刘崑
- 作品数：26 被引量：105H指数：6
- 供职机构：辽宁医学院食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：辽宁省教育科学“十二五”规划课题更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学医药卫生化学工程更多>>
- 热压法制备玉米抗性淀粉被引量：1
- 2012年
- 目的以玉米淀粉为原料,采用压热法制备玉米抗性淀粉,并确定最佳工艺条件。方法采用热压法制备玉米抗性。结果通过正交试验确定最佳条件为:淀粉乳浓度为30%,压热温度为120℃处理60 min。结论在最佳条件制备抗性淀粉含量为11.37%。
- 孙冉刘崑
- 关键词：玉米淀粉抗性淀粉压热法
- 《功能性食品》教学方法的研究被引量：1
- 2011年
- 为了提高功能性食品课程的教学质量,有利于学生的主动学习,促进教学方法和手段的改进,根据课程特点,通过对教学内容、教学方法、多媒体教学等环节进行研究和探讨。
- 刘崑
- 关键词：功能性食品教学方法教学质量
- 凝固型胡萝卜番茄汁酸奶的研制被引量：5
- 2010年
- [目的]探索凝固型胡萝卜番茄汁酸奶的最佳工艺条件。[方法]以胡萝卜、番茄、牛奶为主原料,白砂糖、稳定剂为辅料,采用保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌进行发酵,通过正交试验确定产品的最佳配方。[结果]通过正交试验确定产品的最佳配方:胡萝卜6.0%,番茄汁6.0%,白砂糖6.0%,接种量3.0%,发酵时间为3.5h,复合稳定剂0.2%(CMC与明胶为1∶1)。[结论]产品酸甜适口,风味独特,营养丰富,具有保健功能。
- 刘崑苗淑荣闫微任亚楠申思瑶
- 关键词：胡萝卜汁番茄汁酸奶
- 辽宁医学院在校大学生营养与健康调查
- 2013年
- 为了解辽宁医学院在校大学生营养与健康状况,应用食物频率法,调查了解在校大学生的膳食结构和体质状况,为开展在校大学生营养教育、营养干预工作提供了依据。
- 刘崑
- 关键词：膳食结构体质状况
- 研究淀粉与丙烯酸甲酯在微波加热时的接枝共聚反应被引量：3
- 2007年
- 淀粉与乙烯基单体接枝共聚物是淀粉化学改性的重要方法,该聚合物具有合成和天然高分子的优良性能,在生物降解塑料中有很好应用。以玉米淀粉为原料、丙烯酸甲酯为单体、硝酸铈铵为引发剂,引发接枝共聚反应,探讨了引发剂浓度、单体浓度、反应温度、反应时间对接枝共聚反应的影响规律,用红外光谱来测定反应产物的结构。实验结果表明:丙烯酸甲酯的浓度为1.16mol/L、引发剂硝酸铈铵的浓度为3.10mmol/L、反应时间在6min,接枝百分率、接枝效率达到最佳。
- 刘崑马涛王玉田
- 关键词：微波加热丙烯酸甲酯玉米淀粉接枝共聚物
- 凝固型枸杞胡萝卜汁酸奶的研制被引量：9
- 2011年
- [目的]研究凝固型枸杞胡萝卜汁酸奶的加工工艺。[方法]以枸杞、胡萝卜、牛奶为主要原料,白砂糖、稳定剂为辅料,保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌为发酵剂,采用正交试验确定凝固型枸杞胡萝卜汁酸奶的最佳配方。[结果]枸杞汁的最佳澄清条件是:果胶酶为0.05%,温度为45℃,时间为80 min,pH为3.5;胡萝卜汁的最佳澄清条件是:果胶酶为0.06%,温度为45℃,时间为180 min,pH为3.5;枸杞胡萝卜汁凝固型酸奶的最佳配方是:枸杞5%,胡萝卜7%,白砂糖6%,接种量4%,复合稳定剂(CMC∶明胶为1∶1)0.2%,发酵时间为3.5 h。[结论]产品酸甜适口,风味独特,营养丰富,具有保健作用。
- 刘崑任亚楠闫微申思瑶
- 关键词：枸杞汁胡萝卜汁酸奶果胶酶
- 食品营养与安全方向专业课程教学内容避免交叉重复问题的探讨
- 2010年
- 为了避免食品营养与安全方向专业课程教学内容交叉重复,本文主要从以培养目标为依据,设置科学合理的专业课程和协调各相关课程关系,重新整合教学内容,使课程内容具有连贯性和整体性两个方面进行探讨。
- 刘崑王晶晶
- 关键词：专业课教学内容
- 食品营养学理论教学改革的探索被引量：2
- 2014年
- 食品营养学课程是食品科学与工程专升本专业的一门考查课,与国计民生关系密切,改革食品营养学课程,对提高教学质量,为社会培养优秀专业人才非常重要。从教学内容、教学方法、考核方式等方面,对食品营养学课程的教学改革进行了探索,对提高教学质量、增加学生的兴趣起到很好的促进作用。
- 刘崑尚锋
- 关键词：食品营养学教学改革教学内容教学方法
- 功能性食品课程考试改革实践被引量：1
- 2015年
- 通过分析传统考试模式存在问题,提出对功能性食品课程考试进行改革。结果表明,学生课堂情况好转,学习习惯的改变,对考试改革的态度认可。
- 刘崑尚锋
- 关键词：功能性食品课程考试模式
- 食品机械设备课程教学模式的探究与实践被引量：6
- 2015年
- 食品机械设备课程是食品专业的核心课程。针对该课程涉及知识点多、工程实用性强、内容复杂难懂的特点,采取计算机辅助教学、微课模式及多种教学手段,以提高学生运用理论知识分析和解决实际问题的能力。
- 黄晓杰孟鑫刘崑
- 关键词：食品机械设备教学模式计算机辅助教学
