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张翼

作品数：26 被引量：46H指数：4
供职机构：四川省食品发酵工业研究设计院更多>>
发文基金：四川省科技计划项目四川省科技支撑计划酿酒生物技术及应用四川省重点实验室开放基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程环境科学与工程理学农业科学更多>>

合作作者

文献类型

  • 18篇专利
  • 8篇期刊文章

领域

  • 9篇轻工技术与工...
  • 1篇环境科学与工...
  • 1篇农业科学
  • 1篇理学

主题

  • 8篇酿造
  • 8篇发酵
  • 5篇窖泥
  • 5篇白酒
  • 4篇酿造工艺
  • 4篇果酒
  • 3篇饲料
  • 3篇酿造方法
  • 3篇酒糟
  • 2篇豆粉
  • 2篇压榨
  • 2篇燕麦
  • 2篇桑葚
  • 2篇桑葚酒
  • 2篇深加工
  • 2篇浓香
  • 2篇浓香型
  • 2篇浓香型白酒
  • 2篇农产
  • 2篇农产品

机构

  • 26篇四川省食品发...
  • 2篇四川理工学院
  • 1篇四川远鸿小角...
  • 1篇四川护理职业...

作者

  • 26篇张翼
  • 18篇蔡海燕
  • 17篇王超凯
  • 17篇常少健
  • 16篇刘念
  • 16篇刘义会
  • 16篇张磊
  • 16篇张颖
  • 15篇余航
  • 14篇郭杰
  • 13篇彭奎
  • 11篇谢邦祥
  • 9篇余乾伟
  • 7篇胡靖
  • 7篇何斌
  • 6篇黄情饮
  • 3篇潘建军
  • 2篇杜鹏程
  • 2篇王晗
  • 1篇李国红

传媒

  • 4篇酿酒科技
  • 3篇食品与发酵科...
  • 1篇食品研究与开...

