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缪铭

作品数：157 被引量：1,135H指数：18
供职机构：江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室更多>>
发文基金：国家自然科学基金黑龙江省教育厅科学技术研究项目国家高技术研究发展计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程化学工程生物学医药卫生更多>>

合作作者

文献类型

  • 143篇期刊文章
  • 10篇会议论文
  • 3篇科技成果

领域

  • 129篇轻工技术与工...
  • 13篇化学工程
  • 11篇生物学
  • 4篇医药卫生
  • 3篇农业科学
  • 3篇文化科学
  • 2篇理学

主题

  • 45篇淀粉
  • 20篇食品
  • 14篇发酵
  • 10篇酶解
  • 10篇超高压
  • 9篇多孔淀粉
  • 9篇亚麻籽
  • 9篇亚麻籽粕
  • 9篇籽粕
  • 9篇慢消化淀粉
  • 8篇玉米
  • 8篇乳酸
  • 8篇酶法
  • 8篇分子
  • 7篇甜玉米
  • 7篇理化性
  • 7篇理化性质
  • 7篇氨酸
  • 6篇脂肪酶
  • 5篇血糖

机构

  • 109篇江南大学
  • 63篇哈尔滨商业大...
  • 5篇哈尔滨工业大...
  • 3篇河北农业大学
  • 3篇盐城工学院
  • 2篇南通励成生物...
  • 1篇国家粮食局科...
  • 1篇东北农业大学
  • 1篇哈尔滨学院
  • 1篇河北科技大学
  • 1篇中华全国供销...
  • 1篇常州龙骏天纯...

作者

  • 156篇缪铭
  • 81篇江波
  • 67篇张涛
  • 37篇沐万孟
  • 18篇李次力
  • 13篇徐忠
  • 12篇段善海
  • 8篇金征宇
  • 7篇赵凯
  • 5篇王鹏
  • 4篇毛迪锐
  • 4篇冯骉
  • 4篇杭华
  • 3篇李丽莎
  • 3篇王金凤
  • 3篇彭英云
  • 3篇张海华
  • 3篇徐大庆
  • 3篇王冰
  • 3篇王彬

传媒

  • 43篇食品工业科技
  • 26篇食品与发酵工...
  • 21篇食品科学
  • 9篇食品与生物技...
  • 5篇食品科技
  • 4篇现代化工
  • 4篇肉类工业
  • 4篇哈尔滨商业大...
  • 3篇中国食品学报
  • 3篇河南工业大学...
  • 2篇化学与粘合
  • 2篇中国粮油学报
  • 2篇现代食品科技
  • 2篇中国食品科学...
  • 1篇哈尔滨工业大...
  • 1篇郑州工程学院...
  • 1篇食品与机械
  • 1篇中国油脂
  • 1篇营养学报
  • 1篇河北科技大学...

