高忠梅
- 作品数：4 被引量：23H指数：3
- 供职机构：西北农林科技大学食品科学与工程学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学化学工程农业科学更多>>
- 3种石榴籽的主要成分分析被引量：5
- 2015年
- 对3种石榴籽的脂肪、蛋白质和多酚进行提取,并采用气相色谱-质谱法(GC-MS)、盐酸水解-氨基酸自动分析仪法及高效液相色谱法(HPLC)测定各石榴籽油脂肪酸组成成分、蛋白质氨基酸成分和多酚组分。结果表明:随着石榴品种的不同,3种石榴籽脂肪含量差异极显著,且其不饱和脂肪酸含量均高达90%以上;各石榴籽蛋白质含量差异极显著,氨基酸组成较完全;3种石榴籽的总酚含量相对较小。其中脂肪含量是"酸石榴"最高(26.410±0.100)g/100 g籽,蛋白质含量是"净皮甜"石榴最高(26.360±0.861)g/100 g籽,总酚含量却以"酸石榴"为最高(0.382±0.018)g/100 g籽。该研究可为石榴籽的进一步研究及品种的选育提供理论基础。
- 高忠梅刘邻渭李旋原田赵贝塔
- 关键词：脂肪酸蛋白质氨基酸多酚
- 不同品种石榴籽油组分及抗氧化性研究被引量：9
- 2014年
- 以白色甜味,红色甜味和红色酸味3种石榴栽培品种(分别为临潼‘三白甜’(SBT)、‘净皮甜’(JPT)和‘酸石榴’(SSL))的果实为原料,通过石油醚超声波辅助提取法获得籽油样品,采用气相色谱-质谱法(GC-MS)分析其脂肪酸组成的差异性,并研究这些籽油的自由基清除能力及其皂化产物的抗氧化性。结果表明:3种石榴籽油(PSO)的主要组分的含量差异较大,含量最高的脂肪酸均为石榴酸,其含量大小顺序为‘三白甜’籽油>‘净皮甜’籽油>‘酸石榴’籽油。3种石榴籽油对DPPH·和ABTS+·均有较强的清除作用,且呈量效关系,其皂化产物(脂肪酸盐)则具有良好清除·OH和抑制β-胡萝卜素/亚油酸体系漂白的作用,而且3种油及其皂化产物的抗氧化性强弱排序相同,均为SBT>JPT>SSL,这提示石榴籽油中的石榴酸最可能是其关键的抗氧化成分。这些发现可为石榴籽油的进一步研发提供依据。
- 高忠梅刘邻渭原田赵贝塔李旋
- 关键词：石榴籽油气相色谱-质谱法抗氧化性
- 3种石榴籽的油脂、蛋白质及多酚研究
- 石榴（Punica grantum L.）为石榴科石榴属植物，在世界各地分布广泛，我国有丰富的石榴资源，栽培历史已达2000多年。石榴果实营养丰富，富含多种生理活性物质，具有多种药用功效，石榴籽作为石榴加工的副产品，石榴...
- 高忠梅
- 关键词：石榴籽油
- 文献传递
- 石榴皮游离与结合态多酚的组成和抗氧化性研究被引量：9
- 2014年
- 目的：研究石榴皮游离与结合态多酚含量、组成和抗氧化性的异同,为其提取和利用提供依据。方法：将3个石榴品种的成熟果实分别制成4类皮粉,采用超声提取法和碱液溶出法制取各皮粉的游离态和结合态多酚,采用3种方法测定其酚类组成和含量,采用4种方法评价其抗氧化能力。结果：4类皮粉的游离态多酚、类黄酮和单宁含量分别为107.55-157.60mg GAE/g DW、24.24-44.54mgQUE/gDW和143.03-231.44mgTAE/gDW,结合态多酚、类黄酮和单宁含量分别为7.35-30.89mgGAE/g DW、2.25-11.56mgQUE/gDW和9.01-18.86mgTAE/g DW。全皮、外层皮、内层皮和皮渣粉的多酚含量差异显著（p〈0.05）,其中皮渣游离态多酚含量最低而结合态多酚含量最高,各品种的同类皮粉的多酚含量有显著差别（p〈0.05）。同一皮粉的游离态和结合态多酚的抗氧化能力彼此相近,其大小与多酚和单宁含量均显著相关（p〈0.01）。结论：提取石榴皮多酚的材料可根据原料的实际状况而选全皮、内层皮或皮渣,提取游离酚可获取材料中大部分多酚。结合态多酚的抗氧化能力与游离态多酚相似但含量低。
- 原田刘邻渭高忠梅赵贝塔
- 关键词：石榴皮多酚抗氧化