年份

  • 4篇2021
  • 1篇2020
  • 2篇2019
  • 10篇2018
  • 3篇2017
  • 1篇2016
  • 3篇2015
  • 1篇2014
  • 1篇2013
共 26 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
一种提高酒质的窖泥制备方法
本发明属于酿酒领域，具体涉及一种提高酒质的窖泥制备方法；窖泥的制备过程为：1)按重量份数计，将68～72份黄泥土、8～11份泥炭、4～7份窖皮泥、2～3份丢糟粉、2～3份大曲粉混合均匀，得到混合泥，2)按重量份数计，将适...
余乾伟郭杰李觅张磊张翼蔡海燕常少键王超凯张颖刘念
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一种青稞发酵酒货架期预测方法
本发明公开了一种青稞发酵酒货架期预测方法，属于发酵酒生产领域。本发明所要解决的技术问题是青稞发酵酒的货架期预测，通过感官品评小组人员对不同贮存温度下的青稞酒长时间的感官鉴定跟踪，建立货架期预测数学模型，为青稞发酵酒的货架...
彭奎常少健王超凯刘念李觅郭杰张磊刘义会蔡海燕余航孙中理张颖张翼黄裕隆蒋奇男
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黄肉猕猴桃果酒酿造工艺研究被引量：7
2015年
本文选用四川什邡地区所产的"金什1号"猕猴桃为原料,探讨了黄肉猕猴桃果酒的最佳酿造工艺。采用单因素试验和正交实验,考察p H、SO2添加量、发酵温度、酵母接种量对黄肉猕猴桃酒品质的影响。得出黄肉猕猴桃果酒的最佳酿造工艺参数为:发酵温度22℃,酵母接种量0.20g/L,SO2添加量60mg/L,p H 3.5。所得到的黄肉猕猴桃果酒色泽澄清透明,酒体醇厚,具有猕猴桃果香以及猕猴桃果酒特有的香气。
张翼胡靖张颖谢邦祥何斌
关键词：果酒酿造工艺
一种移动式白酒发酵箱
本实用新型涉及白酒酿造领域，公开了一种移动式白酒发酵箱，包含发酵箱体和发酵箱盖，发酵箱的箱体内壁和箱盖内壁均有可拆卸的窖泥夹板。发酵箱体顶部有酒糟进口，酒糟进口四周有水封凹槽，发酵箱体内部有网孔式酒糟存储箱，发酵箱体底部...
余航刘念彭奎张磊常少健蔡海燕王超凯张翼刘义会
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果酒发酵中褐变机理及其控制的研究进展被引量：13
2013年
在果酒的发酵过程中,褐变现象导致了果酒的色泽、香味发生变化,降低了产品的感官特性,严重影响了果酒的品质,是果酒生产中长期存在的棘手问题。因此,探究果酒褐变的机理,并同时寻求能够有效控制果酒褐变的方法有着重要的意义。本文对近些年来该领域的研究情况进行了报道,并从果酒褐变的机理和褐变现象的控制两个方面作一综述,以期为果酒行业的发展提供有益参考。
胡靖谢邦祥何斌余乾伟黄情饮张翼
关键词：果酒酶促褐变非酶促褐变控制方法
一种利用酒糟制备家畜饲料的方法
本发明提供了一种利用酒糟制备家畜饲料的方法，该方法先将酒糟烘干，再依次进行微波处理和氨化处理，随后利用产朊假丝酵母、康氏木霉和乳酸菌对处理后的酒糟进行发酵，制备得到家畜饲料。本发明制备得到饲料具有较高蛋白含量，且能有效增...
余乾伟谢邦祥胡靖何斌杜鹏程张翼
液液萃取-气相色谱法快速测定发酵液中的己酸含量被引量：3
2020年
对液液萃取-气相色谱法测定发酵液中己酸的方法进行研究。样品经硫酸酸化后采用萃取剂萃取,上层液再经微孔滤膜过滤。结果表明,乙酸乙酯为最佳萃取剂,发酵液样品最佳pH值为2。处理后样品直接进入白酒分析专用色谱柱(型号FFAP),火焰离子化检测仪(flame ionization detector,FID)检测,进样量0.6μL,以2-乙基正丁酸为内标定量。该方法加标回收效率98.19%~104.43%,相对标准偏差2.19%~3.51%,精密度3.46%,该方法精确度高、准确、可靠,可用于发酵液中己酸含量的快速定量检测。
赵晨婕潘明刘念王超凯常少健常少健刘义会张翼蔡海燕刘义会余航郭杰李斌
关键词：己酸萃取剂气相色谱法内标法
一种辣椒桑葚酒的酿造工艺
本发明公开了一种辣椒桑葚酒及其酿造工艺，该工艺以桑葚整果压榨取汁制成的发酵酒为酒基，并以压榨后的桑葚皮渣二次蒸馏酒浸提辣椒酒液为配置原料而制成的中低度辣椒桑葚酒；以此工艺酿造的辣椒桑葚酒酒液澄清，色泽艳丽，不但口感香气协...
刘义会孙中理张颖彭奎刘念蔡海燕王超凯张磊李觅余航常少健郭杰张翼谢邦祥
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一种青稞发酵酒加速货架期方法
本发明公开了一种青稞发酵酒加速货架期的方法，属于发酵酒生产领域。本发明可以加快青稞发酵酒的货架期，缩短酒体到达终点的时间，从而追踪其各指标变化情况，为青稞发酵酒发酵工艺优化、后处理技术提供有效数据支持。
常少健彭奎张磊王超凯刘念潘建军李觅郭杰孙中理张颖蔡海燕刘义会余航李国红张翼
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一种燕麦甘蔗酒及其酿造方法
本发明公开了一种燕麦甘蔗酒的酿造方法，属于农产品深加工领域，其主要步骤包括原料选择、原料处理、成分调整、第一轮发酵、后处理、第二轮发酵、蒸馏、成品酒勾调等；本发明采用将燕麦与甘蔗有机结合，相互取长补短，提高了原料利用率，...
李觅刘义会蔡海燕余航郭杰孙中理常少健刘念张翼张磊王超凯张颖黄情饮潘建军彭奎
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