侯丽华
- 作品数：66 被引量：155H指数：7
- 供职机构：天津科技大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金国家高技术研究发展计划国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生生物学农业科学更多>>
- 一种快速发酵鲜味突出的海鲜发酵酱油的制备方法
- 本发明涉及一种快速发酵鲜味突出的海鲜发酵酱油的制备方法，所述制备方法利用高效生物酶解制备小分子鱼蛋白酶解液，通过小分子鱼蛋白酶解液与豆粕、麸皮共同发酵制备海鲜发酵酱油。本方法成本低、生产周期短，仅需30d，既可以提高所得...
- 侯丽华詹春阳程代王春玲
- 文献传递
- 一种特级零添加酱油的制备方法
- 本发明涉及一种零添加酱油的制备方法，步骤如下：⑴浸泡：将蛋白质基质原料称好后添加温开水，浸泡再加入淀粉质基质原料，搅拌均匀，得混合原料；⑵蒸煮：将混合原料灭菌；⑶制曲：冷却后的成曲培养基与种曲混合充分，制成混合曲料；⑷发...
- 侯丽华高国欢孟梦白雨薇
- 文献传递
- 一种快速评估食品中铝元素含量的即用型试纸及其使用方法和应用
- 本发明涉及一种快速评估食品中铝元素含量的即用型试纸，制作步骤如下：制备1％的硫酸溶液；制备乙酸—乙酸钠溶液；制备3％乙酸溶液；制备溴化十六烷基三甲胺溶液；制备铬天青S溶液；显色试纸的制作；标准比色卡的制作；即得即用型试纸...
- 程代王春玲侯丽华王冬洁黄健宇刘青润李想
- 文献传递
- 乙二胺四乙酸铁钠对腌渍黄瓜理化性质及补铁效果研究
- 2024年
- 铁强化食品可以有效地减少全球铁缺乏症的流行,酸性物质的摄入可提高食品中铁元素的生物利用率。该研究以腌渍黄瓜为研究对象,探究乙二胺四乙酸铁钠(NaFeEDTA)对腌渍黄瓜理化性质及补铁效果的影响。结果表明,添加NaFeEDTA组腌渍黄瓜的还原糖利用率提高,pH整体呈下降趋势,且微生物活跃期更长,有利于酸性物质的产生;NaCl组的总酸含量在10d趋于稳定,其余发酵组在13~16d趋于稳定,添加0.15%NaFeEDTA组的总酸含量最高,为0.39g/100mL;腌渍黄瓜中主要有机酸为苹果酸和柠檬酸,且添加NaFeEDTA组含量均高于对照组,除此之外,0.15%NaFeEDTA组有机酸种类和含量最多,分别达到9种及180.64 mg/100 g;通过扫描电镜及感官评价,结果显示,NaCl组出现不同程度的组织收缩和分层现象,添加NaFeEDTA后该现象有所缓解,且0.15%NaFeEDTA组组织形态及感官评分(95.2分)最佳;通过对大鼠体质量以及血红蛋白的测定,证明NaFeEDTA腌菜可通过口服的方式有效进行补铁;对大鼠脾脏进行组织形态观察,证明NaFeEDTA腌菜中的铁元素有着较好的吸收率;实验证明,0.15%NaFeEDTA组补铁效果最佳。该研究为实现铁强化腌渍蔬菜并增加其吸收率提供一定的理论基础。
- 王孟阳李荣超冯茵茵侯丽华
- 关键词：铁强化理化性质
- 一种脱涩柿子酒的制备方法
- 本发明涉及一种脱涩柿子酒的制备方法，所述方法利用温度调整与超声波处理相结合的方法对柿子进行脱涩，通过对酶解过滤得到的澄清柿子汁进行成分调整后添加酿酒鲜酵母，经28℃发酵制备柿子发酵酒。本方法简单易行有效，该方法降低了柿子...
- 侯丽华陈凌波霍菲王尧然
- 文献传递
- 高渗环境假丝酵母胞内甘油和海藻糖代谢研究被引量：4
- 2016年
- 研究高渗环境中假丝酵母(T酵母)细胞内海藻糖和甘油的代谢情况。利用微波破碎法这一传统的物理破壁法来提取T酵母细胞内甘油和海藻糖,并通过高效液相色谱仪测定细胞内甘油和海藻糖的含量。经过高效液相色谱测定,可以得到不同盐浓度下T酵母胞内甘油和海藻糖含量。T酵母在高渗环境中通过对甘油和海藻糖的积累,同时阻止甘油的外排作用来抵抗外界环境对其生长的影响。
- 倪松王聪宋旭高品侯丽华
- 关键词：假丝酵母甘油海藻糖高效液相色谱
- 一种分析真菌发酵过程中蛋白表达的方法
- 本发明公开了一种分析真菌发酵过程中蛋白表达的方法，包括以下步骤：首先进行发酵过程中米曲霉菌体蛋白的二维电泳；质谱鉴定分析蛋白；构建了米曲霉的蛋白表达图谱。本发明的技术方案建立了米曲霉菌株的蛋白质表达图谱，从蛋白质水平提出...
- 王春玲赵国忠王聪侯丽华
- 文献传递
- 调味品微生物防治新方法的发展与展望被引量：3
- 2014年
- 该文列举了几种新型化学防腐方法和微生物防腐方法对于调味品的抑菌作用,通过对比来探索现代调味品微生物防治发展方向。不同防腐剂在其抑菌能力方面各有优劣,实际应用时可根据生产的需要,寻找安全、高效、经济、环境适应性强的防治方法。
- 王檬姚池璇侯丽华
- 关键词：调味品微生物防腐剂
- 一种快速高效构建S酵母优良菌株的方法
- 本发明涉及一种快速高效构建S酵母优良菌株的方法，是在确定EMS(甲基磺酸乙酯)对S酵母(即酱油企业所用的鲁氏酵母)双倍体细胞最佳作用时间的基础上，用EMS对非传统酵母菌株S酵母双倍体进行随机诱变，产生S酵母遗传多样性菌株...
- 曹小红侯丽华王春玲曾斌
- 文献传递
- 一种发酵型牛肉酱及其制备方法
- 本发明涉及发酵型牛肉酱的制备方法，原料包括牛肉，豆粕，面粉，香菇粉，盐和水，生产工艺采用低盐固态发酵法，发酵菌种采用米曲霉A100-8、耐盐酵母S3-2及耐盐乳酸菌，具体步骤包括米曲霉A100-8种曲的制备，牛肉酱大曲的...
- 侯丽华王春玲宋潇樊振川曹小红
- 文献传递
