周晓媛
- 作品数：48 被引量：399H指数：11
- 供职机构：湖南工业大学包装与材料工程学院更多>>
- 发文基金：湖南省教育厅科研基金国家级大学生创新创业训练计划湖南省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学农业科学生物学更多>>
- 安全优质冷鲜肉活性包装技术研究
- 李文邓靖邱卫何军汤建新罗雁飞周晓媛蒋佩曾晓希
- 肉及肉制品是人体所需蛋白质及其他营养物质的主要来源，从屠宰、分割、再加工、包装、运输直到进入市场销售，是一个较长的流通过程。肉类及其制品在这期间，温度波动和环境卫生等因素会影响产品的食品品质和商品价值。尤其是作为神加工的...
- 关键词：
- 关键词：肉制品
- 提高有机化学教学质量的探索与实践被引量：6
- 2011年
- 为了提高有机化学教学质量,文章对课程教学体系、课堂教学环节的设计、课程重点、难点的有效教学设计等方面作了探索。实践结果显示:这些教学的改进不仅使学生能轻松有效地掌握和运用所学内容,而且能促进学生自主学习能力和创新能力的提高。
- 周晓媛肖细梅刘志国
- 关键词：有机化学教学质量教学设计
- 高温蒸煮袋破袋原因探析被引量：2
- 2002年
- 着重分析了目前普遍存在的高温蒸煮袋破袋的原因 ,重点探讨了原材料、胶粘剂、复合工艺参数、制袋工艺参数的影响 ,提出一些控制破袋不良现象出现的建议方法 ,为提高产品质量 。
- 周晓媛唐文评秦春曾仁侠
- 关键词：高温蒸煮袋破袋软塑包装食品包装
- 发酵辣椒的风味调配被引量：2
- 2004年
- 通过一系列对比实验分别确定调配发酵辣椒风味所需要的鲜味剂、酸味剂和甜味剂的种类及其比例。通过正交实验 ,确定发酵辣椒的鲜味剂、酸味剂、甜味剂的最佳配方组合。
- 周晓媛夏延斌朱薇朱薇
- 关键词：风味甜味剂酸味剂发酵鲜味剂
- 紫色非硫细菌中类胡萝卜素成分分析
- 2008年
- 利用高效液相色谱仪和标准物类胡萝卜素对紫色非硫细菌中的类胡萝卜素成分及含量进行初步的分析。结果表明,在流动相洗脱梯度为0～15min,75%B,15～20min,0%B(其中A为90%甲醇水溶液,B为乙酸乙酯)的条件下,类胡萝卜素提取液在15min内完全被分离,有24个组分峰出现,其中峰面积在1.0%～10.0%以上的峰有11个,峰面积在10.0%以上的峰有4个,约占所有峰面积总和的80%。通过外标标准曲线法发现,提取液中只含有标准物质中的2种,即虾青素和番茄红素,其含量分别为0.15502μg/μL和1.0019μg/μL,不含有叶黄素和β-胡萝卜素。
- 李福枝刘飞周晓媛江南张凤琴
- 关键词：紫色非硫细菌高效液相色谱虾青素番茄红素
- 木薯淀粉/壳聚糖可食共混膜的制备及在草莓保鲜中的应用被引量：8
- 2018年
- 以木薯淀粉、壳聚糖为基材,制备用于草莓保鲜的可食共混膜,研究共混比、抗菌剂(柠檬酸)和表面活性剂(吐温60)对共混膜性能及保鲜效果的影响。结果表明:当壳聚糖和木薯淀粉质量比为1:1时,共混膜的拉伸强度为25 MPa,断裂伸长率为10.6%,水蒸气渗透率为160 g/(24 h·m2),其综合性能最佳。当添加质量分数为4%的柠檬酸时,共混膜综合性能较好;当同时添加质量分数为1%的吐温60与1%的柠檬酸时,60 h后的草莓失重率比单独添加质量分数为1%的柠檬酸和1%的吐温60分别降低约20%和15%,说明此时保鲜效果最佳。
