张建辉
- 作品数：4 被引量：4H指数：1
- 供职机构：中国农业大学食品科学与营养工程学院更多>>
- 发文基金：云南省省院省校合作项目浙江省科技厅重点资助项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 牛初乳品质变化规律及控制技术研究被引量：1
- 2015年
- 本文对荷斯坦牛不同泌乳期脱脂初乳的酸度、比重、蛋白质含量、活性免疫球蛋白（Ig G）的变化规律进行了分析,并对初乳粉生产过程的杀菌工艺中如何有效控制微生物数量和保持活性Ig G含量进行了研究。通过建立的回归方程能够较好地预测脱脂初乳的酸度、比重、蛋白和Ig G含量随挤奶次数的变化。实验结果表明,乳牛产犊后前3天内的脱脂初乳具有较高的开发价值,脱脂初乳采用70~72℃、1 min的巴氏杀菌工艺可以满足在控制微生物的前提下,最大限度保证初乳中Ig G的活性。
- 石径张建辉王吉芳罗永康
- 关键词：牛初乳泌乳期免疫球蛋白
- 牛初乳活性免疫球蛋白(IgG)复合热变性保护剂的研究被引量：3
- 2006年
- 利用琼脂双向免疫扩散法测定免疫活性IgG含量,采用三因素二次通用旋转组合设计对甘氨酸、蔗糖、甘露醇作为牛初乳活性免疫球蛋白(IgG)热变性保护剂的保护效果进行研究,建立了活性免疫球蛋白(IgG)残留率与各热变性保护剂之间的回归方程,分析了甘氨酸、蔗糖、甘露醇作为热保护剂对免疫活性IgG残留率的影响,筛选出了较为理想的热保护剂为甘氨酸添加量3%,蔗糖添加量3%,甘露醇添加量4%(均为质量分数),它们对免疫活性IgG残留率的作用为甘氨酸>甘露醇>蔗糖。
- 张建辉芦晶罗永康王吉芳
- 关键词：牛初乳
- 冷冻干燥牛初乳粉生产质量控制技术及牛初乳活性IgG热变性保护剂的研究
- 本文研究了脱脂牛初乳粉质量控制技术，比较了不同热处理条件及处于真空冷冻干燥仓不同位置的脱脂牛初乳粉的质量，并探索牛初乳免疫球蛋白IgG的热稳定性改善，得出了有效改善稳定性的方法，以期为进一步开发牛初乳功能性食品提供依据。...
- 张建辉
- 关键词：牛初乳免疫球蛋白冷冻干燥
- 文献传递
- 不同泌乳期牛初乳主要成分指标的变化规律
- 2009年
- 本文对荷斯坦牛不同泌乳期脱脂初乳的酸度、比重、蛋白含量、活性IgG含量的变化规律进行了分析。结果表明，乳牛产犊后前三天内的脱脂初乳具有较高的开发价值，脱脂初乳的酸度、比重、蛋白和IgG含量变化近似呈二次曲线规律。
- 张建辉王吉芳张静罗永康
- 关键词：牛初乳泌乳期酸度蛋白含量
