张会彦
- 作品数：74 被引量：266H指数：9
- 供职机构：河北农业大学食品科技学院更多>>
- 发文基金：河北省自然科学基金河北省科学技术研究与发展计划项目河北省科技计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生文化科学更多>>
- 山楂粉喷雾干燥加工工艺的研究被引量：1
- 2014年
- 以山楂为原料,经过喷雾干燥进行山楂粉的研制,应用正交试验研究了山楂粉的适宜包埋剂,并采用多元回归正交试验设计,研究了麦芽糊精、β-环状糊精、CMC添加量和山楂粉集粉率的关系。试验结果表明,适宜的辅料添加量组合为麦芽糊精40%、β-环状糊精20%、CMC1.5%,在此条件下,山楂粉集粉率可达34.4%;山楂粉集粉率(y)随麦芽糊精(x1)、β-环状糊精(x2)、CMC(x3)添加量变化的回归方程为=31.875%-0.1x1-1.25x2+0.9x3+1.175x1x3-1.325x2x3。
- 张会彦牟建楼王颉马洪江
- 关键词：山楂粉喷雾干燥
- 液态奶中阪崎肠杆菌污染状况的调查被引量：2
- 2009年
- [目的]了解某地区液态奶中阪崎肠杆菌的污染情况,为政府加强对液态奶的管理提科学依据。[方法]采用改进方法和PCR法检测液态奶。PCR适宜反应体系为:6μl10×PCR buffer,4μl dNTPs混合物,2.5 Mg^(2+)μl(25 mM),2μl10μmol正向引物,2μl10μmol反向引物,0.25μl(5 U/μl)Taq,23.25μl水,总反应体系为50μl;其适宜的PCR扩增程序为:PCR反应采用冷启动,95℃预变性5 min;变性95℃1 min,退火61℃0.5 min进行35个循环。PCR反应产物在2%的琼脂糖凝胶中进行电泳,凝胶成像系统观察结果,检出率为2.4%,同时对阪崎肠杆菌的毒力进行了研究,所筛出的4株阪崎肠杆菌均导致受试昆明小鼠死亡。[结果]从167份液态奶样品中检出4株阪崎肠杆菌。
- 郝长敏王羽张会彦马晓燕张伟
- 关键词：阪崎肠杆菌液态奶PCR
- 荧光定量PCR检测阪崎肠杆菌反应条件优化
- 以阪崎肠杆菌菌16S rRNA基因为靶基因,利用特异性引物进行PCR扩增得到149bp的产物,并克隆到T载体上,构建目的重组质粒,优化反应条件,建立荧光定量PCR检测阪崎肠杆的方法。结果表明,该文所建立的荧光定量PCR方...
- 王雪静苏旭东徐立强张会彦张伟
- 关键词：阪崎肠杆菌荧光定量PCR婴儿配方奶粉
- 文献传递
- 山药饮料加工工艺研究
- 田益玲于志彬杨磊陈梅香赵春青马晓燕郭海星李慧玲王羽齐小菊亢春雨张会彦林扬程红党赵元煜
- 利用乳酸菌发酵技术将山药的营养保健功能和酸乳的发酵优势相结合获得了山药酸奶加工工艺。研究成果确定了山药浆和鲜奶发酵的合适乳酸菌，获得了山药乳酸发酵的工艺条件及，并筛选出了适宜于山药酸奶使用的稳定剂。该产品色泽洁白、酸甜适...
- 关键词：
- 关键词：山药酸奶乳酸菌发酵
- 产β-胡萝卜素红酵母的筛选及其发酵废糖蜜的研究被引量：4
- 2009年
- 从自然环境中分离出8株产β-胡萝卜素的红酵母(Rhodotorula),通过自然筛选的方法得到1株产β-胡萝卜素较高的菌株H3。在实验室条件下,对该菌株的摇瓶发酵培养基和发酵条件进行了研究,结果很理想,各项指标达到了大规模发酵生产的要求,为实现产业化奠定了坚实的基础。
- 李宁柯晓静林杨张会彦
- 关键词：红酵母Β-胡萝卜素
- 小米方便食品的开发研究
- 张伟于志彬李慧静张先舟李宁马晓燕刘卫华李慧玲王羽王雪静亢春雨张会彦林扬焦华杰
- 为了满足人们对营养和方便的需求，完成了以下两方面的研究：第一方面，方便小米粥的生产工艺。方便小米粥生产的基本工艺路线为："干热处理+蒸煮结合法"：原料米→干热处理→沸水煮→文火加热→热水浸泡→常压汽蒸→凉水离散→沥干→干...
