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赖小飞

作品数：1 被引量：24H指数：1
供职机构：华南理工大学食品与生物工程学院更多>>
发文基金：广东省自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇杨梅素
  • 1篇增效剂
  • 1篇猪油
  • 1篇抗氧化
  • 1篇二氢杨梅素

机构

  • 1篇华南理工大学

作者

  • 1篇叶洪清
  • 1篇宁正祥
  • 1篇张友胜
  • 1篇赖小飞
  • 1篇林淑英
  • 1篇洪潇

传媒

  • 1篇食品科技

年份

  • 1篇2003
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
二氢杨梅素在猪油体系中的抗氧化作用研究被引量：24
2003年
二氢杨梅素是一种开发前景广阔的新型食品用天然抗氧化剂。旨在研究二氢杨梅素及其增效剂对其在猪油体系中的抗氧化活性的影响,通过测定丙二醛吸光值和过氧化物值来评价抗氧化效果,确定纯度为95%的二氢杨梅素在猪油体系中的最优添加量为0.04%;当添加量为0.02%时,L-抗坏血酸、柠檬酸和EDTA可有效地提高二氢杨梅素的抗氧化性能。
林淑英张友胜叶洪清洪潇赖小飞宁正祥
关键词：二氢杨梅素抗氧化增效剂猪油
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