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王建飞

作品数：12 被引量：0H指数：0
供职机构：光明乳业股份有限公司更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 12篇中文专利

领域

  • 5篇轻工技术与工...

主题

  • 6篇乳化
  • 6篇乳化盐
  • 6篇干酪
  • 4篇再制干酪
  • 4篇制干
  • 4篇酸味
  • 2篇蛋白原料
  • 2篇低PH
  • 2篇低能量
  • 2篇低脂肪
  • 2篇营养
  • 2篇营养特性
  • 2篇再制奶
  • 2篇乳蛋白
  • 2篇杀菌
  • 2篇杀菌强度
  • 2篇时尚性
  • 2篇酸度
  • 2篇酸度调节剂
  • 2篇酸味剂

机构

  • 12篇光明乳业股份...

作者

  • 12篇王荫榆
  • 12篇舒妹
  • 12篇王建飞
  • 8篇陈帅
  • 8篇高红艳
  • 8篇莫蓓红
  • 8篇石春权
  • 8篇肖杨
  • 8篇刘振民
  • 8篇郑远荣
  • 7篇郭本恒
  • 6篇苗君莅
  • 3篇苏米亚
  • 3篇刘翠平
  • 3篇于鹏
  • 3篇杜凌
  • 3篇陈文亮
  • 1篇徐致远
  • 1篇周凌华
  • 1篇陈卫

年份

  • 3篇2013
  • 3篇2012
  • 6篇2011
共 12 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
一种酸性再制奶酪及其生产方法
本发明公开了一种酸性再制奶酪，包括以下重量百分比的组分：原制奶酪5％～30％、乳蛋白原料3％～10％、乳脂肪原料10％～40％、乳化剂0.5％～1.5％、稳定剂0.5％～2.0％、酸味剂0.5％～1.2％和水16％～50...
肖杨刘振民苗君莅莫蓓红高红艳陈帅郑远荣石春权舒妹王荫榆郭本恒王建飞
文献传递
一种酸性奶粉及其制备方法
本发明公开了一种酸性奶粉及其制备方法。该酸性奶粉包括乳固体，其中还包括1.5～2.5％(wt)的稳定剂和0.4～2.5％(wt)的酸度调节剂。其制备方法包括以下步骤：1)将牛奶浓缩，得浓缩奶；2)将浓缩奶和稳定剂溶液混合...
陈文亮苏米亚舒妹于鹏刘翠平杜凌王荫榆王建飞
文献传递
一种再制干酪及其制备方法
本发明公开了一种再制干酪及其制备方法。该制备方法包括如下步骤：将稳定剂、白砂糖、占原料质量总量0％～50％的牛奶和占原料水质量总量30％～60％的水均匀混合，之后将得到的混合物再与天然干酪、乳化盐、脂肪制品和剩余的水混合...
高红艳刘振民王荫榆苗君莅莫蓓红肖杨陈帅石春权郑远荣舒妹王建飞郭本恒
发酵乳制品及其制备方法和原料组合物,植物乳杆菌应用
本发明公开了一种发酵乳制品原料组合物，其包括乳原料以及发酵菌种，其中所述的乳原料包括下列组分：动物乳、果蔬汁和增稠剂；所述的发酵菌种至少为植物乳杆菌。本发明还公开了共所述的发酵乳制品原料组合物制备发酵乳制品的方法及制得的...
徐致远舒妹周凌华王荫榆陈卫郭本恒何楚莹周杰王建飞
文献传递
一种仿制干酪及其制备方法
本发明公开了一种仿制干酪的制备方法，包括如下步骤：(1)将原料剪切预混合；其中，所述的原料含有凝乳酶酪蛋白21％～30％、除凝乳酶酪蛋白以外的其他乳固体物质1％～5％、脂肪制品20％～60％、乳化盐1％～3％和水11％～...
郑远荣刘振民莫蓓红高红艳石春权肖杨陈帅舒妹王建飞王荫榆郭本恒
一种低能量、低脂肪的片状或块状再制干酪及其制备方法
本发明提供了一种低能量、低脂肪的片状或块状再制干酪，其含有能量604～837kJ/100g，含有10.72～18.64％蛋白质、5.01～13.10％脂肪、2.4～11.9％碳水化合物、57.71～64.27％水分和1～...
高红艳刘振民莫蓓红苗君莅肖杨陈帅石春权郑远荣舒妹王荫榆王建飞
文献传递
一种仿制干酪及其制备方法
本发明公开了一种仿制干酪的制备方法，包括如下步骤：(1)将原料剪切预混合；其中，所述的原料含有凝乳酶酪蛋白21％～30％、除凝乳酶酪蛋白以外的其他乳固体物质1％～5％、脂肪制品20％～60％、乳化盐1％～3％和水11％～...
郑远荣刘振民莫蓓红高红艳石春权肖杨陈帅舒妹王建飞王荫榆郭本恒
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一种酸性再制奶酪及其生产方法
本发明公开了一种酸性再制奶酪，包括以下重量百分比的组分：原制奶酪5％～30％、乳蛋白原料3％～10％、乳脂肪原料10％～40％、乳化剂0.5％～1.5％、稳定剂0.5％～2.0％、酸味剂0.5％～1.2％和水16％～50...
肖杨刘振民苗君莅莫蓓红高红艳陈帅郑远荣石春权舒妹王荫榆郭本恒王建飞
一种酸性奶粉及其制备方法
本发明公开了一种酸性奶粉及其制备方法。该酸性奶粉包括乳固体，其中还包括1.5～2.5％(wt)的稳定剂和0.4～2.5％(wt)的酸度调节剂。其制备方法包括以下步骤：1)将牛奶浓缩，得浓缩奶；2)将浓缩奶和稳定剂溶液混合...
陈文亮苏米亚舒妹于鹏刘翠平杜凌王荫榆王建飞
一种低能量、低脂肪的片状或块状再制干酪及其制备方法
本发明提供了一种低能量、低脂肪的片状或块状再制干酪，其含有能量604～837kJ/100g，含有10.72～18.64％蛋白质、5.01～13.10％脂肪、2.4～11.9％碳水化合物、57.71～64.27％水分和1～...
高红艳刘振民莫蓓红苗君莅肖杨陈帅石春权郑远荣舒妹王荫榆王建飞
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