张晓莉
- 作品数：15 被引量：42H指数：4
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- 一种制备可降解的干豆腐保鲜包装膜的方法
- 一种制备可降解的干豆腐保鲜包装膜的方法，将大豆分离蛋白加入到去离子水中，调pH值，搅拌，得大豆蛋白溶液；将果胶加入到去离子水中，搅拌，得果胶溶液；将大豆蛋白溶液与果胶溶液共混，加入增塑剂和植物精油，超声波乳化，得涂膜液；...
- 刘贺朱丹实王夷秀解玉梅何余堂李君张晓莉赵宇
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- 一种鲜食玉米复合保鲜剂的制备方法
- 一种鲜食玉米复合保鲜剂的制备方法，将溶菌酶溶于灭菌双蒸水中配制溶菌酶溶液，壳聚糖溶解于冰醋酸溶液中配制壳聚糖溶液，将溶菌酶溶液和壳聚糖溶液混合均匀，用冰醋酸调节pH，酶解反应，配制成基础保鲜剂溶液Ⅰ；将玉米花丝多糖、茶多...
- 何余堂高虹妮解玉梅田焕芹刘贺马涛马春颖罗树莉张晓莉尹天罡朱丹实
- 一种对鲜食玉米进行生物保鲜的方法
- 一种对鲜食玉米进行生物保鲜的方法，将柠檬酸、氯化钠和单辛酸甘油酯加入灭菌双蒸水中配制混合溶液，将采收的鲜食玉米剥皮去玉米须后，放入配制的混合溶液中热烫；将热烫后的玉米立即用氯化钠溶液流动冲洗，直至鲜食玉米冷却至室温；将鲜...
- 何余堂罗树莉高虹妮解玉梅田焕芹刘贺马涛马春颖尹天罡张晓莉朱丹实
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- 榴莲果肉表面臭味消除方法
- 一种榴莲果肉表面臭味消除方法，将榴莲果肉切割成条、块、圆球等形状，摆放在广口玻璃容器中的不锈钢网之上，使榴莲果肉暴露于空气之中；以30s～180s、0.6m<Sup>3</Sup>/h～0.2m<Sup>3</Sup>/...
- 马勇邵悦赵丽红张晓莉魏肖鹏
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- 利用响应面法优化杏仁乳状液加热破乳技术被引量：2
- 2015年
- 目的对水酶法提取杏仁油过程中形成的乳状液进行加热破乳研究。方法在单因素实验基础上,通过响应面分析,研究乳状液浓度、p H值、加热温度和加热时间对杏仁乳状液破乳率的影响。结果最优破乳工艺参数为:乳状液浓度93%,p H值4.6,加热温度104℃,加热时间18 min。在此条件下,破乳率可达到75.12%,同时杏仁油提取百分率由54.66%提高到61.18%。结论说明加热对杏仁乳状液破乳效果较好,是一种有效提高杏仁油提取率的方法。
- 何余堂解玉梅张晓莉史国洋李诗雨刘贺马涛
- 关键词：杏仁水酶法乳状液
- 复合生物保鲜剂对鲜食玉米贮藏品质的影响被引量：15
- 2015年
- 采用壳聚糖、花粉多糖、茶多酚为主配制的复合生物保鲜剂对鲜食玉米进行保鲜,测定含水量、质量损失率、硬度、气味与感官品质,研究贮藏期间鲜食玉米的品质变化。结果表明,与对照相比,冷藏条件下经保鲜剂处理的鲜食玉米贮藏30 d时含水量减少损失18.6%,质量损失率降低19.9%,硬度降低42.68 N,气味变化较小,感官品质良好。生物保鲜剂可有效抑制鲜食玉米水分散失,减少营养成分损失,降低质量损失率,保持籽粒弹性;还可保持鲜食玉米的色泽、形态、气味、滋味等感官品质,因此,生物保鲜剂对鲜食玉米的保鲜效果显著。
- 张晓莉何余堂解玉梅高虹妮刘贺马涛
- 关键词：鲜食玉米生物保鲜剂贮藏品质
- 臭氧消除榴莲果肉臭味的研究被引量：6
- 2013年
- 采用臭氧处理榴莲果肉表面,通过臭味评定以及pH值、色差值、物质成分变化的测定,判断臭氧氧化消除榴莲果肉臭味的效果。结果表明:臭氧氧化榴莲果肉中的硫化合物,从而消除果肉表面的臭味。榴莲果肉氧化后,乙硫醇含量从0.99%减少到0.17%,丙硫醇含量从0.43%减少到0;己酸含量从0.39%增加到0.65%,乙酸含量从6.37%增加到12.93%,2-甲基丁酸含量从2.68%增加到4.52%,且新增加了辛酸、庚酸、壬酸、9,12-十八碳二烯酸、8,11-十八碳二烯酸,使榴莲果肉表面的pH值由7.65降至7.17;榴莲果肉黄色减退,绿色增加,色差值3.33,色差具有较显著差异,但明暗度变化不大。
- 马勇刘水琳张晓莉魏肖鹏
- 关键词：榴莲臭氧化除臭
- 我国杏仁油的研究与开发进展
- 介绍了杏仁油的营养成分、功能及食用方法，分析了我国杏仁油的生产现状，描述了杏仁油产品的开发情况，总结了杏仁油产品研发中存在的问题及解决方法，并对杏仁深加工的前景进行展望。
- 张晓莉朱诗萌何余堂宋一茉
- 关键词：杏仁油
- 人工栽培北虫草中虫草素的分离提取研究
- 2013年
- 以辽西地区人工栽培北虫草为原料,利用超声波辅助与酶法提取虫草素。选取提取液、温度和料液比三个因素进行单因素实验。采用L9(34)正交实验设计对虫草素提取工艺进行优化。结果表明,三个因素对虫草素提取率的影响均达极显著水平;虫草素提取最优工艺为:酶添加量1.5%,超声波功率500W,处理时间15min;50%乙醇溶液,料液比1∶15,温度70℃,恒温水浴3h,虫草素得率达到1.54%。对北虫草高产栽培技术推广及虫草资源的深加工与综合利用具有积极的意义。
- 何余堂张晓莉解玉梅王博励建荣
- 关键词：人工栽培虫草素
- 一种制备可降解的干豆腐保鲜包装膜的方法
- 一种制备可降解的干豆腐保鲜包装膜的方法，将大豆分离蛋白加入到去离子水中，调pH值，搅拌，得大豆蛋白溶液；将果胶加入到去离子水中，搅拌，得果胶溶液；将大豆蛋白溶液与果胶溶液共混，加入增塑剂和植物精油，超声波乳化，得涂膜液；...
- 刘贺朱丹实王夷秀解玉梅何余堂李君张晓莉赵宇
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