您的位置： 专家智库 > >

林勉

作品数：12 被引量：195H指数：8
供职机构：华南理工大学更多>>
相关领域：轻工技术与工程化学工程农业科学更多>>

合作作者

文献类型

  • 8篇期刊文章
  • 2篇学位论文
  • 2篇会议论文

领域

  • 9篇轻工技术与工...
  • 5篇化学工程
  • 1篇农业科学

主题

  • 5篇食品
  • 4篇酶解
  • 3篇花生粕
  • 2篇蛋白酶解
  • 2篇毒素
  • 2篇油炸
  • 2篇肉类
  • 2篇食品工业
  • 2篇食品添加剂
  • 2篇水解
  • 2篇脱毒
  • 2篇内肽酶
  • 2篇膨化
  • 2篇品质改良剂
  • 2篇曲霉
  • 2篇曲霉毒素
  • 2篇肽酶
  • 2篇香味
  • 2篇磷酸盐
  • 2篇酶法

机构

  • 12篇华南理工大学

作者

  • 12篇林勉
  • 8篇刘通讯
  • 2篇杨兰
  • 2篇芮汉明
  • 1篇赵谋明
  • 1篇杨汝德
  • 1篇陈惠音

传媒

  • 2篇中国乳品工业
  • 2篇食品科学
  • 2篇99新型风味...
  • 1篇食品与发酵工...
  • 1篇食品与机械
  • 1篇食品工业
  • 1篇广州食品工业...

年份

  • 3篇2000
  • 8篇1999
  • 1篇1900
共 12 条 记 录，以下是 1-10
全选 清除 导出
排序方式：
食品膨化技术及其应用被引量：25
1999年
膨化技术作为一种新型食品生产技术，正逐步在食品工业中得到广泛的应用。目前膨化食品的生产技术主要包括挤压膨化技术和高温膨化技术２种类型。本文主要介绍了挤压膨化技术和高温膨化技术的膨化机理、生产工艺和流程以及它们在膨化休闲小食品生产中的应用；并对膨化食品的研究开发和微波膨化、烘焙膨化、真空油炸等新型食品膨化技术及其发展趋向进行了讨论。
林勉芮汉明刘通讯
关键词：膨化油炸食品加工
花生粕蛋白酶解、脱毒及合成肉类香味的研究
林勉
关键词：花生粕酶解黄曲霉毒素
膨化技术及其在膨化食品生产中的应用被引量：16
1999年
膨化技术作为一种新型食品生产技术，正逐步在食品工业中特别是在休闲膨化小食品的生产中得到广泛的应用。目前膨化食品的生产技术主要有挤压膨化技术和高温膨化技术两种。本文主要介绍这两种膨化技术的膨化机理。生产工艺和流程以及它们在膨化休闲小食品生产中的应用；并对微波膨化、供培膨化、真空油炸等新型食品膨化技术及其发展作了若干展望。
林勉芮汉明刘通讯
关键词：膨化技术油炸膨化食品
内肽酶与端解酶水解花生粕蛋白的研究被引量：47
2000年
利用内肽酶与端解酶对花生粕蛋白的水解作用进行了研究，并分析了不同水解时间氨基酸含量的变化。
林勉刘通讯
关键词：酶法水解内肽酶
内肽酶与端解酶水解花生粕蛋白的研究
利用内太酶与端解对花粕蛋白的水解作用进行了研究，并分析了不同水解时间氨基酸含量的变化。
林勉刘通讯
关键词：花生粕蛋白质酶法水解
文献传递网络资源链接
鸡酶解液中若味肽的提取及微生物法脱苦的研究
从鸡酶解液中提取出苦味肽并对基氨基酸组成进行分析，然后用乳酸菌和酿酒酵母对苦味肽的水解效果及水解前后氨基酸组成的变化进行了研究与分析。
刘通讯林勉杨兰
关键词：苦味肽
文献传递网络资源链接
磷酸盐在食品工业中的应用被引量：47
1999年
磷酸盐是目前使用最广泛的食品品质改良剂。本文主要介绍了磷酸盐品质改良剂在食品工业中的广泛应用及其对食品品质改良的作用机理，并对其发展前景进行了展望。
林勉刘通讯赵谋明
关键词：磷酸盐品质改良剂食品添加剂
乳脂肪中的生理活性物质被引量：9
1999年
主要介绍了乳脂肪中的生理活性物质，包括共轭亚油酸、神经鞘磷脂、丁酸和醚脂类等物质，以及它们在免疫调节、防治癌症和心血管、肠胃道疾病方面的功效，并对影响乳脂肪中各成分的因素进行了分析。乳脂肪中的生理活性成分及其作用为人们树立脂肪消费的新概念和提高乳制品的营养价值，从而推动乳品工业的发展和功能食品的开发提供一些有益的启示。
林勉刘通讯
关键词：乳脂肪生理活性物质
益生素及其应用被引量：15
2000年
益生素与健康的关系在本世纪逐步为人们所认识和了解。随着科学技术的发展和人们生活水平的提高 ,肠内微生物群落及其与长寿和抵抗疾病的关系正逐步为人们所关注和研究。文中介绍了目前用作人类益生素制剂及其营养与疗效 ,并对益生素的未来应用作了展望。可以预见 :益生素在食品工业和制药业等行业中将起着越来越重要的作用。
杨汝德林勉陈惠音
关键词：益生素发酵乳制品功能食品
磷酸盐品质改良剂在食品工业中的应用被引量：13
1999年
林勉刘通讯
关键词：食品添加剂磷酸盐品质改良剂
全选 清除 导出
共2页<12>
聚类工具0