孙焕
- 作品数：13 被引量：106H指数：6
- 供职机构：沈阳农业大学更多>>
- 发文基金：辽宁省科技厅科技攻关项目辽宁省教育厅攻关计划项目辽宁省科技厅资助项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程医药卫生生物学更多>>
- 大豆精深加工及综合利用关键技术
- 刘长江张春红孙晓荣李长彪赵秀红吕杰孟宪军谢明杰张卉毕金峰刘玲郑艳皮钰珍路飞郑煜焱曲玲陈海英孙焕陈国娟刘欣孟宪文王传杰高荣海魏静黄晓杰张鹏郭永管艺飞张琦许金光车晓彦
- (一)大豆分离蛋白改性技术研究 通过对大豆分离蛋白进行物理和生物方法的单独改性和复合改性，重点研究了利用蛋白酶和谷氨酰胺转胺酶对大豆分离蛋白进行单独改性和复合改性，大幅度地提高分离蛋白的凝胶性、吸水性、保水性及吸油性等...
- 关键词：
- 关键词：改性大豆低聚糖大豆异黄酮大豆蛋白质
- 双酶复合改性增强大豆分离蛋白溶解性研究被引量：3
- 2005年
- 传统方法对大豆分离蛋白(SPI)进行改性,一般只可改善一个或几个功能性,而SPI溶解性和分子量不能兼得。利用中性蛋白酶和谷氨酰胺转胺酶(TG)对大豆分离蛋白进行复合改性,通过单因素和正交实验研究,中性蛋白酶酶解最佳工艺条件:温度60℃,时间0.5小时,pH7.0,酶用量4000u/g,SPI溶解性可达97.9%;再经TG改性,所得聚合物虽有很大分子量,但还可改善SPI溶解性,并且乳化性、发泡性均有提高。
- 孙焕张春红陈海英
- 关键词：大豆分离蛋白中性蛋白酶谷氨酰胺转胺酶溶解性
- 大豆分离蛋白复合改性技术应用及发展被引量：1
- 2005年
- 传统方法对大豆分离蛋白(SPI)进行改性,只可改善一个或几个功能性;而通过现代复合改性技术能明显改善大豆分离蛋白功能性和营养性,为扩大大豆分离蛋白应用领域开辟一条新的思路。该文介绍大豆分离蛋白复合改性技术应用及发展。
- 孙焕张春红郭永刘长江
- 关键词：大豆分离蛋白复合改性功能性
- 超声波对中性蛋白酶酶解谷朊粉影响的研究被引量：12
- 2006年
- 以活性谷朊粉为原料,研究超声作用及超声功率对不同的底物浓度、酶浓度、反应温度、pH经中性蛋白酶水解的谷朊粉水解度的影响。结果表明,超声作用既不改变酶解反应的最适温度和pH,也不改变水解度与水解温度、pH、底物浓度、酶浓度之间关系曲线的变化趋势,但超声作用可明显提高水解度;200W的超声波对中性蛋白酶水解谷朊粉具有明显的促进作用。
- 陈海英张春红孙焕刘长江
- 关键词：超声波活性谷朊粉酶解中性蛋白酶
- 利用氮气和谷氨酰胺转胺酶对大豆分离蛋白复合改性的研究被引量：4
- 2004年
- 利用氮气和微生物谷氨酰胺转胺酶(MTG)对大豆分离蛋白(SPI)进行了复合改性。复合改性SPI的吸水性、保水性和吸油性分别比对照提高121%、222%和156%,溶解性比对照降低35.5%。经MTG改性后SPI可在其分子间生成共价键,形成相对分子量较大的聚合物。复合改性可在MTG改性的基础上进一步增加SPI分子间的交联程度。
- 张春红张佰清孙焕刘长江
- 关键词：谷氨酰胺转胺酶大豆分离蛋白复合改性
- 大豆分离蛋白复合改性及其在海豹油微胶囊中应用的研究
- 利用传统方法对大豆分离蛋白(SPI)进行改性，通常只能够改善其中一个或几个功能性，而SPI的溶解性和分子量(凝胶性)不能兼得。本研究通过采用现代生物酶解技术和复合改性技术来同时改善SPI的多种功能性和提高其营养价值，并在...
- 孙焕
- 关键词：大豆分离蛋白功能性复合改性微胶囊
- 文献传递
- 酶抑制法快速检测蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留的研究现状及展望被引量：40
- 2006年
- 概述了酶抑制法快速检测蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留技术的研究现状、检测原理、应用情况和存在的问题。酶抑制法具有检测时间短、成本低、操作简便等特点,是目前我国控制农药残留的一种有效的初筛方法。
- 李顺纪淑娟孙焕
- 关键词：酶抑制法有机磷氨基甲酸酯农药残留
- 复合改性提高大豆分离蛋白功能性的研究被引量：8
- 2006年
- 目的:利用中性蛋白酶和谷氨酰胺转胺酶(TG)对大豆分离蛋白(SPI)进行复合改性,探讨对其功能性的影响。方法:通过单因素和正交实验以及电泳分析,研究了中性蛋白酶和TG对SPI的影响趋势。结果:中性蛋白酶作用的最佳工艺条件为温度60℃、时间0.5h、pH7.0、酶用量4000U/g,SPI溶解性可达97.9%。结论:经中性蛋白酶作用后,再经过TG改性,所得的聚合物不仅有很大的相对分子质量,还可以改善SPI的溶解性,并且乳化性、发泡性均有提高。
- 孙焕张春红陈海英连芙菲刘长江
- 关键词：大豆分离蛋白中性蛋白酶谷氨酰胺转胺酶功能性
- 高直链玉米淀粉-PVA共混塑料薄膜的制作工艺的研究被引量：17
- 2006年
- 以高直链玉米淀粉和PVA为原料,共混制备塑料薄膜。通过正交实验的方法,研究了薄膜制备过程中各因素对其性能的影响,结果表明,当用68%直链淀粉含量的淀粉、淀粉与PVA的配比3∶7,乙二醇用量2mL时,膜的综合性能最好。
- 黄晓杰张春红赵前程孙焕赵增煜
- 关键词：高直链玉米淀粉聚乙烯醇塑料薄膜
- 酶改性大豆分离蛋白作为壁材微胶囊化海豹油研究被引量：3
- 2006年
- 传统以天然大豆分离蛋白(SPI)作为壁材微胶囊对芯材包埋性不够理想,微胶囊表面有很多凹陷。该研究采用经酶法改性SPI作为壁材主要原料对海豹油进行微胶囊化,通过单因素和正交实验研究最佳壁材组合为:总固形物浓度25％、芯材／壁材30％、明胶／麦芽糊精(MD)1+3、乳化剂用量1．25％,在最优组合下所得微胶囊化产率为94．5％,效率为94．9％;所得产品形状有规则,表面无裂纹及凹陷,贮藏实验表明,微胶囊贮存稳定性大为改善。
- 孙焕张春红黄晓杰
- 关键词：大豆分离蛋白酶法改性微胶囊