- 关键词：
- 关键词：方便食品生产工艺
- FTA滤膜用于PCR检测肉中的沙门氏菌被引量：4
- 2009年
- 在采用浮选与溶剂萃取相结合方法的基础上,使用FTA滤膜从鲜肉中提取沙门氏菌的DNA,消除PCR反应的抑制因子。以沙门氏菌编码吸附和侵袭上皮细胞表面蛋白的invA基因为靶基因,经过PCR扩增得到376bp的产物,经过DNA测序证实该产物为目的扩增产物。使用FTA滤膜处理样品,再通过PCR方法检测沙门氏菌,猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉匀浆液的检出限均为7×101CFU/ml,可在6h内完成对肉中沙门氏菌的检测,比目前普遍采用的先增菌再进行PCR检测的方法缩短了12～24h。实际检测了72份样品,同时与GB/T4789.4—2003方法做比较,本方法的检出率为27.8%,检出时间为6h;GB/T4789.4—2003方法检出率为22.2%,检出时间为5d。结果表明:FTA滤膜用于PCR检测肉中沙门氏菌检出率高、耗时短。使用FTA滤膜法制备模板DNA,为食品中的致病菌快速检测构建了一个技术平台。
- 李伟昊张会彦刘卫华李岩李英军张伟
- 关键词：PCRFTA滤膜沙门氏菌
- 新工科背景下高校食品专业实验教学改革探索被引量：5
- 2021年
- 新工科背景下需要实践型、创新型人才,传统教学模式已经不适应新形势的要求,而全面的实验教学改革是一个系统工程,需要社会力量、学校、院系、师生等多方合力不断探索。分析了实验室建设、教师素质、教学理念、教学方法、学生认识等影响高校实验教学改革的因素,探讨了改革的方向,提出了以实验教学中心建设为依托,以双师型教师为引领,以卓越人才培养为核心,以工程认证为契机,全面促进实验教学改革,以期为新工科背景下高校实验教学改革及新型工程人才培养模式的建立提供新思路。
- 宋春丽陈棉张子德高爽张会彦
- 关键词：研究性学习实验教学改革
- 金黄色葡萄球菌在静置和振荡培养条件下的生物被膜构造被引量：4
- 2018年
- 目的:为了控制食品生产环境中金黄色葡萄球菌的生物被膜污染,研究其在不锈钢表面的生物被膜构造。方法:在细胞培养板中静置培养生物被膜,在三角瓶中振荡培养生物被膜。培养期间,分时段取样,使用活菌计数法测定生物被膜生物量,用扫描电镜观察生物被膜构造。结果:在静置条件下可较快形成生物被膜,生物量在16 h达到最大值7.73 lg(CFU/cm2),之后逐渐下降,48 h降至5.19 lg(CFU/cm)2;生物被膜在形成初期就呈多层细胞立体结构,细胞聚集体在不锈钢表面分布稠密。振荡条件下形成生物被膜较慢,生物量在48 h达到7.04 lg(CFU/cm2),此后基本维持不变;生物被膜在形成初期主要呈单层细胞平面结构,进入成熟期后,细胞聚集体层数依然较少,并且分布稀疏。结论:金黄色葡萄球菌在静置和振荡培养条件下生物被膜的发展动态和构造有明显差异,应制定不同的控制对策。
- 石文琪张会彦胡泽阳桑亚新孙纪录
- 关键词：金黄色葡萄球菌生物被膜不锈钢
- 马克思克鲁维酵母DNA提取方法的比较被引量：8
- 2009年
- 比较了耐热酵母菌马克思克鲁维酵母DNA的5种提取方法的效果,确定了一种可有效提取酵母菌DNA的方法。所提取出的DNA可作为模板直接用于PCR扩增,获得26SrDNAD1/D2区域序列片段,成功测序并证明其为马克思克鲁维酵母。
- 卢鑫张会彦亢春雨苏旭东王雪静王羽张伟
- 关键词：食品酵母菌耐热DNA提取PCR
