马文
- 作品数：17 被引量：62H指数：5
- 供职机构：天津科技大学食品工程与生物技术学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金天津市应用基础与前沿技术研究计划天津市自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 营养强化型鲜湿面加工与保鲜关键技术研究
- 针对传统工艺面条生产工艺繁琐，生产成本高、控制精准度差，产品外观品质、延伸性及口感咀嚼性不足，及生鲜面条货架期短等方面的问题，本试验采用挤压工艺生产全麦鲜湿面和低蛋白鲜湿面二种产品，明确不同螺杆转速、挤压温度及物料含水量...
- 马文
- 关键词：蒸煮品质保鲜工艺
- 响应面法优化枣核总黄酮超声提取工艺研究被引量：8
- 2013年
- 采用响应面法优化枣核中总黄酮的超声提取工艺。在单因素实验的基础上,采用响应面分析法优化超声提取工艺条件。结果表明,枣核中总黄酮的最佳超声提取工艺为:料液比1∶50(g/mL)、超声功率305W、提取温度60℃,该工艺条件下枣核中总黄酮提取率为7.03mg/g,与预测值的相对误差为0.43%,实验值与预测值相吻合。枣核总黄酮提取工艺经优化后提取率得到有效提高,可为枣核的再利用提供参考。
- 陈兰李喜宏王腾月郝梅梅马文
- 关键词：总黄酮提取率
- 去暑营养复合米及其制备方法
- 本发明涉及一种去暑营养复合米及其制备方法，它是由以下重量比的原料组成：大米粉：30～40%、大豆粉：5～15%、绿豆粉10～20%、小麦粉：5～10%、糯米粉：5～10%、冬瓜粉：4～12%、荸荠粉：5～11%、薏米粉：...
- 刘霞李喜宏李至良贾晓煜马文
- 水稻贮藏特性与籼粳基因型的关系被引量：5
- 2015年
- 实现以PCR为基础的水稻种质的耐储藏性检测,将大大加快水稻及其他粮食作物耐储藏品种的培育和推广。本研究首先使用12个籼粳特异性PCR标记对育种与生产中常用的35个籼粳稻进行基因型鉴定,然后,依据基因型信息的聚类分析,将不同籼粳基因型水稻分为籼型、偏籼型、偏粳型和粳型共4类。结果表明,籼型和偏籼型品种老化指数均小于50%,而偏粳型和粳型水稻材料则大多不耐储藏或储藏性较差,偏粳型材料较粳型材料耐储藏性好,并且储藏后粳稻的总酸变化较剧烈。利用籼粳特异性标记的籼粳基因型分析与籼粳型态指标结合可以快捷、简便而有效的鉴别特殊的耐储藏品种,为耐储藏品种筛选与育种提供基础。
- 刘霞杜雅荣李喜宏马文王威刘香军高玉敏李丽秀
- 关键词：水稻储藏基因型
- 石榴自发气调保鲜技术研究被引量：5
- 2013年
- 以云南蒙自石榴为试材,研究3℃条件下,不同规格PE保鲜袋MAP(自发气调保鲜)石榴最佳参数指标,定期监测各项生理生化指标。结果表明,0.01 mmPE保鲜袋MAP效果最佳,3℃贮藏120 d,TSS、总酸含量、抑制呼吸强度、抑制褐变、减少失重率等指标均优于对照,方法简易、实用、效果好。
- 翟金霞王伟李喜宏张轶斌李琪贾晓昱马文
- 关键词：石榴贮藏自发气调保鲜膜
- 营养强化米工业化生产技术开发
- 刘霞马文李至良贾晓昱李喜宏李莉罗金山马宏源杨维巧黄新红陈圆圆陈欢欢
- 营养强化米是以大米为基料,配以大豆、糯米、小麦、玉米等辅料经过原料预处理、配料混料、挤压膨化、干燥、冷却及抛光等加工过程制成的人造大米.营养强化米工业化生产技术开发就原料选择(包括糯米、小麦、玉米、马铃薯淀粉、黄原胶及魔...
- 关键词：
- 关键词：营养强化米大米
- 对羟基苯甲酸丙酯防霉聚乙烯膜对油菜保鲜效果研究被引量：4
- 2013年
- 以油菜为试材,研究对羟基苯甲酸丙酯防霉剂的不同添加量对自制防霉保鲜膜机械性能、防霉性能及保鲜效果的影响。实验结果表明:添加防霉剂将降低膜的机械性能,添加量达到2.5%时,膜的断裂伸长率降低49.86%,防霉效果在添加1.5%时达到QB/T 2591—2003标准的1级水平。通过对油菜的保鲜实验表明,自制防霉保鲜膜能有效保持油菜品质,减缓包装袋内气体含量变化,减少油菜黄化率、失重率、色差、细胞膜透性的变化。
- 罗金山杜林雪李喜宏冯建华马文贾小昱
- 关键词：聚乙烯对羟基苯甲酸丙酯防霉油菜
- 不同干燥方式对重组营养强化米品质调控效应被引量：6
- 2014年
- 在明确重组营养强化米自然风干、热风干燥、微波干燥、电热真空干燥及冷冻干燥5种干燥工艺最佳参数基础上,分析不同干燥工艺对重组营养强化米品质调控效应。结果表明,电热真空干燥最佳工艺条件真空度0.025MPa、干燥温度为35℃、干燥时间2.5h条件下的重组米米粒横截面致密性、适口性、冷饭质地及感官评价总分最优,且综合蒸煮品质及质构特性最佳,其中,加热吸水率280.45%、膨胀率268.57%,米汤可溶性固形物重量56.657mg/g,米粒弹性0.873mm、粘聚性0.549gs、回复性值0.192gs;而微波功率210W,干燥时间50min的微波干燥米粒蒸煮后外观结构最佳,硬度3650.873g最小;温度-90℃,干燥时间24h的冷冻干燥工艺下米粒胶着度2788.654g、咀嚼度1819.708g最大。综合分析干燥工艺对强化米品质调控效应表明,电热真空干燥适于重组营养强化米品质的保持。
- 马文李喜宏刘霞贾晓昱罗金山陈兰王伟张轶斌
- 关键词：质构特性蒸煮品质
- 脱脂大豆粉对重组营养强化米质构和品质的影响被引量：9
- 2014年
- 以粳米粉,脱脂大豆粉为主要原料,采用双螺杆挤压工艺,研究了脱脂大豆粉添加量对重组米质构和品质的影响。研究表明,当脱脂大豆粉添加比例为12%时,重组米的蒸煮品质最好;随着脱脂大豆粉添加比例的增大,重组米色泽白度值(L*)减小,黄度值(b*)和红度值(a*)增大,当脱脂大豆粉的添加量为12%时,重组米色泽最佳;并且,此时的重组米断面结构平整,当添加量超过12%时,蛋白质对淀粉交联作用的影响增强,使重组米断面凹坑和气泡数目增多,结构不平整;质构仪测定和感官评分结果综合显示,脱脂大豆粉添加量为12%时,重组米的品质最优。
- 贾晓昱李喜宏刘霞马文张华李至良
- 关键词：脱脂大豆粉
- 去暑营养复合米及其制备方法
- 本发明涉及一种去暑营养复合米及其制备方法，它是由以下重量比的原料组成：大米粉：30～40%、大豆粉：5～15%、绿豆粉10～20%、小麦粉：5～10%、糯米粉：5～10%、冬瓜粉：4～12%、荸荠粉：5～11%、薏米粉：...
- 刘霞李喜宏李至良贾晓昱马文
- 文献传递
