张金凤
- 作品数：4 被引量：7H指数：2
- 供职机构：东北农业大学食品学院乳品科学教育部重点实验室更多>>
- 发文基金：国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 对两种纳滤膜脱盐和乳糖截留效果的比较研究被引量：1
- 2013年
- 纳滤是一种可以将乳超滤透过液中的盐分和乳糖分离的过程，采用单因素试验测定两种纳滤膜在一定压力下透过液的膜通量、电导率、各种离子和乳糖的截留率，比较两种纳滤膜的脱盐和乳糖截留情况，旨在筛选出脱盐效果好且截留乳糖质量分数较高的纳滤膜。结果表明，在0．30-0．50MPa围内两种纳滤膜可使用，NF-1812纳滤膜比NF-270纳滤膜脱盐效果好，但截留乳糖效果差。NF-270纳滤膜适合脱盐而得到乳糖。
- 王洋李晓东王妍张金凤
- 关键词：纳滤纳滤膜脱盐乳糖
- 超滤制备乳蛋白浓缩物中的膜污染清洗方法的研究被引量：3
- 2013年
- 超滤制备乳蛋白浓缩物中,膜污染是影响生产的重要因素,因此对膜的清洗方法的研究是非常有意义的。采用单因素试验,以膜通量恢复率为检测指标,比较不同清洗剂的清洗效果,并确定最佳清洗条件。结果表明：氢氧化钠的清洗效果最佳,其次是碱性蛋白酶、次氯酸钠和SDS,盐酸的效果最差。氢氧化钠、盐酸和SDS的最佳浓度分别为0.5%~0.7%、0.3%、0.1%;最佳清洗时间：盐酸是30 min、氢氧化钠和次氯酸钠是40 min、碱性蛋白酶和SDS为40~50 min;以上清洗剂最佳清洗温度均为45℃。同时复合清洗剂的清洗效果好于单一清洗剂,0.5%氢氧化钠和250 mg/kg次氯酸钠组合效果最好,WFR可以达到96.8%。
- 王妍张永久李晓东王洋张金凤谢永民
- 关键词：超滤膜污染
- 乳基蛋白类产品功能性质的比较研究被引量：3
- 2012年
- 通过比较了乳蛋白浓缩物与酪蛋白、乳清分离蛋白在溶解性、持水性、乳化性、起泡性和凝胶性等功能性质上的区别。结果表明:乳蛋白浓缩物在持水性上表现最佳,比酪蛋白和乳清蛋白分别高61.04%和429.05%;溶解性比酪蛋白高19.38%,但比WPI低36.64%。在乳化性及乳化稳定性、起泡性及泡沫稳定性方面总体表现比酪蛋白好;乳蛋白浓缩物还可以形成凝胶,但没有乳清分离蛋白的凝胶性好。总之,乳蛋白浓缩物的总体性能要优于酪蛋白。
- 潘超李晓东张金凤
- 关键词：功能性质酪蛋白乳清分离蛋白
- 超滤法分离乳清蛋白酶解液中降胆固醇肽的研究被引量：1
- 2013年
- 采用不同分子量的超滤膜对乳清蛋白酶解液中的降胆固醇肽进行初步分离,并检测其超滤前后酶解物的HMG还原酶抑制活性,分析温度、压力、时间、pH四个因素对超滤膜通量的影响。并通过正交试验确定超滤最佳工艺条件。结果表明:5 kDa的超滤膜能更显著地提高其抑制活性,超滤分离乳清蛋白降胆固醇肽的最佳工艺条件:pH 6.5,时间30 min,压力0.2 MPa,温度25℃,并且HMG还原酶抑制活性可达到20%以上。
- 张金凤冷友斌李晓东蒋世龙王妍王洋
- 关键词：超滤
