏和微冻条件下的鲜度和品质变化被引量：29
- 2015年
- 以白鲢鱼为实验对象,通过测定菌落总数、挥发性盐基氮(total volatile basic nitrogen,TVB-N)值、p H值、K值、三甲胺(trimethylamine,TMA)值、2-硫代巴比妥酸(2-thiobarbituric acid,TBA)值等鲜度指标,结合感官评价,以期探究冷藏以及微冻条件下鲢鱼片的品质变化规律。结果表明,在4℃冷藏和-2℃微冻条件下贮藏的鲢鱼片TVB-N值、TMA值、菌落总数值均随贮藏时间的延长而呈增长趋势;p H值先降低后增高;感官分数值呈降低趋势。综合各项指标变化,4℃冷藏条件下鲢鱼片的货架期为6 d,-2℃微冻条件下货架期为18 d,与冷藏相比,微冻能明显延长白鲢鱼片的货架期。
- 陈思李婷婷李欢马艳熊善柏李敏镇励建荣
- 关键词：冷藏微冻
- 鱼骨粉对金线鱼糜凝胶特性的影响被引量：10
- 2017年
- 以狭鳕鱼鱼骨为研究对象,采用球磨机制备微细鱼骨粉,测定其粒度、化学组成、表面元素和微观结构;并分析鱼骨粉的添加量对金线鱼糜凝胶白度、凝胶强度、质构特性、水分横向弛豫时间T_2、持水性及微观结构作用的变化规律。结果表明:鱼骨粉氨基酸种类齐全,钙、磷含量丰富,且比例接近人体骨骼的钙磷比;单因素试验结果显示鱼骨粉添加量为0.75%时,鱼糜的凝胶特性最好,但是添加1.00%和0.75%的鱼骨粉对鱼糜凝胶特性的影响不显著,结合微观结构,选择1.00%为鱼骨粉的适宜添加量,在有效改善鱼糜凝胶特性的同时提高鱼糜制品的钙含量。
- 仪淑敏李欢陈思朱文慧李学鹏励建荣李钰金
- 关键词：鱼糜鱼骨粉凝胶特性
- 马库斯?吕佩尔茨的绘画主题研究
- 马库斯·吕佩尔茨作为德国新表现主义画家的代表，他的绘画作品在继承了德国表现主义绘画传统、浪漫主义文化传统与德国哥特式艺术特征之外，也承载了德国独特的社会历史经历，并将其融汇成为自己独特的绘画风格。从“酒神颂歌”系列开始，...
- 李欢
- 关键词：绘画主题酒神精神
- 文献传递
- 随机非线性互联系统的自适应神经控制器设计
- 近年来，随机非线性互联系统因其复杂的属性及其在实际工程中广泛的应用，使得该类系统一直都是控制领域中一个热门的研究课题。虽然吸引了国内外学者的关注和研究兴趣，但随机非线性互联系统仍有许多难题需要研究解决。本文针对几类互联非...
- 李欢
- 关键词：动态面控制神经网络
- 文献传递
- 配体原位转化构筑的锌帽Keggin型多酸基配合物的合成、结构及性能
- 金属锌通过盖帽的方式对Keggin型多酸进行修饰，不仅丰富了Keggin型多酸基配合物的结构多样性，还在其自身良好的氧化还原、催化性能上得到了进一步提高。本论文选择两种具有不同数量 N-质子基团的氰基类配体为初始有机配体...
- 李欢
- 关键词：电化学性能电容性能
- 鳕鱼鱼骨粉对鱼糜凝胶特性的影响
- 鳕鱼是全世界年捕捞量最大的鱼类之一,我国鳕鱼的年加工量可达到40-50万吨,鱼骨是鳕鱼加工过程中的主要副产物之一,占鱼体总重量的8%～10%。鱼骨中含有丰富的钙、磷等矿物质,是一种优质的天然钙源,目前大多数鱼骨作为动物饲...
- 李欢
- 关键词：鳕鱼鱼骨粉凝胶强度
- 文献传递
- 微胶囊化姜黄油对冷藏鲢鱼鱼丸的保鲜效果被引量：9
- 2015年
- 以鲢鱼鱼丸为研究对象,将姜黄油及微胶囊化姜黄油添加到鱼丸中,测定分析其在冷藏过程中微生物、理化和感官等品质指标的变化,评价微胶囊化姜黄油对鲢鱼鱼丸的保鲜效果。结果表明:4℃下空白组鱼丸在贮藏5 d后菌落总数(TVC)达到6.2×104 cfu/g,超过国家规定的卫生标准;而添加0.1%微胶囊化姜黄油的鱼丸样品细菌生长受到明显抑制,可使鱼丸货架期延长8 d(TVC值为5.9×104 cfu/g)。微胶囊化姜黄油还可以有效地减缓脂肪氧化,提高了鱼丸的白度,而对弹性影响不大。该生物保鲜剂在鱼糜制品保鲜中具有明显效果,使产品在较长时间内保持良好的食用品质。
- 董志俭李欢励建荣孙彤蔡路昀仪淑敏李婷婷
- 关键词：姜黄油微胶囊化保鲜效果货架期
- 一个基于Cl^-和双吡啶-双酰胺配体的镉配合物的合成与性能
- 2020年
- 选择一种半刚性的双吡啶-双酰胺配体N,N’-双(吡啶-3-基)环己烷-1,4-双酰胺(L)为含氮配体,在水热条件下进行反应自组装,得到了一个新的二维镉配合物[Cd(L)(Cl)2]n,并通过X-射线单晶衍射和元素分析的手段,对配合物的结构进行了表征.结果发现,配合物属于三斜晶系,P-1空间群,主要晶体学参数为:a=6.9937(8)A,b=9.4131(11)A,c=15.1079(18)A,α=83.977(2)°,β=87.402(2)°,γ=77.115(2)°,V=963.9(2)A3.该配合物是一个基于一维链[Cd(Cl)2]n和双核环{Cd2(L)2}的二维层状结构.性质研究表明,配合物不仅具有较好的固态荧光发射行为,而且对有机染料刚果红还表现出了一定的光催化降解作用.
- 王祥林佳凤李欢王晨颖
- 关键词：配合物晶体结构光催化性能荧光性能
