刘婧
- 作品数：26 被引量：55H指数：6
- 供职机构：中华全国供销合作总社更多>>
- 发文基金：杭州市科技发展计划项目科技部科研院所技术开发研究专项浙江省科技计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学理学医药卫生更多>>
- 高效液相色谱法测定桑叶γ-氨基丁酸和谷氨酸被引量：7
- 2019年
- 研究一种快速、精准可同时检测桑叶中γ-氨基丁酸和谷氨酸含量的色谱方法。通过研究料液比、提取温度、时间对提取率的影响,确立最佳提取条件为:80℃条件下,料液比5∶1(mg/mL),分两次浸提,每次5 min。以2,4-二硝基氟苯为柱前衍生试剂,Agilent TC-18色谱柱,以乙酸钠缓冲溶液-乙睛(50%)为流动相,梯度洗脱。此方法在0～0.05 mg/mL范围内线性关系良好,γ-氨基丁酸和谷氨酸测定结果相对标准偏差均<2%,平均加标回收率分别为88.024%、114.64%,所建立的方法可以用于桑叶中γ-氨基丁酸和谷氨酸含量的检测。为γ-氨基丁酸桑叶茶开发和利用提供理论与技术支持。
- 谌珍刘青茹张晓伟贺晶孙军燕刘婧
- 关键词：桑叶Γ-氨基丁酸谷氨酸高效液相色谱
- 一种菌菇速溶茶及其制备方法
- 本发明公开了一种菌菇速溶茶及其制备方法，该制备方法包括：将香菇干粉和红茶粉加入水中混匀，采用微波辅助法进行第一阶段浸提；之后升温，进行第二阶段浸提，浸提完成后分离得到浸提液；将浸提液进行微滤膜分离纯化和反渗透膜浓缩，得到...
- 王彬张士康朱跃进蒋玉兰张海华刘婧
- 文献传递
- 茶蛋白制备高F值低聚肽的定向酶切工艺研究被引量：1
- 2014年
- 研究了以茶蛋白为原料制备高F值低聚肽过程中的酶解工艺,采用两步定向酶切的方式,探讨合适的蛋白酶种类,并通过单因素试验考察相关工艺条件对酶切效果的影响。结果表明:碱性蛋白酶和复合风味蛋白酶联用对茶蛋白的水解效果较好;一级定向酶切的最适工艺条件为:底物浓度5%、加酶量(E/S)4%、反应液pH 9.0、反应温度50℃、反应时间3h,此条件下茶蛋白的水解度达到36.02%;二级定向酶切的最适工艺条件为:加酶量(w/v)0.2%、反应液pH值6.5、反应温度55℃、反应时间2h,此条件下水解液的OD220/OD260值达到2.53。该试验为后续水解液分离纯化制备高F值低聚肽产品奠定了基础。
- 刘婧王彬蒋玉兰陈艳
- 关键词：碱性蛋白酶复合风味蛋白酶
- 加工工艺对绿茶丙烯酰胺生成的影响被引量：8
- 2017年
- 目的:研究杀青、揉捻、干燥等工艺对绿茶丙烯酰胺生成的影响。方法:利用三重串联四极杆液相色谱-质谱联用仪定量,对比杀青方式、揉捻时间、干燥方式等对丙烯酰胺生成的影响规律,并进行正交试验设计,得出减少丙烯酰胺生成量的最佳加工方式。结果:通过L_9(3~4)正交试验,对绿茶中丙烯酰胺含量的影响程度排序为热风干燥温度>揉捻时间>滚筒杀青温度,滚筒杀青温度150℃、揉捻时间30 min、热风干燥温度150℃为优选工艺。结论:茶叶加工过程中,常规热处理方式较微波热处理方式更不利于丙烯酰胺的生成;其中,随着滚筒杀青温度的升高丙烯酰胺的生成量增加,揉捻时间延长和热风干燥温度升高则丙烯酰胺的生成量降低。
- 王彬刘青茹叶兴乾张晓伟刘婧汪辉
- 关键词：绿茶丙烯酰胺杀青揉捻
- 一种绿茶丙烯酰胺测定方法与应用
- 本发明涉及分析检测技术领域，为解决目前测定食品中丙烯酰胺含量因不同食品基质影响方法的检测效果问题，本发明提出了一种绿茶丙烯酰胺测定方法与应用，以<Sup>13</Sup>C<Sub>3</Sub>‑丙烯酰胺为内标，采用多...
