陈君然
- 作品数：65 被引量：151H指数：7
- 供职机构：天津科技大学更多>>
- 发文基金：国家现代农业产业技术体系建设项目天津市科技计划天津市科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学建筑科学文化科学更多>>
- 枸杞熟化产物类黑精大孔吸附树脂的纯化被引量：3
- 2022年
- 为研究枸杞熟化产物类黑精分离纯化的效果及对抗氧化性能的影响,采用乙醇溶液提取枸杞熟化产物类黑精后,通过静态吸附解吸实验及动态解吸实验筛选出最佳树脂以及最佳洗脱剂浓度对类黑精进行纯化,测定树脂纯化前后类黑精的抗氧化性。研究表明,6种树脂(D101、D312、X-5、HPD100、AB-8、CAD-40)中AB-8型大孔吸附树脂纯化效果最佳,静态吸附率为70.24%,解析率为88.84%,40%的乙醇溶液洗脱效果最佳,纯化后类黑精的总还原力为1.36,提高了0.524,DPPH自由基清除率达到了96.72%,提高了35.43%,·OH清除率达到65.77%,提高了26.74%。AB-8型树脂可以作为熟化枸杞类黑精的纯化材料,且纯化后类黑精抗氧化性能有明显提高。
- 胡云峰潘悦陈君然朱彦华
- 关键词：枸杞熟化类黑精纯化抗氧化
- 超声辅助浸渍处理对冻干柠檬片品质的影响
- 2024年
- 采用超声辅助浸渍处理对柠檬片进行预处理,探究不同质量分数护色剂及超声辅助浸渍处理对冻干柠檬片色泽、营养物质与风味品质的影响。结果表明:最佳护色剂配方为普鲁兰多糖质量分数0.9%、乙二胺四乙酸二钠质量分数0.2%、CaCl_(2)质量分数0.1%、柠檬酸质量分数1.0%,最佳超声处理时间为10 min。与未超声处理组相比,超声处理10 min的冻干柠檬片亮度、复水比、维生素C含量、抗氧化成分及抗氧化能力总体提高。
- 胡云峰马畅白亚辉陈君然路敏
- 冻干即食板栗粉的研制
- 2024年
- 以真空冷冻干燥方式制备的板栗粉为主要原料开发即食板栗粉产品。以色差L^(*)值和感官评分作为评价指标,通过单因素和正交试验分别对即食板栗粉加工过程中所用的护色液配方及产品配方进行优化。结果表明:冻干即食板栗粉护色剂的最佳配方为以护色液的质量为基准,柠檬酸、维生素C、NaCl、EDTA-2Na的质量分数分别为0.14%、0.01%、0.50%和0.16%;最佳配方为以过筛后的板栗粉质量为基准,白砂糖、黄原胶和食盐的添加量分别为35.0%、0.5%和0.6%,在此条件下制作的产品褐变程度低、色泽好、板栗风味浓郁。
- 崔瀚元陈君然
- 关键词：板栗护色感官评价
- 葡萄酒的管道安全分析
- 2012年
- 采用固相微萃取与气相色谱-质谱结合(SPME-GC-MS)对被污染的具有煤油味的葡萄酒及生产中使用的管道挥发性成分进行分析鉴定,并对不同类型的葡萄酒进行污染情况分析,此外,采用蒸馏和过滤进行去除污染物实验。结果表明,具有煤油味的污染葡萄酒与管道成分十分相似,与管道1和管道2尤为接近,主要为萘、α-甲基萘、β-甲基萘和1,3-二甲基萘,并含有多种苯和萘;干白最易受到污染,其次是经过橡木桶陈酿的干红,桃红受污染最低;过滤和蒸馏都不能完全去除污染物,但是过滤方法明显优于蒸馏。
- 胡云峰肖娟陈君然王容倩
- 关键词：葡萄酒挥发性成分固相微萃取气相色谱-质谱
- 综合保鲜处理对樱桃流通中品质的影响
- 针对樱桃的采后短途运输、清洗消毒、气调包装、贮藏温度4个环节进行研究，确定实用保鲜技术工艺，结果表明.保温箱内上下加蓄冷剂运输3后樱桃降温6℃采用5％O2和10％CO2预混气调小包装贮藏4℃的20d樱桃好果率高达88％;...
