刘玉兰
- 作品数：398 被引量：1,760H指数：21
- 供职机构：河南工业大学粮油食品学院更多>>
- 发文基金：国家现代农业产业技术体系建设项目国家自然科学基金公益性行业(农业)科研专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程农业科学文化科学更多>>
- 冷榨芝麻蛋白的微波改性工艺条件研究被引量：7
- 2011年
- 以冷榨芝麻饼为原料,对芝麻蛋白微波改性工艺条件进行研究。在单因素试验的基础上,采用L9(34)正交试验研究在碱性条件下,微波功率、微波时间、料液比对芝麻蛋白氮溶解指数(NSI)的影响。确定的最佳工艺条件为:pH 9.0,微波功率480 W,微波时间100 s,料液比1∶12。改性后芝麻蛋白的NSI由12.52%提高至55.67%。随着NSI的提高,冷榨芝麻蛋白的吸水性、吸油性、乳化性、乳化稳定性和起泡性均得到不同程度的改善和提高。
- 刘玉兰董林林汪学德马宇翔
- 关键词：芝麻蛋白微波改性氮溶解指数功能性
- 文冠果种仁冷榨饼制取醇洗浓缩蛋白的研究
- 以文冠果种仁的冷榨饼为原料,利用醇洗工艺制取浓缩蛋白.通过单因素试验和正交试验得到的最佳工艺条件为:乙醇浓度60％,醇洗时间60min,醇洗温度50℃,液料比10∶1(v/w),醇洗次数2次.各个因素对蛋白质含量的影响大...
- 郭莹莹刘玉兰程永仙
- 关键词：浓缩蛋白
- 文献传递
- 储存条件对塑料瓶装大豆油中塑化剂含量影响的研究被引量：10
- 2015年
- 以新鲜大豆油为原料,将其分别盛装于PET材质塑料瓶和PE材质塑料瓶中,研究不同储存温度、储存时间以及光照对大豆油中邻苯二甲酸酯类塑化剂含量变化的影响。结果表明:储存20 d且储存温度高于27℃时PE瓶装大豆油中DBP和DEHP含量明显高于PET瓶装大豆油的;大豆油中DPP含量在储存温度不超过50℃时基本无变化,但储存温度高于50℃时,其含量明显增加。65℃储存90 d后,PET、PE瓶装大豆油中DPP含量分别高达1 559.3、2 756.8μg/kg。65℃储存50d后,PE瓶装大豆油中还检出DMP,含量为43.7(50 d)、128.7(70 d)、114.3μg/kg(90 d)。50℃储存90 d后,PE瓶装大豆油中DBP含量高达452.0μg/kg,是国家标准限量的1.5倍。与避光储存相比,充分光照对大豆油中DPP含量基本无影响,且短期内对DBP及DEHP含量的影响也较小。在相同储存温度及光照条件下,随着储存时间的延长,塑料瓶装大豆油中DBP含量均逐渐升高,DEHP的含量呈波动变化。
- 刘玉兰张明明朱远坤杨书平
- 关键词：塑化剂PET瓶大豆油
- 大豆膨化浸出应用的研究被引量：10
- 2002年
- 大豆膨化浸出在油料加工中具明显的优越性 ,与生坯直接浸出相比生产能力提高 4 0 % ,动力消耗降低 30 % ,蒸汽消耗减少 15 % ,毛油精炼率提高 0 5 % ,成品粕的尿素酶稳定 ,油品和成品粕的质量提高 ,市场销售看好。
- 汪学德张百川刘玉兰周自宽罗圣明徐兆勇王德元汪学武
- 关键词：动力消耗热量消耗尿素酶油脂
- 从富含亚麻酸油脂中分段酶水解、分子蒸馏制备α-亚麻酸的方法
- 一种从富含亚麻酸油脂中分段酶水解、分子蒸馏制备α-亚麻酸的方法，其特征在于：它包括以下步骤：(1)分段水解，在富含亚麻酸油脂中加入一定量的水及脂肪酶，使油脂水解，再将物料进行水洗，重复以上水解、水洗过程；(2)干燥，将得...
