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武煜

作品数：1 被引量：5H指数：1
供职机构：北京师范大学特许经营学院更多>>
相关领域：经济管理更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇经济管理

主题

  • 1篇餐饮

机构

  • 1篇北京师范大学

作者

  • 1篇王大东
  • 1篇武煜
  • 1篇孟子敏

传媒

  • 1篇商场现代化

年份

  • 1篇2009
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
餐饮企业“食材成本控制模型”的创建及其应用研究被引量：5
2009年
成本控制是餐饮企业经营管理的重要内容,也是提高餐饮企业竞争力的重要途径。由于食材成本占餐饮总成本的比例最高且控制难度最大,食材成本控制成为餐饮成本控制的核心和关键。针对目前餐饮企业对于食材成本控制方法落后、效果不佳的现状,笔者试图通过对"食材成本控制模型"的创建及其应用进行研究,为餐饮企业进行成本控制提供可操作性的管理工具。本文在对模型的基本原理、内容结构、应用条件等进行详细阐释的基础上,通过将其运用于餐饮企业管理实际,对此模型作为管理工具的作用和实际应用效果进行了检验和说明。
孟子敏武煜王大东
关键词：餐饮
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