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马铃薯淀粉制备条件对淀粉主要品质特性的影响被引量：12: 2009年; 以马铃薯品种克新12号和晋薯11号为供试材料,研究试验用水和块茎捣碎时间对马铃薯淀粉主要品质特性的影响,优化实验室提取淀粉的工艺参数。试验结果显示,块茎捣碎时间对淀粉糊化温度、峰值粘度温度、峰值粘度、崩解值和回升值品质指标影响较小,而试验用水对上述品质特性有明显的影响。蒸馏水和去离子水所制备的淀粉品质特性明显优于硬水制备的淀粉。不同试验用水和块茎捣碎时间对直链淀粉的含量影响无明显规律。因此,在实验室制备少量淀粉时,要获得精确度高、有代表性的淀粉品质特性数据,要严格选择试验用水,至少选用蒸馏水。; 张琦琦孙鑫淼石瑛陈伊里; 关键词：马铃薯淀粉水质

马铃薯油炸和淀粉品质的分离及亲本配合力评价: 近年来发展中国家为促进经济增长，逐渐发展马铃薯加工产业。选育适合不同用途的加工专用型品种也已经成为我国马铃薯育种的主要任务。本试验针对我国专用加工型品种选育中缺少适宜亲本和优良组合的现状，以8份具有不同特征特性的栽培种和...; 孙鑫淼; 关键词：马铃薯杂交组合淀粉品质配合力; 文献传递

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孙鑫淼