年份

  • 1篇2024
  • 2篇2022
  • 2篇2021
  • 1篇2019
  • 2篇2018
  • 3篇2017
  • 5篇2016
  • 4篇2015
  • 6篇2014
  • 8篇2013
  • 17篇2012
  • 17篇2011
  • 9篇2010
  • 3篇2009
  • 10篇2008
  • 18篇2007
  • 10篇2006
  • 23篇2005
  • 15篇2004
共 157 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
淀粉基吸附剂的制备及应用研究进展被引量：10
2006年
淀粉作为仅次于纤维素的可再生性资源,具有价廉易得、可降解性和能够较容易地利用生化方法转变成有用的衍生物等特点。长期以来世界各国都十分重视淀粉资源的开发利用研究,尤其是通过对淀粉改性制备新的天然高分子吸附剂一直是科技工作者的研究热点。综述近年来淀粉基吸附剂的研究进展,并简要介绍了多孔淀粉、环糊精、接枝共聚淀粉、淀粉黄原酸酯、淀粉氨基甲酸酯、羧甲基淀粉等的制备、结构性能及应用方面的基本研究状况,展望了其发展前景。
徐忠缪铭
关键词：吸附剂淀粉
双酶处理对玉米淀粉链结构和消化性的影响被引量：5
2012年
研究双酶处理形成慢消化淀粉(slowly digestible starch,SDS)的精细结构。采用两种酶(β-淀粉酶的水解作用和转苷酶的转苷作用)对玉米淀粉进行双重处理以期提高慢消化淀粉含量。实验结果发现,经过β-淀粉酶水解后的玉米淀粉再经转苷酶处理,其链长分布、碘吸附作用和消化性能有了显著地变化,并且这种变化随不同的转苷处理时间而有明显差异。原淀粉经过β-淀粉酶处理4h,再经过转苷酶处理24h后的淀粉样品SDS最高含量可以达到13.95%,此时的样品平均链长为12.58,分支密度为7.95%。实验证明酶法改性淀粉可以有效改善淀粉的消化性能。
熊珊珊缪铭江波
关键词：链长玉米淀粉
明串珠菌SK24.002发酵制备水溶性多糖的初步研究被引量：2
2013年
利用明串珠菌SK24.002发酵制备水溶性多糖,研究了该水溶性多糖的分子量分布及影响菌体生长和多糖合成的主要条件。结果表明,该水溶性多糖相对分子量为2.4×106,分子量分布集中,蔗糖浓度对其分子量分布影响不大。确定了影响水溶性多糖的主要因素:蔗糖140g/L、酵母粉3.75g/L、胰蛋白胨3.75g/L、接种量5%、初始pH7.5、温度30℃、装液量100mL/250mL。在此条件下发酵20h时,水溶性多糖含量达到最大,为51.40g/L。
白爱娟缪铭张涛江波
关键词：水溶性多糖分子量分布发酵条件
湿热处理对不同淀粉颗粒结构及性质的影响被引量：33
2005年
采用湿热处理不同种类淀粉,通过扫描电镜、X射线衍射分析和布拉本德黏度仪等测试方法 测定了颗粒结构和理化指标．研究结果表明,湿热处理前后玉米淀粉的颗粒形貌基本未发生变化．经 过湿热处理后,淀粉的结晶结构发生一定程度的变化,表现为特征峰的部分融合、峰强度的下降以及 结晶度的降低．与原淀粉相比,经湿热处理后,淀粉的黏度、膨胀率、溶解率、透明度、冻融稳定性指标 均有一定程度的降低．
徐忠缪铭王鹏黄敏婕
关键词：湿热处理淀粉理化性质
压力—温度协同作用下华根霉脂肪酶的催化行为研究被引量：2
2017年
研究了高压处理中压力和温度对华根霉脂肪酶的活力和稳定性的影响,并利用活性酶变性酶的双态模型考察了酶的热变性,并构建压力—温度二元相图。研究结果表明:在0.1~200.0 MPa时,华根霉脂肪酶活力随压力提升而增加,其中在压力200 MPa时酶活达到最高值,是常压下初始酶活的116%;当压力超过200 MPa时,酶活开始降低,尤其在400~600MPa范围内迅速降低。压力—温度协同作用下华根霉脂肪酶的加工稳定性数据显示,在200 MPa、40℃下酶热稳定性最佳,压力超350 MPa时酶热稳定性显著降低。
