曹乐民
- 作品数：23 被引量：89H指数：6
- 供职机构：河南农业职业学院更多>>
- 发文基金：河南省科技攻关计划宁德市科学技术计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学理学化学工程更多>>
- 大蒜复合保健饮料的研制
- 2010年
- 采用大蒜、草莓、西红柿研制复合饮料,并经蜂蜜调味,克服单一原料在营养以及色、香、味等方面的不足,使其功能更加齐全。通过正交试验得出,大蒜汁20%、草莓汁20%、西红柿汁15%为最佳原料组合,同时通过大蒜不同脱臭试验得出利用平菇菌培养液脱臭效果最佳,从而有效地解决了大蒜的臭味问题。
- 曹乐民袁贵英
- 关键词：大蒜保健饮料
- 食品微生物检验技术“教、学、做”一体化教学模式探索被引量：5
- 2014年
- 根据高职院校食品类专业的培养目标,在食品微生物检测技术课程教学中实施"教、学、做"一体化教学模式,探讨培养目标、教学内容、教学方法、教学手段、评价方式等方面的改革,培养学生的动手能力和实事求是的科学态度,激发学生的学习兴趣和求知欲望,具有重要的意义。
- 周志强曹乐民
- 关键词：食品微生物检验技术教学模式教学改革
- 山药香蕉风味酸奶发酵工艺研究被引量：12
- 2018年
- 以鲜牛乳、山药浆、香蕉粉、蔗糖为主要原料,以感官评价为指标,通过单因素实验和正交试验优化产品工艺参数,研制一种风味发酵酸奶最佳工艺配方。结果表明:山药浆添加量7.5%,香蕉粉添加量0.4%,蔗糖添加量8%,发酵剂接种量0.2%,发酵时间7h,以此条件制作的山药香蕉风味酸奶,感官评分最高。
- 钱志伟周志强曹乐民程海洲
- 关键词：香蕉粉感官酸奶
- 碱性条件下山楂叶总黄酮的提取工艺研究被引量：4
- 2014年
- 以山楂叶为试材,以液料比、pH值、提取温度、提取时间为考察指标,进行单因素试验和正交实验,研究了碱性条件下山楂叶中总黄酮的最佳提取工艺。结果表明:最佳提取工艺条件为液料比25∶1mL/g、pH 8.5、提取温度为90℃,用60%的乙醇提取3h,此条件下得到的总黄酮提取率为7.97mg/g。
- 焦镭柴梦颖石明生曹乐民赵运华
- 关键词：山楂叶黄酮碱性
- 山楂叶柿子醋饮料的工艺研究被引量：4
- 2015年
- 研究以山楂叶、洞藏柿子醋为主要原料,在碱性条件下提取山楂叶中有效成分,再与洞藏柿子醋调配成饮料。经正交试验得出:山楂叶提取的条件是液料比20∶1、pH值8.5、提取温度90℃、提取时间3h;山楂叶柿子醋饮料的最优配方是山楂叶提取液为8%,用柿子醋调整酸度为0.5g/dL,蔗糖量为4%,糖酸比为35∶1。由此研制的山楂叶柿子醋饮料淡黄褐色,透亮,酸甜适中,具有柿子果香、山楂叶风味。
- 焦镭石明生柴梦颖曹乐民周志强赵运华
- 关键词：柿子醋饮料
- 大蒜复合保健饮料的研制
- 2011年
- 大蒜味道鲜美可口,营养丰富,含有具有特殊生物活性的成分——蒜素和超氧化物歧化酶（SOD）等。关于大蒜的药用价值,国内外资料都有大量报道,称其为植物广谱抗生素,属免疫激发型中草药。
- 曹乐民袁贵英
- 关键词：复合保健饮料大蒜超氧化物歧化酶广谱抗生素营养丰富药用价值
- 凝固型紫薯酸奶加工工艺研究被引量：12
- 2015年
- 以紫薯和纯牛奶为主要原料,经发酵剂发酵制备新型凝固型紫薯酸奶。通过单因素和响应曲面试验优化凝固型紫薯酸奶的生产工艺为:紫薯浆添加量为6.84%,白砂糖添加量为8%,发酵剂添加量为0.1%,发酵时间为4h,发酵温度为43℃。在此工艺条件下制作出的紫薯酸奶口感独特,状态最佳,并同时具有紫薯和酸奶的营养特征。
- 汤高奇朱维军田洁曹乐民介元芬周友杰
- 关键词：紫薯凝固型酸奶生产工艺
- 测试条件对紫薯酸奶质构特性的影响被引量：4
- 2015年
- 研究了穿刺距离、测试速率和起始力等测试条件对紫薯酸奶质构特性的影响。结果表明:穿刺距离对紫薯酸奶的硬度、黏附性、最大模量和凝胶强度等均有显著的影响;测试速度对紫薯酸奶的硬度、黏附性、凝胶强度有极显著的影响,而对最大模量无影响;起始力对对紫薯酸奶的黏附性和最大模量有极显著的影响,而对紫薯酸奶的硬度和凝胶强度无影响。
- 汤高奇柳艳霞曹乐民王育红田洁周志强
- 关键词：质构特性测试条件
- 山楂叶黄酮提取与测定研究进展被引量：2
- 2014年
- 综述了山楂叶黄酮提取与检测的研究进展,分析了山楂叶黄酮在相关产业开发利用中存在的问题并提出了相应的对策。
- 焦镭石明生曹乐民柴梦颖赵运华
- 关键词：山楂叶黄酮
- 低度紫薯米酒的发酵工艺研究被引量：6
- 2016年
- 探讨紫薯米酒的发酵工艺中各单因素(大米与紫薯的配比、麸曲添加量、发酵温度)对低度紫薯米酒品质的影响,得出最佳发酵条件为大米与紫薯的配比1∶2,麸曲添加量15%,发酵温度20℃;经发酵制得的紫薯大米酒色泽鲜艳、酒香突出,酒精度为13.9%。
- 焦镭田妍基马腾飞曹乐民石明生王文艳
- 关键词：紫薯米酒发酵
