余迎利
- 作品数：29 被引量：323H指数：11
- 供职机构：南昌大学生命科学与食品工程学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金国家留学基金江西省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生化学工程农业科学更多>>
- 体外模拟消化对车前子来源毛蕊花苷抑制黄嘌呤氧化酶活性的影响被引量：5
- 2017年
- 研究体外模拟消化各阶段的条件对车前子来源毛蕊花苷抑制黄嘌呤氧化酶活性的影响。结果发现毛蕊花苷含量在模拟消化作用4 h后降低,降低程度最高的是肠菌孵育样液,毛蕊花苷含量减少率为(71.26±0.96)%,其次是累加消化样液,达(28.46±0.50)%。模拟消化后各样液的黄嘌呤氧化酶抑制作用均有所增加,增加程度最大的为肠菌孵育样液(P<0.05),其次为累加消化样液。经高效液相色谱-质谱联用分析发现,各消化样液中均能检出毛蕊花苷的代谢苷元咖啡酸和羟基酪醇,活性实验表明后两者对黄嘌呤氧化酶的体外抑制活性高于前体毛蕊花苷。毛蕊花苷降解成具有黄嘌呤氧化酶体外抑制活性的产物可能是其在体内表现生理活性的途径之一。
- 万茵张阿惜陈雪洋陈明余迎利夏冬华付桂明
- 关键词：毛蕊花苷黄嘌呤氧化酶体外抑制作用苷元
- 微胶囊油溶性茶多酚生产技术被引量：10
- 2004年
- 将水溶性的茶多酚通过冷喷雾法微胶囊技术变成油溶性的茶多酚。通过正交试验得到壁材的组成是乳化剂A∶B∶C为 8∶0 3∶1 7,其包埋程度达 6 7 5 %。微胶囊茶多酚在油中分散均匀 ,在油脂中的抗氧化效果明显优于BHA ,PG。
- 邓泽元余迎利
- 关键词：茶多酚微胶囊正交试验油脂
- 紫皮甘蔗天然红色素功能活性研究被引量：8
- 2009年
- 从紫皮甘蔗中提取甘蔗红色素,研究该色素对超氧阴离子自由基、羟自由基、DPPH自由基及NO2的清除作用,以及在动物油和植物油中的抗氧化能力,以此来评价红色素的功能活性。结果表明:甘蔗红色素对超氧阴离子自由基、羟自由基和DPPH自由基均有良好的清除作用,对NO2的清除作用不太显著;在油脂中具有一定的抗氧化能力,在猪油中的抗氧化能力强于在豆油中的抗氧化能力。
- 胡晓波龚毅谭熙耀余迎利谢明勇
- 关键词：自由基抗氧化过氧化值
- 米糠半纤维素的生理功能及应用前景被引量：1
- 1998年
- 本文阐述了米糠半纤维素的生理功能、对矿物质代谢的影响、化学结构组成等方面的研究进展，并就其在我国的应用开发进行了初步探讨。
- 余迎利胡国华
- 关键词：半纤维素膳食纤维米糠生理功能
- GC和HPLC对共轭亚油酸的测定被引量：30
- 2005年
- 比较GC和Ag+-HPLC对共轭亚油酸测定的异同点。将经TLC鉴定为游离脂肪酸的样品用三甲基硅重氮甲烷甲基化,用100 m×0 25 mm的GC毛细管柱和Ag+-HPLC来测定和比较共轭亚油酸(CLA)的组成。GC和HPLC这两种方法所得的结果很相近,但各有特色。GC不能将t, t-CLA异构体8t10t、9t11t 和10t12t-CLA等分离,也不能很好地分离8t10c-CLA和9c11t-CLA;Ag+-HPLC则可以将这几种GC互相不能分离的CLA异构体分离,GC还可以将8c10t、10c12t和9t11c-CLA分离。测定CLA时最好能将两种方法结合使用。测定的两种样品CLA组成有较大的差异,反映其合成工艺有较大的不同。
