徐毅
- 作品数：15 被引量：69H指数：5
- 供职机构：西南大学食品科学学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金国家兔产业技术体系建设项目公益性行业(农业)科研专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 温和热辅助pH值碱性偏移处理对猪肝蛋白结构和功能特性的影响被引量：2
- 2023年
- 将物理改性和化学改性方法相结合,改善猪肝蛋白的功能特性。采取温和热辅助pH值碱性偏移处理对猪肝蛋白进行改性,测定改性后猪肝蛋白的水合性质、表面特性以及蛋白质颗粒状态、变性程度和分子结构的变化。结果表明,在温度和pH值向碱性较大幅度偏移的共同影响下,猪肝蛋白的溶解度和乳化活性大幅度提高,蛋白质粒径减小且分布均匀、Zeta电位绝对值增大,游离巯基含量逐渐降低,蛋白质的一级、二级和三级结构发生变化、表面疏水性增强,温和热处理辅助pH值碱性偏移的处理效果优于单独的温和热处理和单独的pH值碱性偏移处理。综合考虑猪肝蛋白的水合性质和表面特性的改善效果,50℃加热辅助pH 11偏移处理是猪肝蛋白最佳改性条件。
- 唐永欣彭松林郭晨晨徐毅尚永彪
- 关键词：蛋白结构功能特性
- 印刷速度对油墨转移的影响被引量：2
- 2008年
- 油墨是表现印刷图像的基本要素，油墨的厚薄直接影响图像的层次、色彩、清晰度等，因此控制油墨的转移十分重要。一般来说，胶印印刷总的油墨转移率较低，约在38％左右。纸张、油墨的适性，印版、橡皮布的适性，水墨平衡、印版、印刷压力等因素都会影响油墨的转移量和均一性。从印刷机的性能来看，
- 徐毅
- 关键词：油墨转移率印刷速度胶印印刷水墨平衡印刷压力
- 常用塑料包装材料的香气阻隔性研究
- 本论文以气相色谱分析为主要方法，采用外标法定量，从定性和定量两方面对比研究了BOPP、PE、PET/AL/PE、BOPP/NY/CPP、BOPP/PET/AL/PP/PE、NY/PE六种包装材料对以芳樟醇、香叶醇、β-紫...
- 徐毅
- 关键词：塑料材料包装材料香气物质
- 文献传递
- 月饼中菌落总数及大肠菌群的检测被引量：5
- 2008年
- 该研究的目的是调查月饼的卫生质量,为月饼的质量安全控制奠定理论基础。本实验以广东、重庆及北京的十种不同的月饼为实验材料,根据国标方法GB4789.2-2003和GB4789.3-2003进行微生物计数,并分离纯化菌落进行形态观察,10种月饼样品的检测结果表明月饼中菌落总数及大肠菌群MPN值符合国家标准。
- 贺稚非李洪军徐毅闵燕萍陈盼
- 关键词：月饼菌落总数大肠菌群
- 鲜辣椒微生物区系的研究被引量：7
- 2008年
- 为在生产中抑制原料辣椒中的有害微生物,对提高辣椒加工产品品质提供理论依据。实验采用GB4789.2-2003、GB4789.15-2003方法分别对细菌、酵母菌和霉菌进行计数,对分离纯化细菌进行鉴定。结果显示:辣椒表面的细菌和酵母菌数量最高,均超过107cfu/g,细菌和酵母菌是优势菌,霉菌数量相对较少。鉴定出辣椒表面细菌以革兰氏阳性菌为主,多为乳酸菌,以乳杆菌为主,也分离到一些革兰氏阴性杆菌,主要是肠杆菌科细菌。
- 贺稚非李洪军徐毅刘丽娜
- 关键词：辣椒微生物区系
- 食品包装中增塑剂DEHP毒性特点及迁移研究进展被引量：16
- 2013年
- 随着人们对食品安全问题关注度的提高,社会各界对于食品包装材料中有害物质的迁移给予了高度重视。作为一种邻苯二甲酸酯类化合物,邻苯二甲酸二乙基己酯(DEHP)是塑料工业最主要的增塑剂之一,广泛用于食品包装材料、医疗器械以及儿童玩具等生产。由于DEHP在塑料制品中含量高且常以游离状态存在,故非常容易通过多途径迁移至食品基质中,进而对人体造成器官损伤、生育和神经毒性等严重危害。本文就DEHP的性质、毒性损伤以及在食品中的迁移规律研究做了综述,以期为DEHP的深入研究提供理论参考。
- 徐毅薛山贺稚非李洪军
- 关键词：DEHP毒性迁移
- 泥鳅肌原纤维蛋白功能性质及鱼糜凝胶特性的研究
- 泥鳅（Misgurnus anguillicaudatus）广泛分布在我国各地天然淡水区域内，是蛋白质含量高且脂质含量较低的小型鱼类，其营养物质丰富，有独特的风味。最近几年泥鳅的消费量连续增大，而泥鳅肌原纤维蛋白的功能性...
- 徐毅
- 关键词：泥鳅肌原纤维蛋白鱼糜凝胶功能性质
- 花椒麻味物质分子印迹分离的模板分子制备及鉴定被引量：1
- 2017年
- 采用索氏抽提法、逆流干柱层析法及制备型高效液相色谱法等对花椒中的麻味物质进行分离纯化,再通过紫外光谱法、气质联用法、液质联用法和核磁共振谱法对分离的组分样品C作鉴定。研究结果表明:依次通过索氏抽提法、逆流干柱层析法及制备型高效液相色谱法可将花椒中麻味物质相对含量提高至97.71%(结晶体C样品),纯度很高。通过紫外光谱法、GC-MS法、LC-MS法和核磁共振法的检测,确定该物质为羟基-β-山椒素。通过感官确定其具有极强的麻味。样品C可作为花椒麻味物质分子印迹分离的模板分子。
- 徐梓荷宋莹莹徐毅阚建全
- 关键词：纯化
- 一种乳化鸡油的制备方法
- 本发明公开了一种乳化鸡油的制备方法，涉及乳化鸡油技术领域。包括以下步骤：S1、鸡油加热熔化；S2、竹基微晶纤维素溶液制备；S3、竹基微晶纤维素溶液与鸡油混合、匀浆；S4、高压微射流处理；S5、灌装、冷却。本发明通过将特制...
- 尚永彪康梦瑶侯大军徐毅
- 文献传递
- 一种低嘌呤鸡肉休闲食品的加工方法
- 本发明公开了一种低嘌呤鸡肉休闲食品的加工方法，涉及食品加工技术领域。包括以下步骤：S1、切片；S2、添加四川泡菜发酵液；S3、超声波协同处理脱除嘌呤；S4、预煮；S5、沥水；S6、油炸；S7、切丁与拌料；S8、真空包装；...
- 尚永彪张海彬侯大军徐毅
- 文献传递
