秦溪
- 作品数：14 被引量：14H指数：3
- 供职机构：广西大学更多>>
- 发文基金：广西壮族自治区自然科学基金广西壮族自治区科技攻关计划国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生农业科学经济管理更多>>
- 预调理冷藏罗非鱼片保藏技术研究
- 为提高冷鲜罗非鱼的保藏货架期,本文采用化学保鲜剂对罗非鱼进行宰前减菌化处理,再用生物保鲜剂结合香辛料对鱼片进行预调理,并于冷藏(10℃)条件储藏8d,期间测定鱼片的菌落总数、挥发性盐基氮、pH值,并进行感官评价.实验结果...
- 秦溪姜元欣蒋智然刘小玲
- 关键词：罗非鱼鱼片
- 鱼皮胶原蛋白肠衣及其制备方法
- 刘小玲秦溪江虹锐赵谋明
- 肠衣是一类用以制备香肠、火腿等肉制品的成型包装材料，按原料可分为天然肠衣和人造肠衣两类，人造肠衣又可分为可食性的和非可食性的肠衣两种。可食性肠衣中，通常以哺乳动物真皮层（二层皮）为原料，采用物理或化学方法获得不溶性胶原纤...
- 关键词：
- 关键词：包装材料
- 非热处理对鱼体华支睾吸虫囊蚴感染性的阻断及作用机理研究
- 刘小玲卫萍盛金凤姜元欣何虹秦溪付礼卉
- 对横县和南宁淡水鱼感染华支睾吸虫囊蚴情况进行调研，结果显示横县麦穗鱼感染率最高为79.46％;银飘鱼次之为59.17％;其他淡水鱼虾感染率为15.00％。此外，麦穗鱼和银飘鱼在不同季节华支睾吸虫囊蚴感染率有较大差别，秋、...
- 关键词：
- 关键词：华支睾吸虫囊蚴
- 罗非鱼即食食品加工关键技术研究与新产品研发
- 刘小玲江虹锐姜元欣盛金凤辛明卫萍孙健宁恩创张红杰秦溪蒋智然米顺利肖桂华
- 针对罗非鱼深加工技术水平低，产品品种单一，产品质量良莠不齐等问题，重点研究罗非鱼即食食品和冷冻调理食品生产关键技术，建立新型罗非鱼产品加工标准和质量控制体系，并建立罗非鱼深加工的产业化示范生产线。同时，针对罗非鱼副产物利...
- 关键词：
- 关键词：罗非鱼腌制工艺
- 罗非鱼副产物对米曲霉产酶及蛋白质转化的影响被引量：1
- 2014年
- 针对鱼肉、鱼排为主要氮源制曲存在的工艺复杂、制曲酶活力低等问题,在传统的豆粕制曲基础上,添加罗非鱼鱼排替代部分豆粕氮源,进行混合氮源制曲,研究鱼排的添加对米曲霉生长产酶活力的影响,以及对发酵制品呈味氨基态氮的影响。研究结果显示,鱼排(干基)替代豆粕量在1/3以内时,对米曲霉产中性、酸性蛋白酶活力影响不显著。通过优化,鱼排(干基)、豆粕、麸皮、小麦按2∶4∶3∶1添加,润水量为原料的40%,米曲霉种曲孢子接种量为3×106 CFU/100g,制曲时间为72h时,可达到较优的酶活力。通过比较混合制曲、豆粕制曲及鱼排后期添加3种发酵工艺,发现鱼、豆混合制曲进行低盐固态发酵比另外两种工艺的氨基酸态氮,蛋白水解率都要高,铵盐比豆粕制曲鱼排后期添加低,说明鱼、豆混合制曲发酵可加快原料蛋白水解,提高原料利用率和鱼酱油品质。
- 张红杰刘小玲刘伯科秦溪
- 关键词：罗非鱼鱼排酶活力水解率
- 余甘子主要营养及功能成分分析被引量：4
- 2015年