陈刚缪铭江波冯骉
关键词：脂肪酶温度酶活热稳定性
交替糖蔗糖酶受体反应产低聚四糖及其条件优化被引量：1
2014年
为探究交替糖蔗糖酶这一新型葡聚糖蔗糖酶产低聚糖的受体反应,确定其产低聚四糖的最优条件。采用嗜柠檬酸明串珠菌SK 24.002产交替糖蔗糖酶,以蔗糖和麦芽糖为底物,利用该酶的受体反应产低聚四糖,并对该反应进行了条件优化。结果表明,最优反应条件为:100g/L蔗糖+100g/L麦芽糖+0.3U/m L酶液,反应时间为5h,反应温度为40℃,反应体系为50mmol/L p H5.4的醋酸缓冲液,在此条件下,低聚四糖的产量最高可达52.8g/L。通过控制受体反应的条件,可有效的提高产物低聚糖的产量。
许婷缪铭张涛江波
关键词：低聚糖
乳糖诱导D塔格糖3差向异构酶基因在大肠杆菌中的表达被引量：5
2013年
以D-塔格糖3-差向异构酶高效表达菌株BL21(DE3)/pET22b-cbdte为研究对象,考察乳糖作为诱导剂诱导D-塔格糖3-差向异构酶在大肠杆菌BL21(DE3)中表达的可行性。在摇瓶发酵条件下,从诱导时机、诱导剂浓度、诱导时间及诱导温度等四个方面,研究诱导条件对目的蛋白表达的影响。结果表明,工程菌培养至对数生长中期OD值为1.0左右后,加入终浓度为5g/L的乳糖,于20℃的条件下诱导7h,可获得最大酶活。与异丙基-β-D-硫代吡喃半乳糖苷(IPTG)最适诱导条件相比,优化后的乳糖诱导酶活提高82.7%,可溶性目的蛋白的表达量提高99.5%,菌体生物量提高30.5%。研究结果为乳糖作为诱导剂应用于D-塔格糖3-差向异构酶的工业化生产提供有益的参考和借鉴。
贾敏江波张晓鸣沐万孟张涛缪铭周榴明
关键词：乳糖IPTG
温和酸解马铃薯淀粉的分子结构与消化性能研究被引量：2
2010年
采用体外模拟消化、扫描电镜、X射线衍射、傅立叶红外和凝胶色谱等方法,对不同温和酸解马铃薯淀粉的生物降解性能、颗粒形貌、结晶结构和链长分布进行了研究。结果表明:温和酸解马铃薯淀粉中易消化淀粉(RDS)含量增多,抗性淀粉(RS)含量减少,而慢消化淀粉(SDS)含量基本不变。马铃薯淀粉颗粒破坏并出现小碎片,B型结晶结构未改变,但相应X-射线衍射峰的强度和结晶度增加,有序化结构与无序化结构的比例(R1047/1022)变大,链长分布曲线出现DP16片断的单一峰。以上数据表明温和酸解使淀粉颗粒中的无定型片层与无定形背景发生降解,而马铃薯淀粉慢消化性与其结晶片层有关。
缪铭沐万孟张涛江波金征宇
关键词：马铃薯淀粉分子结构
玉米多孔淀粉吸附性能研究被引量：9
2007年
研究玉米多孔淀粉对次甲基蓝的吸附特性,借助于全自动气体吸附仪和分光光度计等仪器研究多孔淀粉的孔结构参数和对次甲基蓝色素的的吸附动力学特征,并建立多孔淀粉的等温吸附方程及其吸附速率方程.在柱吸附过程中,多孔淀粉吸附次甲基蓝的最佳吸附浓度为6×10-5mol/L,多孔淀粉对次甲基蓝的饱和吸附量为1.41 mg/g,且270 min达到饱和吸附量.结果表明,与原淀粉相比,多孔淀粉的比表面积、比孔容、孔径大小均增大,这说明多孔淀粉是良好的吸附载体,能够吸附更多功能性目的物质.
徐忠王鹏缪铭
关键词：多孔淀粉次甲基蓝孔结构
低血糖生成指数淀粉类衍生物的研究进展被引量：35
2008年
本文综述了近年来低血糖生成指数淀粉类衍生物的研究进展,并简要介绍了国内外对血糖生成指数、低血糖生成指数食品的生理学功能及其淀粉类衍生物(如难消化糊精、慢消化淀粉、抗酶解淀粉、淀粉-脂质复合物、淀粉-蛋白质复合物等)方面的基本研究状况,展望了其发展前景。
缪铭江波张涛
关键词：低血糖生成指数淀粉类食品衍生物
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