谢冬娣
- 作品数：90 被引量：265H指数：9
- 供职机构：贺州学院更多>>
- 发文基金：广西壮族自治区自然科学基金广西壮族自治区科学研究与技术开发计划广西高校特色专业及课程一体化建设项目更多>>
- 相关领域：文化科学轻工技术与工程农业科学生物学更多>>
- 两种提取方式下红瓜子仁油成分分析
- 2023年
- 本文以红瓜子仁油为研究对象,采用两种提取方法对所获得红瓜子仁油的酸价、过氧化值、碘值、角鲨烯含量以及脂肪酸组分进行分析。结果表明,索氏提取法和水酶提取法两种提取方式下红瓜子仁油中酸价和碘值差异显著,角鲨烯含量分别为921 mg·kg^(-1)、926 mg·kg^(-1),属于植物油中角鲨烯含量较高的一类油脂。索氏提取法所获得的红瓜子仁油脂肪酸种类为10种,水酶法提取所获得的红瓜子仁油脂肪酸种类为13种,但两种提取方法下红瓜子仁油脂肪酸组成相对含量相差不大。
- 谭韩英高丹谢冬娣陈振林
- 咪鲜胺添加纳米TiO_2对淮山贮藏品质的影响被引量：3
- 2019年
- 以淮山为试材,采用咪鲜胺稀释液复合纳米二氧化钛(TiO_2)配制成保鲜液处理,以腐烂指数、失质量率、褐变度(BD)、丙二醛(MDA)含量、可溶性固形物(TSS)含量、多酚氧化酶(PPO)和过氧化物酶(POD)活性、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基清除率为评价指标,对贮藏期的淮山品质进行分析。结果表明,咪鲜胺添加纳米TiO_2能明显延长淮山贮藏寿命,降低腐烂指数和失质量率,减缓果实内含物的损失和MDA的积累,抑制褐变酶PPO和POD的活性,维持较好的抗氧化作用。其中添加1.0%纳米TiO_2到450倍液咪鲜胺稀释液复合处理效果优于其他处理,贮藏20 d仍有较好品质。
- 谢冬娣韦燕佩宋慕波岳君
- 关键词：咪鲜胺纳米TIO2贮藏
- 采前喷施壳聚糖与硼营养液对番荔枝冷藏品质的影响被引量：4
- 2006年
- 在果实发育期间叶面喷施硼营养液和采收前喷施壳聚糖溶液对番荔枝果实冷藏品质的影响进行了探讨。结果表明,生长期施硼改善了番荔枝果实的品质;采前喷壳聚糖明显地延长番荔枝果实贮藏寿命与软熟时间,降低裂果率和失重率,减缓果实内含物的损失。其中生长发育期叶面施硼结合采前喷施壳聚糖处理冷藏效果优于其它处理。
- 谢冬娣岳君
- 关键词：番荔枝硼壳聚糖冷藏
- “车间教学”理论在食品科学与工程专业教学改革中的应用被引量：4
- 2017年
- 在地方高校向应用型转型发展的背景下,开展"车间教学"是食品科学与工程专业教育发展的新命题。"车间教学"是一种把企业带进学校、把学校带入企业的高密度实训教学方式,通过"教学车间"的创建和"车间教学"的实施,发现存在技术更新、资金短缺、安全隐患、师资匮乏等问题。
- 谢冬娣吴桂容谢薇谢玉花郭婷谭韩英胡彩霞
- 关键词：食品科学与工程专业教学改革
- 一种芋头茶油曲奇饼干及其制作方法
- 本发明公开了一种芋头茶油曲奇饼干及其制作方法，组分由面粉，芋头粉，茶油，蛋液，罗汉果蜜组成。本发明以芋头作为主原料制粉，取代部分面粉，同时在配料中加入罗汉果蜜、茶油，罗汉果蜜和茶油均为保健成分，以罗汉果蜜取代传统糖类，以...
