蔺定运
- 作品数：17 被引量：190H指数：8
- 供职机构：江苏省农业科学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金江苏省“十五”农业科技攻关项目国家中医药管理局基金资助项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学理学更多>>
- 红米花色苷结合糖的研究被引量：3
- 1996年
- 用高效液相色谱法测定了洋县红米和龙睛４号种皮花色苷。结果表明它们的结合糖皆为葡萄糖和鼠李糖。两者的含量分别为３３４．ｍｇ／１００ｇ（种皮）、１７１．１ｍｇ／１００ｇ和４７１．６ｍｇ／１００ｇ（种皮）、２３０．２ｍｇ／１００ｇ。
- 李炜刘晓阳蔺定运
- 关键词：红米花色苷结合糖高效液相色谱法食用色素
- 厚皮甜瓜果肉颜色与类胡萝卜素关系的研究被引量：14
- 1997年
- 对８０多个品种的测定结果表明，厚皮甜瓜果肉颜色与色素的含量和组成有密切关系。果肉白色者，类胡萝卜素含量最少；果肉绿色者，除含少量类胡萝卜素外，还含有叶绿素；果肉桔红色者，类胡萝卜素含量较高，早熟品种多在６７４～８３５μｇ／ｇ鲜重，中、晚熟品种达１５９２～２３１８μｇ／ｇ鲜重，且主要为β－胡萝卜素。果肉桔红色与类胡萝卜素含量呈直线回归，ｒ＝０７１９。
- 李炜蔺定运
- 关键词：果肉颜色类胡萝卜素甜瓜
- 食用植物色素的开发与利用
- 众所周知,由于化学合成色素的安全性问题,促使天然色素迅速发展。到90年,国外天然色素的专利就达六、七百个,主要是发达国家,日、美、德、英、苏、法等。近年国内天然色素在生产规模、质量、品种等都有长足的进步。目前国家批准使用...
- 蔺定运
- 文献传递
- 几种棕色色素稳定性的比较被引量：14
- 1993年
- 棕色色素是食品着色物的重要部分之一。酸枣棕色素是我国首创的,颜色和稳定性可与焦糖,可可色媲美。主要发色物需深入研究。
- 蔺定运李炜
- 关键词：稳定性食用色素
- 甘薯块根类胡萝卜素与薯肉色的研究被引量：18
- 1989年
- 甘薯块根类胡萝卜素的含量随品种不同有很大差异。高者达28.08毫克/100克鲜重,少者仅0.12毫克/100克鲜重。块根薯肉色与类胡萝卜素的含量呈正相关,r=0.82,达极显著水平。类胡萝卜素的组成成分也影响着块根的薯肉色。β-胡萝卜素是甘薯块根的主要色素,当其含量达总量60%以上,且类胡萝卜素的总量也高时,块根薯肉色橙红。用色差计或比色卡能快速评价甘薯类胡萝卜素的含量。
- 蔺定运李炜刘晓阳
- 关键词：甘薯类胡萝卜素肉色
- 银杏废叶中类胡萝卜素的提取被引量：3
- 2005年
- 为了利用提取黄酮后的银杏叶废弃液,并开发天然类胡萝卜素的新资源,对提取黄酮后的银杏叶废弃液中类胡萝卜素的浸提条件进行了研究。结果得到最佳提取条件为:用石油醚作浸提剂,以1:150的物料比,在50 ℃下提取1 h,重复2次。其提取液的吸光度最高。
- 尹晴红谢一芝陈明蔺定运
- 关键词：银杏叶类胡萝卜素
- 用光谱法评价花色苷的稳定性被引量：12
- 1992年
- 花色苷(Anthocyanin)广泛存在于高等植物的根、茎、叶、花和果实中。是人类食用最悠久、最普遍的一类天然色素。一个多世纪以来,各国植物化学家对花色苷的化学结构、合成、分布、分离、提纯测定作了大量研究。为了使丰富的花色苷资源得到充分利用。近几十年对花色苷的稳定性作了系统的研究。
- 蔺定运李炜
- 关键词：花色苷稳定性光谱法食用色素
- 全文增补中
- 美人蕉色素的研究
- 1996年
- 用Ｆｕｌｅｋｉ法测定美人蕉鲜花色素的含量，高达７５．０－１６０．３ｍｇ／１００ｇ（鲜重）。发色物是花色甙。在酸性条件下对热、光较稳定，易加工。ＬＤ＿（５０）属无毒级，但Ａｅｍｓ试验呈阳性。
- 李炜刘晓阳蔺定运
- 关键词：美人蕉稳定性天然色素食用色素
- 紫甘薯花色甙的提取条件被引量：45
- 2002年
- 紫甘薯色素为水溶性天然食用色素,属花色甙类化合物。采用正交设计对从紫甘薯提取天然色素的影响因素———提取剂中乙醇与盐酸的比例、提取温度、提取时间及样品与提取剂的物料比进行综合分析与研究。根据研究结果,确定提取紫甘薯色素的最佳条件:物料比为1∶20,用85∶15的酸化乙醇,置50℃恒温,提取60min,重复2次,提取率可达90%以上。
- 尹晴红刘邮洲谢一芝蒋宁蔺定运
- 关键词：紫甘薯
- 银杏叶类胡萝卜素的研究
- 2006年
- 银杏叶和提取黄酮(GBE)生产过程中的废弃物含有的类胡萝卜素主要为叶黄素、紫堇新质、隐黄质、新黄质和其他胡萝卜素,是天然的着色剂,如能加以利用,是银杏产业资源综合利用和循环经济发展的途径之一。
- 尹晴红谢一芝周丽英陈明蔺定运
- 关键词：银杏叶类胡萝卜素
