马蓉
- 作品数：6 被引量：6H指数：1
- 供职机构：华中农业大学园艺林学学院园艺植物生物学教育部重点实验室更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
- 青砖茶主要品质成分分析及自由基清除作用研究
- 本文分析比较了不同贮藏时间的青砖茶及普通炒青绿茶的主要生化成分含量及其清除O2ˉ和 OH 的效果。结果表明，青砖茶中除茶褐素含量较高外，其它生化成分都低于其原料绿砖茶和绿茶。对O2ˉ清除能力依次为：绿茶＞当年绿砖＞11 ...
- 陈玉琼倪德江程倩马蓉孔令琴
- 关键词：青砖茶生化成分自由基清除
- 文献传递
- 添加剂对藤茶饮料品质稳定性的影响被引量：6
- 2010年
- 采用单因素试验设计方法,观察了4种添加剂对藤茶饮料加工及贮藏后品质的影响。结果表明:在pH3.0～5.0的条件下有利于茶汤黄酮的保存及色泽品质的稳定,沉淀减少;随着蔗糖添加量的增加,茶汤黄酮的保存率增加,冷藏条件下晶体析出减少,在常温及高温条件下沉淀增加,并以蔗糖添加量质量分数6.0%～9.0%为宜;质量分数为0.004%～0.010%Vc的添加量既有利于茶汤黄酮的保存,也有利于色泽品质及减少沉淀的形成;β-CD对减少茶汤沉淀及结晶效果明显,对茶汤黄酮及色泽的保护不明显。
- 陈玉琼钟梅马蓉
- 关键词：藤茶饮料添加剂
- 青砖茶对胰脂肪酶活性的影响研究
- 用三氯甲烷、乙酸乙酯、正丁醇依次萃取青砖茶水浸提物，分析各萃取层主要活性成分及其对胰脂肪酶活性的影响。结果表明，三氯甲烷层主要含咖啡碱，乙酸乙酯层主要含茶多酚，正丁醇层主要含茶多酚、糖类及茶氨酸，沉淀层主要含多糖及少量茶...
- 陈玉琼程倩马蓉胡平王冠丽
- 关键词：青砖茶胰脂肪酶活性成分浸提物
- 文献传递
- 青砖茶主要品质成分分析及自由基清除作用研究
- 本文分析比较了不同贮藏时间的青砖茶及普通炒青绿茶的主要生化成分含量及其清除O2-和·OH的效果。结果表明，青砖茶中除茶褐素含量较高外，其它生化成分都低于其原料绿砖茶和绿茶.对O2-清除能力依次为：绿茶＞当年绿砖...
- 陈玉琼倪德江程倩马蓉孔令琴
- 关键词：青砖茶生化成分自由基贮藏时间茶汤品质
- 青砖茶主要品质成分分析及自由基清除作用研究
- 本文分析比较了不同贮藏时间的青砖茶及普通炒青绿茶的主要生化成分含量及其清除O2ˉ和OH的效果。结果表明,青砖茶中除茶褐素含量较高外,其它生化成分都低于其原料绿砖茶和绿茶。对O2ˉ清除能力依次为:绿茶>当年绿砖>11年青砖...
- 陈玉琼倪德江程倩马蓉孔令琴
- 关键词：青砖茶生化成分自由基
- 文献传递
- 青砖茶对胰脂肪酶活性的影响研究
- 用三氯甲烷、乙酸乙酯、正丁醇依次萃取青砖茶水浸提物,分析各萃取层主要活性成分及其对胰脂肪酶活性的影响。结果表明,三氯甲烷层主要含咖啡碱,乙酸乙酯层主要含茶多酚,正丁醇层主要含茶多酚、糖类及茶氨酸,沉淀层主要含多糖及少量茶...
- 陈玉琼程倩马蓉胡平王冠丽
- 关键词：茶学青砖茶胰脂肪酶酶活力
- 文献传递