- 谷克仁汪学德刘玉兰张海峰孙玉刚陈斌斌
- 文献传递
- 油、粮、饲兼用型优良作物油莎豆成份分析研究被引量：12
- 1996年
- 对油莎豆的组成成分进行了详细的分析研究。结果表明：油莎豆的地下块茎（果实）含碳水化合物达４５．４％，粗脂肪含量为２２．９％，粗蛋白含量为６．１％，可直接食用或制油。其油脂的脂肪酸组成与橄榄油、茶油相似，是良好的食用烹调油。取油后的饼粕可提取多糖或食用和饲用。
- 付黎敏李桂华刘玉兰
- 关键词：油莎豆
- 油籽炒籽条件对油脂中多环芳烃含量影响的研究被引量：14
- 2016年
- 以花生仁和芝麻籽为原料,研究了炒籽温度和炒籽时间对其油脂中16种多环芳烃含量的影响。结果表明,随着炒籽温度的提高及炒籽时间的延长,花生油和芝麻油中Bap、PAH4、PAH16的含量都呈明显上升趋势。对照GB2716及欧盟No 835/2011中对Bap、PAH4的限量规定,花生仁的合理炒籽温度为不超过160℃、炒籽时间不超过20 min,芝麻的合理炒籽温度为不超过180℃、炒籽时间不超过20 min。在优化的炒籽条件下,花生油中Bap、PAH4、PAH16含量(μg/kg)分别从原料中的0.31、4.60、16.69增加至1.07、11.98、48.86,芝麻油中Bap、PAH4、PAH16含量分别从原料中的0.63、5.23和21.84增加至0.93、8.28和47.95。
- 石龙凯刘玉兰崔瑞福杨忠欣庞景生
- 关键词：花生芝麻油脂多环芳烃
- 米糠油脱臭馏出物中甾醇的分析检测被引量：6
- 2010年
- 测定了米糠油脱臭馏出物的主要理化指标,并利用分光光度法、HPLC法测定米糠油脱臭馏出物中甾醇含量。结果表明,米糠油脱臭馏出物中饱和脂肪酸含量为23.85%,不饱和脂肪酸含量为74.47%,其中油酸为41.38%,亚油酸为31.74%,亚麻酸为1.35%,与米糠油的脂肪酸组成基本一致;通过分光光度计法测定总甾醇含量为1.41%,通过HPLC测定豆甾醇含量为0.23%,β-谷甾醇为0.25%;GC-MS法检测米糠油脱臭馏出物中还含有3,5-二烯豆甾烷、麦角甾-5烯-3醇,还有一些不经常见到的羊毛甾醇和日耳曼甾醇。
- 陈刘杨刘玉兰张晓丽
- 关键词：米糠油脱臭馏出物甾醇HPLC
- 碱炼对菜籽油苯并芘脱除及脱色效果的研究被引量：11
- 2014年
- 苯并α芘(BaP)是致癌性最强的多环芳烃,因其亲油性而容易集聚于油脂中。本试验以菜籽油为原料,研究碱炼脱酸过程中加碱量、碱炼时间、碱炼温度和超碱量对脱除菜籽油中苯并芘及脱色效果的影响。结果表明,在碱炼时间40 min、碱液浓度8°Bé、超碱量0.2%、碱炼温度80℃的工艺条件下,菜籽油中BaP的脱除率达52%,其含量由10.1μg/kg降低至4.8μg/kg,菜籽油色泽由R5、Y40降至R4、Y30。合理的碱炼脱酸条件对于兼带脱除油脂中BaP及脱色是有效的。
- 刘玉兰张小涛赵欢欢石龙凯
- 关键词：菜籽油碱炼色泽
- 电导率法快速检测煎炸油极性组分含量的研究被引量：16
- 2015年
- 以大豆油、棕榈油和米糠油为煎炸用油,在(190±5)℃的煎炸温度下进行32 h连续煎炸油条试验,通过对不同煎炸时间所取煎炸油样极性组分含量和电导率值的测定以及两者之间对应关系的对比分析,研究电导率法在快速检测煎炸油中极性组分含量方面的应用。结果表明,大豆油、棕榈油和米糠油的极性组分含量均随煎炸时间的延长而增大;电导率值随煎炸时间的延长呈波动变化,整体呈增大趋势;极性组分含量和电导率值之间无显著线性关系。因此,电导率法可用于油脂是否经过煎炸的快速鉴别及煎炸程度的初步鉴别,但能否应用于煎炸油中极性组分含量的快速测定或应用电导率值表示极性组分含量还需进一步深入研究,同时应对电导率值测定方法进行完善和规范。
- 刘玉兰王莹辉张振山杨书平
- 关键词：电导率煎炸油
