何宏魁
- 作品数：14 被引量：87H指数：6
- 供职机构：安徽古井贡酒股份有限公司更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学农业科学更多>>
- 离子色谱法同时测定酿酒用水中六种阳离子的研究被引量：3
- 2015年
- 为了检测水中Li＋、Na＋、NH4＋、K＋、Mg2＋、Ca2＋,建立了一种快速、灵敏的采用离子色谱同时测定水中6种阳离子的方法。以20mmol/L甲基磺酸（MSA）为淋洗液,流速为1m L/min。结果表明：6种阳离子在相应的浓度范围内,峰面积与浓度之间具有良好的线性关系（r2≥0.9910）,加标回收率在80.13%~119.83%之间。该方法在15min内6种阳离子能够完全分离,具有操作简单、快捷、准确、重复性好的特点。
- 李安军汤有宏刘国英何宏魁马雷王银辉李亭亭
- 关键词：离子色谱阳离子
- 浓香型大曲酒生态窖池的建造被引量：5
- 2016年
- 窖池是浓香型大曲酒最重要的酿酒设备,是大曲酒质量的基础,是持续不断提升大曲酒质量的根本保证,没有好的窖池,就不会酿造出香醇似幽兰的美酒。介绍了一种新型浓香型大曲酒生态酒窖的建造方法,主要包括建窖原料的选择、建窖尺寸的确定、窖池老熟方法的研究及新建窖池的酿酒实验等。
- 何宏魁李安军汤知辉贾超刘国英汤有宏李兰
- 关键词：浓香型大曲酒白酒
- 超高效合相色谱法同时测定米酒中4种脂溶性维生素方法的研究被引量：8
- 2016年
- 为检测米酒中微量维生素（维生素A、维生素B1、维生素C、维生素K）,建立了一种利用超高效合相色谱串接二极管阵列检测器的检测方法。样品经过正己烷萃取前处理后,以BEH C18色谱柱为分离柱,CO2和甲醇为流动相进行梯度洗脱,经超高效合相色谱（UPC2）分离,采用二极管阵列检测器进行检测。4种维生素线性范围在5~25μg/m L内,拟合所得线性相关系数均大于0.999。在3个加标水平下,得到样品平均回收率为97.1%~111.3%,相对标准偏差（RSD）均控制在5%以内。该方法简单快捷、准确可靠,可用于米酒中4种脂溶性维生素的同时检测。
- 王银辉刘国英汤有宏何宏魁马雷沈小梅
- 关键词：脂溶性维生素米酒
- 窖泥中有效磷测定方法的研究被引量：4
- 2016年
- 窖泥中的有效磷可以表征窖泥的质量。研究了氟化铵-盐酸比色法测定窖泥中有效磷含量的应用效果,结果表明,该方法具有简单快捷、准确可靠,可用于窖泥培养和酿酒生产中对窖泥质量的鉴定。
- 余秀娟汤有宏刘国英何宏魁
- 关键词：窖泥有效磷含量
- “多粮曲”制曲工艺研究被引量：2
- 2015年
- 介绍了"多粮曲"的制作工艺要点,分析了"多粮曲"制曲过程中理化指标、微生物种类及酶的变化规律,为传统"老五甑"酿酒工艺的制曲提供了理论依据。
- 刘国英李红歌李晓欢汤有宏何宏魁
- 关键词：制曲工艺
- 现代分子生物学技术对白酒酿造微生物的研究进展被引量：16
- 2017年
- 基于现代分子生物学技术对白酒酿造微生物的研究,阐述了研究白酒酿造微生物所运用的现代分子生物学技术的各种方法,包括PCR克隆文库技术、PCR-变性梯度凝胶电泳、单链构象多态性扩增技术、核酸探针原位杂交技术、实时荧光定量PCR技术、高通量测序技术等及其相应原理,并且综述了近年来现代分子生物学技术手段分别在大曲、窖泥、酒醅微生物中的应用研究进展,对深入研究微生物与酒体风味形成之间的关系奠定了基础。
- 周庆伍曹润洁何宏魁汤有宏刘国英李安军
- 关键词：现代分子生物学技术微生物群落结构
- Biolog ECO解析不同产地大曲微生物群落功能多样性特征被引量：16
- 2014年
- 运用Biolog-ECO微平板技术研究安徽、四川、山东、湖北四个产地大曲的微生物群落功能多样性。结果表明,不同产地大曲微生物在碳源利用能力、均匀性和物种优势度等方面存在较大差异;对Biolog数据进行聚类分析显示:相似理化指标的大曲聚为一类,富集有相似的微生物群系。通过实验表明,应用BIOLOG微生物鉴定系统可以明确反映大曲微生态的情况,与传统的平板计数法相比,可以更加有效地反映大曲微生物的活性。
- 周庆伍李红歌李安军刘国英汤有宏何宏魁李晓欢
- 关键词：BIOLOG生物多样性聚类分析
- 不同蒸馏方法制备黄酒蒸馏酒的成分比较被引量：1
- 2016年
- 以黄酒为基酒,分别采用夏朗德壶式蒸馏器和精馏塔对其进行蒸馏处理制备蒸馏酒,并对2种蒸馏方式的蒸馏效率及制备的蒸馏酒中高级醇、风味物质及氨基甲酸乙酯(EC)含量进行分析。实验结果表明,与黄酒(基酒)相比较,2种蒸馏方式获蒸馏酒样中的酯类数量、总酯和醛含量均增加,高级醇和乙酸含量降低;与精馏塔蒸馏相比,夏朗德壶式蒸馏的蒸馏效率较高,EC的增加量较少,酒中各风味物质增加量较为均衡,酒体较为协同,提高了其饮用的舒适度。
- 何宏魁李兰
- 关键词：黄酒蒸馏酒蒸馏效率高级醇风味物质
- 基于Biolog ECO技术分离鉴定古井贡酒大曲微生物被引量：6
- 2017年
- 古井浓香型酒的生产用曲中含有丰富的微生物,通过Biolog-ECO技术,根据不同时期培养的古井大曲微生物的生长特性,采用纯培养法对桃花"春曲"、"伏曲"、"菊花曲"、"冬季曲"中的微生物进行全面的筛选、分离、鉴定,经Biolog鉴定的古井大曲微生物109株,其中细菌55株,酵母菌43株,霉菌11株。在已确认的细菌中,有24株细菌是第一次从大曲中分离得到的,表现出了古井贡酒大曲微生物资源的丰富多样性。
- 梁金辉李安军李兰何宏魁汤有宏吴文睿周庆伍
- 关键词：浓香型白酒霉菌
- 大曲酒化力变化规律的研究被引量：2
- 2017年
- 对浓香型大曲的酒化力随着贮存期的变化规律作了详细阐述,并探讨了大曲的酒化力对其质量的重要性。为酿酒生产中大曲的评价和使用进行有益的研究。
- 袁志强汤有宏刘国英何宏魁王志强陈斌
- 关键词：大曲
