张春江
- 作品数：16 被引量：268H指数：8
- 供职机构：中国农业大学更多>>
- 发文基金：国家科技攻关计划国家科技基础性工作与社会公益研究专项国家科技部科研院所技术开发研究专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生理学更多>>
- 发酵香肠中微生物产生的酶及其作用被引量：33
- 2001年
- 本文阐述了发酵香肠中由微生物产生的硝酸还原酶、过氧化氢酶。
- 王海燕张春江罗欣
- 关键词：发酵香肠硝酸还原酶过氧化氢酶
- ICP-MS测定木薯生产副产物的矿质元素和有害重金属元素被引量：17
- 2009年
- 木薯是我国广泛种植的热带作物，其块根富含淀粉，近年来常被用来生产燃料乙醇，是热门的生物质能源作物。木薯生产的同时产生了茎叶皮等大量副产物，长期以来被看成是废弃物，得不到充分的利用。木薯生产副产物含有很多营养成分，可以开发成高附加值的食品。采用ICP-MS技术对木薯生产副产物的矿质元素和有害重金属元素进行了研究，表明其含有丰富的人体必需矿质元素，大量元素的含量从高到低是K〉Ca〉P〉μg〉S〉Mn〉Zn〉Na〉Fe〉B〉Cu，尤其Fe，Mn，Zn和B含量达到10～800 μg·g^-1（DW，干重），微量元素Mo，Co，Se和Ge的含量均在0.01～0.2 μg·g^-1（DW）。除了上述有益矿质元素以外，副产物中重金属元素含量均达到国家标准，只是茎皮中Pb含量稍微偏高，达到2.19 μg·g^-1（DW）。
- 陶海腾张春江陈晓明吕飞杰台建祥李开绵
- 关键词：ICP-MS矿质元素重金属元素
- Nisin的特性及在肉制品中的应用被引量：22
- 2002年
- 本文就生物防腐剂Nisin的特性、抑菌范围、抑菌机理、抑菌影响因素及在肉品保藏中的应用等方面综述了国内外研究现状。
- 张春江罗欣王海燕
- 关键词：肉制品乳酸链球菌素抑菌作用天然防腐剂保鲜
- 微生物引起的肉与肉制品的腐败被引量：19
- 2001年
- 本文介绍了引起肉与肉制品腐败的主要微生物,并对肉制品腐败的主要特征及微生物在肉品中的生长作了介绍。
- 张春江王海燕罗欣
- 关键词：肉制品微生物腐败变质
- 利用畜骨开发功能性食品配料及应用
- 陈文华王守伟任发政郭慧媛乔晓玲成晓瑜杨巍冯平闫文杰葛克山张明张昊杨海莺郭爱菊张春江
- 1.该项目来源于国家“十一五”科技支撑计划(2006BAD05A16)。中国畜禽骨2008年达1817.0万吨，但其加工产业落后，关键技术薄弱，产品综合利用率低，纯度不高；高附加值产品少；环保型加工处理技术缺乏。开发精制...
- 关键词：
- 关键词：钙营养强化剂保健食品
- 槟榔及其产品中生物碱成分的反相离子对高效液相色谱法测定被引量：6
- 2008年
- 通过反相离子对高效液相色谱法测定了槟榔及其产品中的生物碱。采用HypersilBDSC18(250×4.6mm,5μm)色谱柱,柱温60℃;流动相为水-甲醇-磷酸-SDS(55ml∶45ml∶0.1ml∶1g),流速为1.0ml/min;采用SPD-20A紫外检测器,检测波长为215nm。结果显示,槟榔碱和槟榔次碱在25min内分离良好。测定的精密度为0.87%～1.58%,加标回收率为96.77%～100.23%。应用该方法对槟榔及其产品中槟榔碱和槟榔次碱的含量进行了测定分析。
- 张春江吕飞杰台建祥王祝年付勤
- 关键词：高效液相色谱槟榔槟榔碱
- 槟榔HPLC指纹图谱的建立、槟榔碱的提取及其对HepG2细胞的毒性作用研究
- 张春江
- 关键词：槟榔槟榔碱指纹图谱超临界流体萃取大孔树脂HEPG2细胞
- 低温熏煮香肠的贮藏保鲜研究
- 该研究在对低温熏煮香肠中菌相进行分析的基础上,利用分离出的腐败菌进行抑制试验,对比分析了五种防腐剂的抑菌效果,探讨五种防腐剂的抑菌原理,通过设计试验得出了实际应用中有效的防腐剂组合.该研究包括三部分内容：第一部分探讨引起...
- 张春江
- 关键词：低温肉制品熏煮香肠乳酸钠NISIN
- 文献传递
- 熏煮香肠保鲜剂配比的优选研究被引量：2
- 2004年
- 本文选用乳酸钠、nisin、壳寡糖等天然保鲜剂应用于熏煮香肠的保鲜。通过进行饱和D-最优设计实验,筛选出以TVBN值(Y)和细菌总数(Z)为因变量,三种防腐剂为自变量的回归方程。从而得出当x1,x2,x3因子编码值分别为1,0.7570,-1时Y取得最小值;当x1,x2,x3因子编码值分别为0.7244,0.6036,0.3779时Z取得最小值。
- 张春江王海燕罗欣
- 关键词：熏煮香肠保鲜剂乳酸钠NISIN壳寡糖
- 超临界CO_2流体萃取槟榔中的槟榔碱被引量：18
- 2008年
- 为了优化超临界CO2萃取槟榔碱的工艺参数,通过三元二次通用旋转组合设计实施试验,考察了萃取温度、萃取压力和萃取时间因素对槟榔碱萃取量的影响。试验结果表明:超临界萃取的温度对槟榔碱萃取量有极显著的影响,萃取时间和压力的影响较小。同时确定了槟榔碱萃取的最佳工艺参数为萃取温度72℃,压力57MPa,时间26min。在此条件下,槟榔碱的萃取量为6143.71μg/g,达到理论最大萃取量的95.3%,所得萃取物中槟榔碱的百分含量为(25.85±0.41)%。
- 张春江陶海腾吕飞杰台建祥王祝年
- 关键词：槟榔槟榔碱超临界CO2萃取
