罗建玲
- 作品数：19 被引量：56H指数：5
- 供职机构：福建华南女子职业学院更多>>
- 发文基金：福建省自然科学基金福建省教育厅B类科技/社科项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学生物学环境科学与工程更多>>
- 工艺条件对豆酸奶质量的影响
- 本文探讨了浓缩和干燥条件以及营养强化条件对豆酸奶质量的影响。
豆酸奶的浓缩是制备固态豆酸奶的关键工艺环节。本文探讨了离心、减压过滤、真空浓缩、膜处理等浓缩工艺方法处理对豆酸奶质量的影响，结果表明：采用膜浓缩法处理豆...
- 罗建玲
- 关键词：豆酸奶冷冻干燥乳酸菌存活率
- 生熟大蒜的抑菌作用研究被引量：2
- 2013年
- 对不同浓度的生熟大蒜对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、志贺氏菌、枯草芽孢杆菌5种细菌的抑菌作用进行研究。结果表明,生大蒜对5种细菌均有抑制作用,且抑菌强度随着大蒜浓度的增加而增强,当生大蒜的浓度为10%时,抑菌作用接近100%;当生大蒜的浓度为20%时,抑菌效果与添加0.4g/100mL诺氟沙星相当,而且具有较强的杀菌作用,作用3h后大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌和志贺氏菌4种非芽孢菌的存活率均低于17%,枯草芽孢杆菌的存活率为36%。熟大蒜对5种试验菌株不但没有抑菌效果,反而具有促进其生长的作用。
- 程秀云罗建玲罗玉芳
- 关键词：抑菌作用杀菌作用
- 苦瓜酸豆奶的研制被引量：5
- 2003年
- 将苦瓜榨成苦瓜汁后,添加到酸豆奶中,研制出风味、口感俱佳的苦瓜酸豆奶。
- 陈小梅张迅捷罗建玲吴超
- 关键词：酸豆奶苦瓜生产工艺
- 不同干制过程中酸豆奶活菌数变化的研究
- 2003年
- 研究酸豆奶的生产工艺及采用四种干制方法(真空干制、常压干制、减湿干制、真空冷冻干制),探讨了干制工艺对保加利亚乳酸杆菌活菌数的影响。试验结果表明真空冷冻干制的菌剂活菌数最多,可达107cfu/g。是一种最佳的干制方法。
- 吴超张迅捷罗建玲陈小梅
- 关键词：干制活菌数保加利亚乳酸杆菌大豆酸奶
- 豆酸奶的营养及其干制品的开发
- 研究目的:大豆营养丰富,蛋白质含量高达35-40%,含有大量人体必需氨基酸、不饱和脂肪酸、丰富的维生素和较多的微量元素。大豆含有胰蛋白酶抑制剂和异黄酮,具有抗癌作用,大豆制品具有其它独特功效,如豆奶具有抑制乳腺癌增生、抗...
- 谢东杨张讯捷林晓红吴超罗建玲林碧英陈琼琳甘纯玑
- 关键词：干制品乳酸菌
- 低热值高纤维豆渣面茶的研制被引量：2
- 2014年
- 以小麦粉、豆渣为主要原料,加入香菇、胡萝卜、糖粉、葱油等辅料,研制风味独特、食用方便的低热值高纤维豆渣速溶食品。
- 罗建玲程秀云
- 关键词：豆渣面茶膳食纤维
- 褐藻渣的开发利用被引量：6
- 2001年
- 甘纯玑谢苗钟剑霞罗建玲刘丽红
- 关键词：海带食用价值营养
- 浅谈开放性实践课程中因材施教法的新模式
- 2015年
- 现在高职院校招生已进入低分时代,生源渐渐多样化。对培养职业技术型人才的高职院校而言,其教学方法也应随着生源的变化而改革,以适应教育要求。本文主要对高职院校开放性实践课程中因材施教法的新模式展开探究,希望能起到抛砖引玉的作用,帮助广大同仁更好地开展教学。
- 程秀云罗建玲罗玉芳
- 关键词：因材施教开放性教学
- 猕猴桃酸豆奶的研制被引量：4
- 2003年
- 介绍在豆乳中加入猕猴桃果酱,再以保加利亚杆菌为发酵剂进行乳酸发酵,用正交试验得出最佳配料组合,研制出了具有猕猴桃特有的香味的猕猴桃酸豆奶新产品,以满足广大消费者的需要。
- 罗玉芳张迅捷罗建玲吴超
- 关键词：大豆酸奶乳酸发酵生产工艺
- 一种适合老年人食用的糕点制作工艺及装置
- 本发明提供了一种适合老年人食用的糕点制作工艺及装置，所述糕点包括以下成分组成：山楂6‑15份、陈皮8‑10份、白萝卜4‑6份、柠檬5‑7份、面粉19‑25份、鸡蛋30‑40份、炒麦芽7‑11份、鸡胸肉6‑9份、鱼肉9‑1...
- 余尔标罗建玲李苗苗