- 胡云峰李秀娟陈君然杨秋月王容倩
- 关键词：樱桃气调包装蓄冷剂
- 贮运条件对草莓主要色素成分稳定性的影响被引量：3
- 2021年
- 草莓在贮藏和运输期间会产生褪色现象,花青素含量逐渐减少。为研究光照时间、温度、pH、金属离子对草莓花青素的影响,探索合适的加工与贮运条件,在花青素含量保持一致的情况下设置4种反应条件,探讨光照时间、温度、pH、金属离子对草莓花青素的影响。草莓花青素在自然光下照射8 h,吸光度值下降25%,温度高于60℃后,吸光度值下降67%。当pH>7时,吸光度值下降85%,添加Na^(+)、Mg^(2+)后的色素提取液反应2 h后所测吸光度值分别保持在0.070和0.050左右,而添加Fe^(3+)后测得的吸光度值下降87%。实验结果表明,草莓在贮运过程中应避光、低温、保持酸性条件,且避免与铁制品接触。
- 吕婉莹贾冬梅胡云峰陈君然
- 关键词：草莓花青素光照温度PH金属离子
- 一种可指示鲜度的生鲜肉吸水保鲜膜制备方法与用途
- 本发明公开了一种可指示鲜度的生鲜肉吸水保鲜膜及其制备方法与用途。它由内到外依次包括接触层、传导层、吸水显色层、保湿层。所述的接触层为低密度聚乙烯；传导层为可与食品接触的聚丙烯材质的无纺布；保湿层为未刺孔的透明度较好的低密...
- 胡云峰王奎超陈君然
- 文献传递
- 一种常温下保鲜馒头的方法
- 本发明涉及一种在常温下馒头的保鲜方法，将馒头蒸制后，经快熟冷却，紫外线结合臭氧杀菌，采用置换气体包装，封口后于常温下存放即可。本发明方法简单、经济、实用，易于大面积推广应用；采用这种技术处理后的馒头能够在常温下贮藏7～1...
- 胡云峰崔瀚元陈君然
- 文献传递
- 一种提高冷冻草莓原料再加工品质的保鲜液及其处理方法
- 本发明提供了一种提高冷冻草莓原料再加工品质的保鲜液及其处理方法，其中的冷冻草莓保鲜液，它是由0.5～1.5份柠檬酸、0.5～1份海藻糖、0.5～2份氯化钙组成。草莓经过低温超声缓化，浸渍于保鲜液中并在高CO2辅助作用下进...
- 胡云峰贾冬梅陈君然路敏
- 食品包装用凝胶型二氧化碳指示标签研究被引量：7
- 2014年
- 在前期研究的基础上,以质量分数为5%且质量之比为3：2的甲基红和溴百里酚蓝混合溶液为二氧化碳指示剂,甲基纤维素和甘油为主要成胶材料,制备了凝胶型二氧化碳含量指示标签。研究了凝胶与指示溶液在变色过程中的吻合度,及运用该凝胶制备指示膜的最佳配方。研究结果表明：适量浓度甲基纤维素制备的凝胶与指示溶液变色吻合度较高,对指示剂颜色变化无影响,可作为指示标签的主要成膜材料;结合甲基纤维素凝胶的黏度、变色响应时间、挂壁百分比及流延性能等指标,确定出成胶的最适甲基纤维素添加质量分数范围为1.6%～1.8%;运用甲基纤维素质量分数为1.6%～1.8%凝胶制备指示膜的过程中,适宜的甘油添加量可以使成膜表面光滑、平整,并有利于水分的保持;最终确定指示标签的最佳制备条件为甲基纤维素的添加质量分数为1.8%,甘油的添加体积分数为4%。
- 胡云峰陈君然贺业鑫胡晗艳崔瀚元
- 关键词：食品包装二氧化碳凝胶
