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陶锐

作品数：4 被引量：24H指数：3
供职机构：安徽口子酒业股份有限公司更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 4篇中文期刊文章

领域

  • 4篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇窖酒
  • 2篇口子窖
  • 2篇口子窖酒
  • 2篇白酒
  • 1篇微生物
  • 1篇温度变化
  • 1篇香型
  • 1篇酒体
  • 1篇酒体设计
  • 1篇酒醅
  • 1篇兼香型
  • 1篇发酵
  • 1篇风味
  • 1篇白酒风味

机构

  • 4篇安徽口子酒业...
  • 1篇中国食品发酵...

作者

  • 4篇陶锐
  • 3篇张国强
  • 1篇单淑芳
  • 1篇李志强
  • 1篇李想
  • 1篇程劲松

传媒

  • 4篇酿酒

年份

  • 1篇2012
  • 1篇2010
  • 1篇2009
  • 1篇2008
共 4 条 记 录，以下是 1-4
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排序方式：
浅析白酒酒体设计中对酸的认识被引量：6
2010年
介绍了白酒中重要的呈味物质--有机酸的分类、生成途径、特征及有机酸对酒体风味的影响、作用和控制方法。
陶锐
关键词：白酒酒体
兼香型口子窖酒不同发酵时期的温度变化与微生物的关系探讨被引量：5
2012年
温度是影响微生物发酵的重要因素之一,发酵过程中温度变化的差异,必然会导致整个发酵过程中微生物的种类和数量发生变化,从而影响固态白酒的产量和质量。
张国强李想单淑芳陶锐
关键词：酒醅发酵微生物
试论白酒风味的成因被引量：13
2008年
决定白酒风味的六大因素为自然生态环境、原辅料、糖化发酵剂、工艺、设备、饮食文化;白酒的风味形成分三个阶段,分别是原生态阶段、探索阶段和调控阶段。
张国强陶锐
关键词：白酒风味
复合兼香型口子窖酒典型风格的研讨(Ⅰ)
2009年
通过多种分析方法对复合兼香型口子窖酒和各香型及黄淮地区各名酒酒样的香味组合含量、组分相互间量比关系进行了分析对比,并对实验数据用SPSS软件进行了统计分析。确认了复合兼香型口子窖酒香味组分含量及量比关系明显有别于其它酒类,的确独树一帜、风格独特,具有浓郁的地域特色。
张国强程劲松徐钦祥李志强陶锐
关键词：口子窖酒
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