马永轩
- 作品数：105 被引量：480H指数：14
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- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生化学工程更多>>
- 一种适用于吞咽障碍人群的食物凝固粉及其制作方法
- 本发明涉及食品加工技术领域，具体公开了一种适用于吞咽障碍人群的食物凝固粉，所述食物凝固粉包括如下各原料：大米、玉米、黄原胶、阿拉伯胶、微晶纤维素、麦芽糊精。本发明还公开了食物凝固粉的制备方法。所述食物凝固粉可添加在水、果...
- 马永轩张名位魏振承张雁张瑞芬唐小俊邓媛元刘磊肖娟黄菲董丽红
- 文献传递
- 发芽—挤压膨化—高温α淀粉酶协同处理改善全谷物糙米粉冲调性的工艺优化被引量：14
- 2015年
- 以发芽糙米为原料,优化高温α-淀粉酶辅助双螺杆挤压膨化处理的工艺条件,以改善糙米粉的冲调性,并提高其消化利用率。采用Box-Behnken试验设计优化发芽—挤压膨化—高温α淀粉酶协同处理的工艺条件,以糙米粉的水溶性指数为响应值,建立包括物料含水量、挤出温度和螺杆转速的三因素回归模型。试验确定了发芽糙米的最佳挤压膨化条件为:高温α-淀粉酶添加量70 U/g、物料含水量17%、挤出温度134℃、螺杆转速29.6 Hz。在该工艺条件下,发芽糙米粉的水溶性指数达39.8%,与糙米经发芽—挤压膨化协同处理和经高温α-淀粉酶—挤压膨化协同处理相比,所得糙米膨化粉的冲调结块率分别下降55.4%和73.8%,淀粉的消化率分别提高9.9%和7.6%。试验证明糙米经发芽—挤压膨化—高温α淀粉酶协同处理能显著改善其膨化粉的冲调性和淀粉消化性能。
- 张冬媛张名位邓媛元马永轩魏振承张瑞芬张雁唐小俊遆慧慧刘磊张晖
- 关键词：发芽挤压膨化高温Α-淀粉酶冲调性
- 一种可促进益生菌生长的抗老化淮山全粉及其制备方法
- 本发明公开了一种可促进益生菌生长的抗老化淮山全粉，以淮山酶处理全浆为基料，添加食品级大豆卵磷脂、海藻酸钠‑壳聚糖复合凝胶，经均质乳化、喷雾干燥而成；以占淮山酶处理全浆中总固形物的质量百分比计，大豆卵磷脂的添加量为0.01...
- 张雁张名位马永轩邓媛元唐小俊刘光周鹏飞李萍赵志浩曾嘉锐
- 一种提高营养代餐食品中微量营养素混合均匀度的加工方法
- 本发明公开了一种提高营养代餐食品中微量营养素混合均匀度的加工方法，包括以下步骤：（1）原料的匀浆混合：选取糙米膨化粉、DE20麦芽糊精、乳清蛋白、菊粉、白砂糖、低聚果糖、复合维生素和矿物质，混合，加入去离子水，匀浆，在匀...
- 刘磊张名位郝娟张瑞芬池建伟黄菲贾栩超马永轩董丽红赵东马勤
- 文献传递
- 一种超声波协同酶解和冰冻处理改善糙米蒸煮品质的方法
- 本发明公开了一种超声波协同酶解和冰冻处理改善糙米蒸煮品质的方法，包括以下步骤：选取糙米，先置于纤维素酶和果胶酶复合水溶液中浸泡，接着采用超声波处理，然后倒掉溶液，清洗后沥干，再采用微波处理，最后在低温条件下冰冻处理并干燥...