- 王彬刘婧刘青茹田野周春江蒋玉兰曾丽珍唐靖邸胜达
- 文献传递
- 茶叶加工过程潜在危害物分析与控制技术开发
- 蒋玉兰刘青茹刘婧王彬
- 该项目为杭州市农业科研攻关专项（含现代农业科技型龙头企业及园区项目）。 茶叶中富含蛋白质、糖类物质，加工过程中会发生美拉德反应，进而生成丙烯酰胺(AA)、晚期糖基化终末产物（AGEs）等人体潜在危害物质；已有报道表明：茶...
- 关键词：
- 关键词：茶叶
- 一种茶蛋白高F值低聚肽及其制备方法和应用
- 本发明公开了一种茶蛋白高F值低聚肽及其制备方法和应用，该制备方法包括：将茶蛋白加入水中，混匀，然后加入蛋白酶A进行第一步水解，得到第一步水解液；向第一步水解液中加入蛋白酶B进行第二步水解，得到第二步水解液；将第二步水解液...
- 王彬张士康刘婧汪辉朱跃进蒋玉兰
- 菌菇速溶茶加工关键技术研究与开发被引量：1
- 2012年
- 以红茶和香菇为原料,通过微波程序化升温混料直提、二级切向流微滤-反渗透膜组合浓缩和喷雾干燥制备菌菇速溶茶产品,并对加工过程中的相关各工艺参数进行了研究。所制得的菌菇速溶茶产品呈粉末状,无结块,色泽红棕色,有较显著的菌香;冲泡后,汤色橙红,滋味醇厚伴有浓浓的菌菇味;产品中多糖含量高于15%,多酚含量高于16%,兼具菌菇和红茶的功效和风味,市场前景广阔。
- 汪辉汪圣华刘婧王彬蒋玉兰
- 关键词：红茶香菇多糖喷雾干燥
- 做青工艺对蒸青茶品质的影响研究被引量：1
- 2016年
- 目的:本研究通过结合乌龙茶和传统蒸青绿茶的加工工艺,开发出一种新型工艺——花香型蒸绿茶,能在保持绿茶特性的同时,提升茶叶香气,改善茶汤滋味。方法:本试验在原有研究基础上优化加工工艺为:摊青约2 h,晒青至积照50万Lux ×min,“四摇四晾”做青,至青气散花香显叶色黄绿亮,再依次蒸青、去水、揉捻、烘干。此外,通过测定茶多酚、水浸出物含量和游离氨基酸,进行感官审评,对比做青工艺的影响。结果:花香型蒸青绿茶和传统蒸青绿茶相比,茶多酚含量产生1.82%降幅,水浸出物和游离氨基酸含量稍有降低;感官品质有明显提升,特别是在香气和滋味方面。结论:做青工艺一定程度上改变了传统夏秋绿茶的滋味苦涩,香气差的弊端。
- 刘青茹汪辉王彬王晓婷唐靖邸胜达刘婧周春江
- 关键词：做青夏秋茶
- 绿茶中两种晚期糖基化终末产物同步检测研究被引量：1
- 2017年
- 针对绿茶基质特性,采用HPLC-MS/MS技术构建绿茶中羧甲基赖氨酸(CML)和羧乙基赖氨酸(CEL)同步检测方法。结果表明,样品前处理时最优硼氢化钠还原时间为8 h,酸水解时间为24 h。方法在10~300 ng/m L浓度范围内线性关系良好,相关系数在0.999以上,检出限为1.0 ng/mg,定量限为5.0 ng/mg,加标回收率在76%~89%之间,日内精密度和日间精密度均在10%以内,表明该检测方法的准确性、重现性、稳定性较好,适于绿茶中CML和CEL的实际检测。
- 刘婧王彬罗劲松田野刘青茹蒋玉兰
- 关键词：绿茶晚期糖基化终末产物