- 参照定性预试分析方法,对余甘子干燥粉末的化学成分进行了系统鉴别。以余甘子干粉和新鲜果肉为原料,分别对其中的多酚、多糖、黄酮、有机酸、皂苷、总蛋白、香豆素、氨基酸、维生素及矿物质元素进行含量测定。结果显示:余甘子果实中物质组成多样,主要为酚类、糖类、皂苷、有机酸、黄酮等,不含挥发油、脂肪油脂、氰苷等醚溶性成分。余甘子干粉中多酚、多糖、总蛋白、有机酸含量较高,其中多酚含量为20%。其果肉中游离氨基酸种类多样,含有15种氨基酸,游离氨基酸总量为2.30 mg/g,人体必需氨基酸占其总量的60.43%。Vc含量丰富,高达125 mg/100g。在矿物质元素定量测定中,K、Ca、Mg、Mn、Fe等矿质元素含量丰富,并具有高钾低钠特性,对预防高血压及维持人体正常生命活动发挥重要作用。余甘子干粉中微量元素Se含量为4.41 µg/g,属于富硒水果,具有极高保健价值。表明:余甘子是一种富含营养和功能成分的水果,有待于进一步开发利用。
- 刘伯科林仲仪姚蕾珺秦溪李静刘小玲
- 一种膨化鱼鳔休闲食品的加工方法
- 本发明公开了一种膨化鱼鳔休闲食品的加工方法，是将新鲜鱼鳔经前处理得到的鱼鳔外膜，经包括脱腥、干燥、膨化后，得到产品。本发明方法生产工艺简单，便于自动化生产，易于控制；制得的产品属于高蛋白质类的膨化休闲食品，有别于目前市场...
- 刘小玲秦溪于悦蒋智然姜元欣
- 文献传递
- 鱼皮胶原蛋白肠衣及其制备方法
- 本发明公开了一种鱼皮胶原蛋白肠衣及其制备方法，具体是将去鳞鱼皮经浸灰、脱灰、酸膨化、去鱼皮表面色膜、添加辅料混揉、老化后，再经挤压成型、交联改性、干燥，得到肠衣产品。本发明方法工艺简单，质量易于控制；用该方法加工出来的肠...
- 刘小玲秦溪江虹锐赵谋明
- 文献传递
- 余甘子清除口臭作用的电子鼻评价方法研究被引量：1
- 2017年
- 建立基于电子鼻技术口腔恶臭味的检测评价方法。采用电子鼻对口腔唾液不同孵育时间的恶臭味进行了测定,对测定数据进行SPSS、PCA、LDA、Loadings分析及雷达图特征性分析,获得电子鼻应用于口腔恶臭味评价的最佳检测时间、特征参数和表征传感器。进一步比较了电子鼻评价法、感官评价法和蛋白质沉淀-分光光度法三者的相关性,并采用3种方法分析了余甘子提取物对口腔唾液恶臭味气体的影响。各传感器在最大值点附近5 s区分度较好,因此作为特征提取参数。唾液孵育12 h时,传感器R6(W1S)、R7(W1W)和R9(W2W)与其他传感器有显著性差异(P<0.05),其响应值与感官评价值的相关系数均大于0.98。在口臭的检测和评估中,电子鼻评价法、蛋白质沉淀法和感官评价法结果具有一致性。口腔恶臭味的表征传感器为R6(检测甲基类化合物)、R7(检测无机硫化物)和R9(检测有机硫化物),电子鼻评价法可用于抑制口臭活性物质追踪,余甘子提取物具有抑制口臭作用。
- 刘伯科秦溪张晓栋林仲仪刘小玲
- 关键词：电子鼻口臭
- 鱼皮胶原蛋白肠衣及其制备方法
- 本发明公开了一种鱼皮胶原蛋白肠衣及其制备方法，具体是将去鳞鱼皮经浸灰、脱灰、酸膨化、去鱼皮表面色膜、添加辅料混揉、老化后，再经挤压成型、交联改性、干燥，得到肠衣产品。本发明方法工艺简单，质量易于控制；用该方法加工出来的肠...
- 刘小玲秦溪江虹锐赵谋明
- 文献传递