- 吴梦君钟环宇李樟华朱钦林喻慕琳刘赐杨明明周晓媛刘文勇
- 关键词：木薯淀粉壳聚糖可食性膜保鲜
- 壳聚糖/羧甲基淀粉/醋酸酯淀粉可食共混膜的制备被引量：2
- 2017年
- 以壳聚糖(CTS)、醋酸酯淀粉(SA)、羧甲基淀粉(CMS)为基材,制备用于果蔬保鲜的可食共混膜。探讨不同共混比、增强剂丙酸钙含量对共混膜性能和保鲜效果的影响。结果表明:85℃条件下,当质量配比m_(CTS):m_(SA):m_(CMS)=2:2:1时,共混膜的拉伸强度最大,为42.30 MPa;当m_(CTS):m_(SA):m_(CMS)=1:1:3时,共混膜的拉伸强度最小,为26.70 MPa,但是其断裂伸长率最大,为28.50%;当m_(CTS):m_(SA):m_(CMS)=3:1:1时,共混膜的水蒸气透过量较好。通过添加丙酸钙,共混膜的断裂伸长率及水蒸气透过量等性能得到改善,并且对四季豆具有较好的保鲜效果。
- 周志涵刘文勇钟环宇吴梦君杨明明戴炳丰周晓媛
- 关键词：壳聚糖醋酸酯淀粉羧甲基淀粉
- 海泡石填充PE保鲜膜的研制及其在平菇保鲜中的应用被引量：12
- 2008年
- 以LDPE/LLDPE(4:1)为基材,选择具有调湿性能的酸活化海泡石为无机填充剂,针对改善薄膜的透气性和透湿性,制备了不同添加量的海泡石PE保鲜膜。结果表明:随着海泡石添加量的增多,薄膜的拉伸强度和断裂伸长率不断降低,但薄膜的透氧率和透湿性能得到改善。通过对平菇保鲜实验,证明酸活化处理的海泡石填充膜对平菇的保鲜效果优于未包装的对照组。以填充40份酸活化处理的海泡石填充膜包装的平菇保鲜效果最好,其包装的平菇的呼吸高峰出现最晚,且呼吸峰值最低(383.6mL/kg.h),第6d的失重率为5.34%,在15℃左右下可保鲜7d,比未包装的对照组延长了5d。
- 周晓媛曾欧唐文评王桥医
- 关键词：保鲜膜海泡石平菇
- 创建基础化学实验教学示范中心的研究与实践被引量：7
- 2009年
- 我校基础化学实验中心在建设"省级实验教学示范中心"过程中,建设了三维结构实验教学创新体系,及由基础层、复合层、提高层、科技活动层等4个层次构成的"多层次系统化实验课程结构";根据专业和培养目标的不同,灵活设置实验教学内容;建设了高素质实验教学队伍和先进完备的实验教学条件;创新管理机制,实验教学资源开放共享,全面提高了实验教学质量,在全省普通高等学校实验教学中心建设中起到了示范和辐射作用。
- 周晓媛侯清麟刘跃军何新快
- 关键词：实验教学示范中心实验教学
- 茶多酚保鲜新技术在延长冷却肉货架寿命中的应用被引量：46
- 2004年
- 探讨了茶多酚及其分别与维生素E(VE)、维生素C(VC、)、(VE+VC)组成的复合保鲜剂对冷却肉货架寿命的影响。研究结果表明,茶多酚对冷却肉具有显著的保鲜效果,它与VE、VC、(VE+VC)联用时的保鲜效果更好,强弱顺序为:茶多酚+VC+VE>茶多酚+VE>茶多酚+VC>茶多酚>对照组。
- 蒋建平陈小文陈洪周晓媛
- 关键词：冷却肉货架寿命茶多酚复合保鲜剂VC
