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刘川

作品数：1 被引量：14H指数：1
供职机构：云南省产品质量监督检验中心更多>>
相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...
  • 1篇农业科学

主题

  • 1篇优势菌种
  • 1篇云南普洱茶
  • 1篇普洱茶
  • 1篇人工接种
  • 1篇人工接种发酵
  • 1篇接种发酵
  • 1篇发酵
  • 1篇发酵研究

机构

  • 1篇云南农业职业...
  • 1篇云南省农业科...
  • 1篇云南省产品质...

作者

  • 1篇李晚谊
  • 1篇彭翠珍
  • 1篇刘川

传媒

  • 1篇云南大学学报...

年份

  • 1篇2008
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
云南普洱茶人工接种发酵研究被引量：14
2008年
通过用优势菌株进行培养、制备菌种液,对普洱茶进行人工接种发酵,并与未接种自然发酵的比较.结果显示:人工接种发酵比自然发酵时间大大缩短;(黑曲霉+酵母)组合及(青霉+酵母)组合为人工接种发酵的优势菌种组合;用这2种菌种组合进行发酵时,发酵茶的主要生化成分的含量及感观评价最接近陈化3年的特级普洱茶.
彭翠珍刘川李晚谊
关键词：云南普洱茶人工接种发酵优势菌种
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