- 邓泽元余迎利John K G Kramer
- 关键词：GCHPLCCLATLCAG^+共轭亚油酸
- 决明子水溶性多糖提取的研究被引量：33
- 2002年
- 采用热水浸提法提取决明子水溶性多糖。选择浸提时间、温度、浸提固液比以及提取次数作为单因素进行梯度实验,确定其条件范围,再通过进一步的正交实验得到决明子水溶性多糖浸提工艺的优选因素组合:浸提时间2.5h,温度80℃,固液比为1:30,反复浸提两次。
- 邓泽元刘娟余迎利罗明祖
- 关键词：决明子多糖药用温度
- 葡萄对断奶大鼠肠道抗氧化能力的影响
- 2013年
- 探讨葡萄对断奶大鼠肠道自由基清除能力和抗氧化能力的影响。葡萄汁添加到基础日粮,连续28 d喂养断奶SD大鼠,测定体重增长率和肠道指数,血浆、肝脏及空肠中丙二醛(MDA)含量,以及过氧化氢酶(CAT)、超氧化物歧化酶(SOD)和诱导型一氧化氮合成酶(iNOS)的活性。在14 d与28 d,葡萄能显著提高断奶大鼠体重增长率,对其小肠指数没有显著影响。14 d时,葡萄组断奶大鼠血浆中SOD和MDA显著增加;28 d时断奶大鼠血浆中的MDA含量显著降低。14 d时,空肠iNOS活性显著降低。实验结果表明,葡萄可提高断奶大鼠肠道抗氧化能力。
- 张翠阮征李玲欧阳崇学余迎利周艳
- 关键词：葡萄抗氧化
- 油菜茎膳食纤维体外与矿物元素结合能力研究被引量：2
- 2000年
- 以平衡吸附的方法 ,对在不同pH环境下油菜茎膳食纤维体外与矿物元素铜、锌、锰、钙等的结合能力进行了研究。结果表明 ,油菜茎膳食纤维与上述四种矿物元素的结合能力顺序为Cu >Zn～Mn >Cu ,随着 pH值的上升 ( pH 3.0～ 7.0 ) ,膳食纤维与四种矿物元素的作用均增强 ,Cu在pH 6.0 ,Ca在 pH 6.0～ 6.5之间结合达到最强。
- 温辉梁余燕影曹树稳李晓玲余迎利
- 关键词：膳食纤维矿物元素营养功能性食品
- 微胶囊油溶性茶多酚及其抗氧化能力的研究被引量：33
- 2001年
- 将水溶性的茶多酚通过冷喷雾法微胶囊技术变成油溶性的茶多酚,通过正交试验得到壁材的组成是乳化剂A∶B∶C为8∶0.3∶1.7,其包埋程度达67.5%。微胶囊茶多酚在油中分散均匀,在油脂中的抗氧化效果明显优于BHA、PG。
- 邓泽元余迎利黄建龙
- 关键词：微胶囊茶多酚抗氧化能力油脂
- 一种功能型蔬果胶囊加工保鲜工艺研究
- 2005年
- 本文探讨了以核桃仁、莲子、酶解珍珠粉、芦荟全叶冻干粉、蔬果提取物(胡萝卜、桂圆、红枣、银耳)等为主要原料,强化VE、VC,采用挤压膨化结合添加活性抗氧化剂技术、微胶囊化技术等对所涉的蔬果活性成分(维生素E、维生素C和芦荟甙等)进行保鲜,加工生产具有一定保健功能(祛黄褐斑、润肠通便)的功能型蔬果胶囊的可行性。结果表明,研制产品置于37℃和相对湿度75%的环境中,存放3个月,其功效成分储存稳定性良好,与对照组(保存0月)相应指标比较差异无显著性。这说明利用该工艺技术对所涉的蔬果活性成分进行加工和保鲜是可行的。该工艺的研究成功为我国大量水果、蔬菜的高附加值加工利用提供了新途径,具有较好的推广应用价值。
- 曹树稳余燕影游峰余迎利宋洪生
- 关键词：挤压膨化微胶囊化保鲜
