毋尚攀
- 作品数：3 被引量：13H指数：2
- 供职机构：南京农业大学食品科技学院更多>>
- 发文基金：南京农业大学SRT基金更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程文化科学经济管理更多>>
- 2008年南京市区学龄前儿童钙铁锌营养状况调查分析被引量：3
- 2009年
- 目的:了解2008年南京市区学龄前儿童钙铁锌营养状况;方法:以南京市区5所幼儿园的3～5岁学龄前儿童作为调查对象,分别取2008年2月、4月、6月、10月中的一周(5d)调查,获得钙铁锌摄入量的平均值;结果:钙的摄入量严重不足,只为参考摄入量的一半左右;铁的摄入量超过参考摄入量;锌的摄入量也明显不足。分析:钙铁锌对学龄前儿童的重要性及提出建议。
- 马培尤优付敏毋尚攀吴学友
- 关键词：学龄前儿童
- 2008年南京市区学龄前儿童钙铁锌营养状况调查分析被引量：1
- 2009年
- 目的:了解2008年南京市区学龄前儿童钙铁锌营养状况;方法:通过对南京市区5所幼儿园的3-5岁学龄前儿童作为调查对象,分别取2008年二月、四月、六月、十月中的一周调查,获得钙铁锌摄入量的平均值;结果:钙的摄入量严重不足,只为参考摄入量的一半左右;铁的摄入量超过参考摄入量;锌的摄入量也明显不足.结论;分析钙铁锌对学龄前儿童的重要行及提出建议.
- 马培毋尚攀尤优付敏吴学友
- 关键词：学龄前儿童钙铁锌锌营养状况摄入量
- 电击晕和电刺激对猪肉品质的影响被引量：9
- 2009年
- 过去人们对影响猪肉品质的研究主要集中于结缔组织,后来发现造成猪肉肉质粗糙的主要原因在于过早将胴体冷却进而诱发肌肉收缩,即冷收缩。宰前对猪进行电击晕再屠宰,可以有效防止猪在挣扎过程中带来的肌肉收缩与抽搐等,宰后对肉电刺激能改善肉品质。本文将主要论述电击晕和电刺激对猪肉嫩度的影响。
- 毋尚攀焦凯秀靳远王佩刘宇
- 关键词：电刺激猪肉品质
