叶于明
- 作品数：13 被引量：46H指数：3
- 供职机构：大连海洋大学更多>>
- 发文基金：辽宁省科委资助项目辽宁省教育厅资助项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程更多>>
- 对发展我国水产冷冻厂机械化的浅见
- 叶于明程有凯
- 关键词：食品厂水产品机械化
- 采用超滤技术分离扇贝边酶解液被引量：17
- 2002年
- 以聚砜中空纤维为膜材料的超滤装置对扇贝边酶解液进行分离,分析酶解液超滤分离过程中的影响因素,如操作压力、温度、料液pH、体积浓度比率(VCR)等因素对膜透过速率的影响。结果表明,控制操作压力在0.05～0.10MPa,温度40～43℃,料液pH7.0左右,并在超滤过程中采用间断循环清洗的方法,可提高膜分离效率。经超滤的酶解透过液在色泽、风味、澄清度等方面均理想,营养成分保持较好,氨基酸态氮保存率较高,可达92.2%。
- 汪涛曾庆祝叶于明
- 关键词：超滤技术扇贝边酶解液膜分离
- 冻结水产品解冻装置的设计被引量：1
- 1989年
- 近年来我国水产品冷藏保鲜技术进步较快,渔获物的冻结,冷藏等保鲜设施迅速增加,从而使冻结水产品的质量较前有了明显的提高。这就为开展冻结水产品解冻方法和装置的研究、开发,以及在生产中推广使用提供了必要的前提和有利条件。值得指出,由于水产品鲜度的下降是积累性的和不可逆的,如果我们对解冻这一工艺环节仍然不予重视。
- 叶于明
- 关键词：水产品
- 流动湿空气解冻装置设计
- 1997年
- 本文作者所设计的流动湿空气解冻装置采用双叶轮风机，工作时自动定时换向，并在解冻室两端设置可调式导风板的供风系统；以喷蒸汽加热、加湿，辅之以淋水和挡雾板的方法实现空气的调温、调湿和净化；装置的工况采用微机控制。按该方案制成的样机在生产中试用取得良好的效果。
- 叶于明程有凯赵世明
- 鱼肉脱脂对双轴挤压组织化的影响被引量：9
- 1999年
- 鲱经采肉、脱脂等处理后，与大豆分离蛋白混合经双轴挤出机共同挤出，套筒温度为１６０ ℃，送料速度３３ｋｇｈ ，螺轴转速１２０ｒｍｉｎ 。实验结果表明，脂肪含量为２８ ％ ，１６ ％ （ 干基） 的两种脱脂鱼肉，呈现出优越的组织化性能。挤出物呈多孔膨松结构，并且具有类似畜肉的韧性和咀嚼感。电子显微镜扫描结果显示。
- 刘俊荣汪秋宽叶于明姚远
- 关键词：鱼肉蛋白质脱脂组织化
- 膜分离技术在水产加工中的应用被引量：2
- 2002年
- 李丽丽叶于明
- 关键词：水产加工加工废水污水处理营养成分
- 真空水蒸汽解冻装置的方案设计
- 1997年
- 真空水蒸汽解冻装置的方案设计叶于明，程有凯，赵世明（大连水产学院，１１６０２３）ＹｅＹｕｍｉｎｇＣｈｅｎｇＹｏｕｋａｉＺｈａｏＳｈｍｉｎｇ（ＤａｉａｎＦｉｓｈｅｒｉｅｓＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，１１６０２３）关键词真空，解冻装置，方案设计ＫＥＹＷＯＲＤＳ...
- 叶于明程有凯赵世明
- 扇贝边酶解技术研究被引量：16
- 2001年
- 研究了混合酶水解扇贝边蛋白质的技术条件 ,并和单酶水解情况进行了比较。结果表明 ,混合酶水解可提高水解液中氨基酸态氮 (AAN )含量 ,同时改善了水解液风味。本文引进二次正交旋转组合试验设计方案 ,系统地研究了影响混合酶水解效果的相关因素 ,得出了扇贝边水解液中氨基酸态氮生成量的变化规律—回归模型。应用该模型可对水解液中AAN生成量进行预测 ,也可进一步优化选择扇贝边的酶解条件。
- 曾庆祝汪涛叶于明
- 关键词：扇贝边酶解综合利用HAP
- 食品流变学及其在水产品加工中的应用
- 1991年
- 本文叙述了食品流变学的内容及其在水产品加工中的应用和国外发展的观状,以及对我国开展该学科工作的意见.食品流变学在我国目前尚属空白,但它已成为食品工业的一门边缘学科,研究该学科的理论,对我国今后食品(包括鱼品)加工必将有积极的意义.
- 叶于明
- 关键词：食品加工流变学水产品加工
- 水产品的活体装运被引量：2
- 1990年
- 近年来,新鲜的、冷却的以及活的水产品的装运已成为水产品贸易的重要环节,本文综述了一些重要商品鱼、贝类等活体装运所必需的生物学条件及实用工艺.一、鱼、贝类活体装运的主要条件鱼、贝类活体装运时应考虑的重要因素有:鱼、贝类在运输前的状况;贮藏温度和湿度;尽可能接近天然的贮藏环境;
- 叶于明
- 关键词：鱼类贝类水产品
