周火兰
- 作品数：4 被引量：38H指数：3
- 供职机构：浙江工业大学生物与环境工程学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 复合菌株发酵对鱼露中生物胺含量的影响被引量：7
- 2011年
- 文中研究了以米曲霉为种曲发酵鱼露的工艺,在此基础上,接入木糖葡萄球菌、植物乳杆菌及其复合菌株共同发酵,分析了单一菌株和复合菌株对鱼露中生物胺(组胺、腐胺、酪胺、亚精胺)生成量的影响。结果表明,单一的木糖葡萄球菌及其与植物乳杆菌的复合菌株都可以降低鱼露中生物胺的含量,其中,在米曲霉生长的稳定期时接入复合菌株时效果最好,与对照组相比总胺降低了61.9%。
- 周火兰赵培城丁玉庭许雷李妍佳
- 关键词：生物胺鱼露
- 利用发酵提高海带饲料的营养价值被引量：2
- 2011年
- 试验以海带为主要原料,以琼氏不动杆菌和产朊假丝酵母菌组成的混合菌种为发酵菌种,研究了不同培养基、发酵条件对海带发酵产物中粗蛋白含量和褐藻胶剩余量的影响。结果表明,添加麸皮4%、尿素0.4%、K_2HPO_4·3H_2O 0.3%、MgSO_4·7H_2O 0.15%、初始pH值为7.0、摇床转速180r/min时,发酵产物中褐藻胶剩余量由1.71%降低为0.88%,粗蛋白含量由1.21%提高为5.63%。
- 李妍佳赵培城丁玉庭李湛周火兰
- 关键词：混合菌种海带饲料发酵粗蛋白
- 酶解褐藻胶寡糖的吸湿及保湿性能研究被引量：24
- 2011年
- 以海藻酸钠为底物,在实验室自制的褐藻胶裂解酶的催化下,通过控制酶解时间,得到平均聚合度(DP)分别为3,4,6的3种褐藻胶寡糖DP3,DP4,DP6。通过干燥器控制湿度的方法对产物进行吸湿和保湿性能测试,并和化妆品常用保湿剂丙三醇、聚乙二醇600(PEG600)及原料海藻酸钠进行比较。结果表明,在0～64 h内,在相对湿度(RH)为43%的环境中的吸湿率大小为:DP3>丙三醇>DP4>DP6>PEG600>海藻酸钠;在RH为81%的环境中的吸湿率大小为:丙三醇>DP3>DP4>DP6>PEG600>海藻酸钠;在硅胶环境中保湿能力大小为:DP3>DP4>DP6>丙三醇>PEG600>海藻酸钠。64 h时DP3在RH为43%和81%环境下的吸湿率分别为66.4%和108.9%,在硅胶环境中的保湿率为46.1%。DP3表现出优良的吸湿和保湿性能,是一种很有开发潜力的天然保湿剂。
- 许雷李湛周火兰丁玉庭刘璘
- 关键词：化妆品添加剂吸湿保湿
- 鱼露中生物胺抑制的研究
- 本文对由海洋中上层低值鱼—鲭鱼制备的低盐鱼露中生物胺的抑制进行了研究,在前期工作的基础上,确定鱼露最佳发酵条件为12%盐度、10%加曲量和8%蔗糖为碳源,此时鱼露发酵液中氨基态氮含量较高,挥发性盐基氮含量较少,风味也较好...
- 周火兰
- 关键词：鱼露生物胺香料
- 文献传递