- 魏振承张名位张瑞芬邓媛元张雁唐小俊池建伟李健雄刘磊马永轩黄菲董丽红刘光贾栩超
- 文献传递
- 老年营养与老年食品开发被引量：2
- 2020年
- 人口老龄化已经成为全球性问题,我国老年食品市场发展潜力巨大,但现有市场无法满足我国老龄群体的消费需求。随着年龄的增长,老年群体的生理功能逐渐减弱,容易出现饮食功能障碍和营养不良等问题。通过对老年营养状况进行阐述,分析目前我国老年食品市场存在的不足,以期为我国老年食品的开发提供新思路和新方向。
- 吴婕郝娟马永轩马永轩
- 关键词：老年人老年营养营养不良老年食品
- 不同苦瓜品种皂苷含量组成及其抗氧化活性和α-葡萄糖苷酶的抑制活性被引量：16
- 2017年
- 【目的】比较不同品种苦瓜果肉中皂苷总含量、7种单体组成含量及抗氧化性和α-葡萄糖苷酶抑制活性差异,为明确苦瓜中主要皂苷单体组成含量,筛选高皂苷含量及高活性的苦瓜品种提供科学参考。【方法】采用香草醛-高氯酸法测定13个苦瓜品种皂苷总含量,高效液相法测定7种皂苷单体含量、总抗氧化能力指数(ORAC),并评价其抗氧化活性,采用4-硝基酚-2-D吡喃葡萄糖苷法测定α-葡萄糖苷酶抑制率,同时分析组成含量和活性之间的相关性。【结果】13个不同品种苦瓜果肉皂苷总含量呈显著性差异,含量变幅为(0.52—1.20)g/100g DW,平均值为0.79 g/100g DW,变异系数为21.65%。7种皂苷单体含量的平均值依次为:苦瓜苷A(Momorcharaside A)5.32μg·g-1 DW,苦瓜皂苷A(Momordicoside A)25.42μg·g-1 DW,Karaviloside XI 3.96μg·g-1 DW,苦瓜皂苷F2(Momordicoside F2)66.95μg·g-1 DW,苦瓜皂苷K(Momordicoside K)183.70μg·g-1 DW,(23E)-3β,7β,25-trihydroxycucubita-5,23-dien-19-al 40.13μg·g-1 DW,Kuguacin N 3.87μg·g-1 DW。不同品种苦瓜总皂苷ORAC指数变幅为2 747.76—15 584.07μmol Trolox·g-1,平均值为8 879.48μmol Trolox·g-1,变异系数为34.91%;α-葡萄糖苷酶IC50值变幅为1.55—4.96 mg·m L-1。【结论】不同品种苦瓜果肉皂苷总含量、单体组成含量、抗氧化活性和α-葡萄糖苷酶抑制率有显著差异。皂苷是苦瓜抑制α-葡萄糖苷酶活性的主要物质基础,但并非苦瓜抗氧化活性主要贡献物质。(23E)-3β,7β,25-trihydroxycucubita-5,23-dien-19-al是主要活性单体。
- 刘慧娟张名位张瑞芬张雁魏振承马永轩刘磊邓媛元
- 关键词：苦瓜皂苷Α-葡萄糖苷酶
- 一种富含花色苷的马铃薯粉丝及其制备方法
- 本发明公开了一种富含花色苷的马铃薯粉丝，包括以下质量份配比的原料：大米30～45、紫色马铃薯40～55、花色苷保护剂2～8、马铃薯粉丝品质改良剂10～25。该马铃薯粉丝的原料中含有花色苷保护剂，能够有效保护马铃薯花色苷，...
- 唐小俊张名位魏振承张雁张瑞芬邓媛元刘磊池建伟马永轩黄菲董丽红刘光贾栩超
- 文献传递
- 一种适合糖尿病患者的低GI配方食品及其制备方法
- 一种适合糖尿病患者的低GI配方食品，以重量份计包括组分：膨化粉900‑3000；大豆分离蛋白300‑1200；粉末花生油200‑1200；鹰嘴豆颗粒200‑900；绿豆颗粒200‑900；大豆颗粒200‑900；抗性糊精...
- 魏振承张名位邓媛元张雁张瑞芬池建伟唐小俊刘光马永轩刘磊贾栩超董丽红
- 文献传递
- 龙眼的健康功效及其健康食品开发的进展被引量：7
- 2021年
- 龙眼是我国热带水果的典型代表,对支撑广东的农业经济发展发挥了重要作用。龙眼具有“开胃健脾,补虚益智”等滋补功效,以龙眼为原料开发营养健康食品是促进龙眼产业提质增效的有效途径。本文围绕龙眼活性成分及其生物活性研究、以龙眼为主要原料的营养健康食品的开发进行了综述。多糖是龙眼研究最广泛的活性成分,已有研究对其结构特征、免疫调节等生物活性及其作用机制进行了深入系统的探究,但对龙眼中其他活性成分及相关功能的认知仍十分有限。目前,以龙眼为原料有133个获得批文的保健食品,但产品普遍为功能因子尚不明确的第二代保健食品。同时,以龙眼为原料的普通食品有待进一步向多元化和功能化方向拓展。创建与龙眼功能特性相适应的专用加工技术,指导其多元化加工利用是推动龙眼产业健康发展的重要途径。
- 郝娟董丽红池建伟马永轩周秋云张瑞芬张瑞芬
- 关键词：龙眼活性成分多糖保健食品健康食品
