刘婉
- 作品数：4 被引量：23H指数：2
- 供职机构：首都师范大学更多>>
- 发文基金：国家高技术研究发展计划国家重点基础研究发展计划更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
- 小麦胚芽蛋白的研究进展被引量：5
- 2010年
- 小麦胚芽是面粉加工过程中的副产物,小麦胚芽蛋白具有良好的氮溶解度、起泡性、乳化性以及保水性、氨基酸比例平衡,不仅是饮料、食品以及医疗产品良好的添加剂,而且具有较强的产品开发潜力。对小麦胚芽蛋白的组成成分、理化性质、提取以及麦胚蛋白产品开发利用这四个方面进行简要的介绍,旨在为小麦胚芽蛋白的全面开发利用提供依据。
- 刘婉张婷张艳贞晏月明
- 关键词：小麦胚芽蛋白组成成分理化性质
- 一种鉴定小麦高分子量谷蛋白亚基的超高效液相色谱方法及其应用
- 本发明公开了一种利用超高效液相色谱技术快速鉴定小麦高分子量谷蛋白亚基的方法。解决针对小麦种子贮藏蛋白中的高分子量谷蛋白亚基进行快速、准确的鉴定，优化超高效液相色谱的流动相条件和添加成分、色谱条件参数和色谱柱冲洗程序。本发...
- 晏月明刘婉李小辉
- 小麦胚芽生物活性物质及其功能特性研究进展被引量：19
- 2011年
- 小麦是我国主要的粮食作物,其中胚芽是面粉加工的副产物,是"人类天然的营养宝库"。小麦胚芽中含有多种生物活性物质,主要包括麦胚凝集素、谷胱甘肽、VE、二十八烷醇、黄酮类化合物等,它们不仅具有抗氧化、抗逆、抗癌的作用,还能增强运动机能。本文对这些活性物质的分离提取和功能特性进行系统的阐述,同时也对它们在食品、医疗保健、化妆品等行业的应用进行简要概述。
- 张婷刘婉张艳贞晏月明
- 关键词：小麦胚芽生物活性
- 一种鉴定小麦高分子量谷蛋白亚基的超高效液相色谱方法及其应用
- 本发明公开了一种利用超高效液相色谱技术快速鉴定小麦高分子量谷蛋白亚基的方法。解决针对小麦种子贮藏蛋白中的高分子量谷蛋白亚基进行快速、准确的鉴定，优化超高效液相色谱的流动相条件和添加成分、色谱条件参数和色谱柱冲洗程序。本发...
- 晏月明刘婉李小辉
- 文献传递
