宋杨
- 作品数：2 被引量：27H指数：2
- 供职机构：大连水产学院机械工程学院更多>>
- 发文基金：辽宁省教育厅高等学校科学研究项目辽宁省科技厅科技攻关项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 热泵与微波真空联合干燥海参的初步研究被引量：21
- 2009年
- 试验采用热泵与微波真空联合的方式对海参(Stichopus aponicus)进行干燥,并与单纯热泵干燥的试验进行了对比。结果表明,利用热泵+微波真空联合干燥方法与单纯热泵干燥比较,干燥时间缩短50%以上,产品复水率有较大提高。其中,先在热泵(温度T=30℃,湿度RH=30%,风速V=1 m/s)中干燥至40%的含水率,再以微波真空(微波功率230 W,真空度0.060 MPa)干燥至13%湿基含水率,所得干燥海参的10m in复水率达到50%,收缩率减小到32.2%,干燥海参感官品质良好,色泽黑亮,参刺及表面无焦糊现象,外观形状保持完好,参体饱满。
- 宋杨张国琛王彩霞王念王俊东王麓璐
- 关键词：海参热泵干燥微波真空干燥
- 微波真空干燥技术及其在水产品加工中的应用被引量：6
- 2009年
- 通过阐述微波真空干燥技术的原理、特点,分析了影响微波真空干燥效果的主要因素(包括被加工物料的种类和大小以及微波真空度、微波功率、干燥时间等),并对该技术在国内外水产品加工中的应用现状及发展前景进行了探讨。随着微波真空干燥理论及设备的逐步完善,这种技术将在水产品加工中获得越来越广泛的应用。
- 王隽冬张国琛王麓璐宋杨
- 关键词：水产品微波真空干燥