- 谢玉花郭小洁商飞飞段振华宋慕波谢冬娣苏辉兰
- 文献传递
- “食品法规与标准”课程模块教学探索与实践被引量：7
- 2018年
- 针对"食品标准与法规"课程教学中存在的问题,从教学内容、教学方法、教学要求、考核方式等多个方面进行了课程模块教学探索,实践表明,"食品法规与标准"课程模块教学,使学生各方面能力得到提高,取得良好的教学效果。
- 谭韩英谢冬娣高丹
- 关键词：模块教学
- 拐枣果汁冬枣果粒悬浮饮料的研制被引量：10
- 2017年
- 以拐枣和冬枣为试材,研究拐枣果汁冬枣果粒悬浮饮料的制备。在拐枣果汁含量为25%的基础上,探讨冬枣果粒含量和蔗糖、柠檬酸、琼脂的用量对悬浮饮料品质的影响。实验结果表明,以0.30%的Ca Cl2对冬枣果粒进行脆化,效果较好;拐枣果汁冬枣果粒悬浮饮料最佳调配比例为:冬枣果粒15%,蔗糖10%,柠檬酸0.20%,悬浮稳定剂琼脂0.25%。在该条件下制出的果粒果汁悬浮饮料具有较好的悬浮性及稳定性,感官品质良好。
- 谢冬娣岳君高友君郭婷朱丽平
- 关键词：悬浮饮料
- 不同浓度壳聚糖涂膜对贡柑贮藏品质的影响被引量：15
- 2017年
- 以贡柑为研究对象,研究不同浓度(0.5%、1%、1.5%)壳聚糖涂膜对贡柑感官评价、失重率、VC、可滴定酸、还原糖、可溶性固形物含量等贮藏品质的影响。结果表明,1%壳聚糖涂膜处理能够有效延缓贡柑失重率下降,保持较高感官评分,抑制VC、可滴定酸、还原糖、可溶性固形物含量下降;贮藏21天后,贡柑感官评价、失重率、VC含量、可滴定酸含量、还原糖含量、可溶性固形物含量分别为6.4分、5.03%、13.44 mg/100 g、0.31 g/100 g、3.36 g/100 g、11.95%,达到保鲜目的。
- 谢玉花罗杨合谢冬娣张芬李娟商飞飞高友君宋慕波帅良段振华
- 关键词：贡柑壳聚糖涂膜
- 咪鲜胺添加助剂对淮山冷藏效果的影响被引量：6
- 2018年
- 【目的】考察添加助剂对咪鲜胺保藏淮山的增效作用,研究淮山的复合保藏技术,为咪鲜胺安全使用提供参考。【方法】以淮山为试材,采用咪鲜胺(350和400倍稀释液)分别添加不同浓度的乳酸链球菌素(Nisin)助剂(0.1、0.2和0.3 g/L)配制复合保鲜液用于处理鲜切淮山,以腐烂指数、失重率、褐变度(BD)、可溶性固形物(TSS)、多酚氧化酶(PPO)活性和过氧化物酶活性、菌落总数等为评价指标,对冷藏期的淮山进行防腐保鲜效果分析。【结果】咪鲜胺或Nisin单一保鲜液处理能降低冷藏淮山的腐烂指数。咪鲜胺添加Nisin助剂能明显延长淮山贮藏寿命,降低腐烂指数和失重率,减缓果实内含物的损失;其中咪鲜胺稀释400倍+0.1 g/L Nisin助剂复合保鲜液的处理效果优于其他处理。【结论】添加0.1 g/L Nisin助剂对400倍咪鲜胺稀释液保藏淮山有明显的增效作用。
- 谢冬娣岳君李富芸覃丽丹韦燕佩
- 关键词：咪鲜胺冷藏
- 一种半干型大头菜的制备方法
- 本发明涉及一种半干型大头菜的制备方法，该方法包括步骤有：将新鲜大头菜进行清洗，挑选，切分的预处理；在90‑100℃的，浓度为1‑5％的食盐溶液中漂烫10‑40s；在10‑30℃，浓度为6‑10％，料液比为1:2至1:9的...
- 郭婷陈振林谢冬娣汤泉陈伟玲陈玉玲黄柳慧
- 文献传递
