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秦三敏

作品数：3 被引量：3H指数：1
供职机构：中南民族大学生命科学学院更多>>
发文基金：湖北工业大学湖北省工业微生物重点实验室开放基金中南民族大学自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程生物学化学工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇期刊文章
  • 1篇学位论文

领域

  • 2篇轻工技术与工...
  • 1篇生物学
  • 1篇化学工程

主题

  • 2篇豆腐
  • 2篇谷氨酰胺转胺...
  • 2篇分离纯化
  • 2篇MTG
  • 2篇纯化
  • 1篇豆腐加工
  • 1篇豆浆
  • 1篇食品
  • 1篇食品添加剂
  • 1篇凝固
  • 1篇微生物谷氨酰...
  • 1篇谷氨酰胺转氨...
  • 1篇SEPHAD...

机构

  • 2篇中南民族大学
  • 1篇上海交通大学

作者

  • 3篇秦三敏
  • 2篇何冬兰
  • 1篇陈洁
  • 1篇彭宝玉
  • 1篇李华丽
  • 1篇刘梅芳
  • 1篇黄海坚

传媒

  • 2篇中南民族大学...

年份

  • 2篇2009
  • 1篇2008
共 3 条 记 录，以下是 1-3
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排序方式：
微生物谷氨酰胺转胺酶(MTG)的分离纯化
2009年
利用产谷氨酰胺转胺酶的H-197菌株发酵产生MTG,发酵液通过高速离心、冷冻浓缩、乙醇沉淀、冷冻干燥,制得粗酶粉,粗酶粉溶解后经过Sephadex G-75柱得到较纯酶样.结果表明:经冷冻浓缩、乙醇沉淀后其活力回收率为44.6%,酶的比活为0.83 U/mg,较浓缩前增加了2.43倍;粗酶经Sephadex G-75凝胶过滤层析后得到较纯的酶,酶的比活力为1.44 U/mg,最终纯化倍数达7.08.
何冬兰秦三敏彭宝玉李华丽
关键词：谷氨酰胺转胺酶纯化SEPHADEX
MTG在豆腐加工中的应用及其分离纯化的初步研究
谷氨酰胺转胺酶（transglutaminase EC2.3.2.13，全称R-Glutaminylpeptide：amine γ-glutamylltransferase，简称TG）又称转谷氨酰胺酶，是一种催化酰基转移...
秦三敏
关键词：谷氨酰胺转胺酶食品添加剂豆腐分离纯化
文献传递
谷氨酰胺转氨酶对豆浆凝固性能影响
2008年
运用正交旋转组合设计的方法研究了谷氨酰胺转氨酶活性、反应温度和反应时间对豆浆凝固的影响，并利用得到的最佳组合与葡萄糖酸-γ-内酯分别对豆浆进行凝固实验，比较两者的凝胶性和抗压能力．结果表明：MTG酶活性、反应时间和反应温度对豆浆凝固影响较大，当酶活力为0．04～0．64u／mL，35-50℃作用170-310min均可使豆浆凝固，其中又以酶活0．32u／mL、45℃作用300min效果为最佳，此时豆腐凝固体积比为76．92％，高度比为73．98％，分别比葡萄糖酸一y-内酯豆腐高10．25％和4．82％．
陈洁刘梅芳黄海坚秦三敏何冬兰
关键词：谷氨酰胺转氨酶豆腐
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