祝海娟
- 作品数：5 被引量：28H指数：3
- 供职机构：新疆农业大学食品科学与药学学院更多>>
- 发文基金：北京市自然科学基金北京市农业科技项目国家公益性行业科研专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生生物学更多>>
- 正交试验优化大麦虫蛋白质提取工艺被引量：16
- 2013年
- 采用碱提法提取大麦虫蛹中的蛋白质。以蛋白质提取率为评价指标,通过单因素试验研究碱液(NaOH)质量浓度、料液比、提取温度、提取时间对大麦虫蛹中的蛋白质提取率的影响。在单因素试验分析的基础上,通过正交试验优化提取工艺。结果表明:大麦虫蛹中蛋白质的最佳提取工艺条件为NaOH质量浓度1.0g/100mL、料液比1:10(g/mL)、提取温度60℃、提取时间2h,在此条件下,通过3次验证实验所得蛋白质产品的粗蛋白含量为82.13%,蛋白质提取率为81.54%。
- 赵晨霞祝海娟张翌楠
- 关键词：大麦虫蛋白质提取率
- 大麦虫各种虫态的营养成分分析被引量：5
- 2013年
- 通过对大麦虫各种虫态的一般营养成分以及氨基酸、矿物质和微量元素进行分析。结果表明,各种虫态水分含量在58.67 g/100 g^62.05g/100 g;干物质中粗脂肪含量为23.81 g/100 g^36.36 g/100 g,粗蛋白含量在45.21 g/100 g^54.97g/100 g;除色氨酸未测外,含有17种氨基酸,其必需氨基酸含量占氨基酸总量的39.63%~45.99%,必需氨基酸含量均高于牛肉和伊利全脂奶粉,略低于鸡蛋。按照氨基酸评分(AAS)和化学评分(CS)标准,第一限制氨基酸为含硫氨基酸,必需氨基酸指数在92.84~110.84之间,大麦虫蛹粉的氨基酸组成要比幼虫粉和成虫粉的氨基酸组成更为合理;其矿物质及微量元素含量丰富,磷、锌、铁含量高于一般动物性食物。
- 祝海娟赵晨霞
- 关键词：大麦虫幼虫成虫虫态营养成分
- 盐法提取大麦虫蛋白质的研究被引量：3
- 2013年
- 采用盐提法提取大麦虫蛹中的蛋白质。以蛋白质提取率为评价指标,通过单因素试验研究了盐浓度、料液比、提取温度、提取时间对大麦虫蛹中蛋白质提取率的影响。在单因素试验基础上,通过正交试验优化提取工艺。结果表明:大麦虫蛹中蛋白质的最佳提取工艺条件为盐浓度1.0 g/100 mL、料液比1 g∶15 mL、提取温度50℃、提取时间2.0 h。在此条件下,通过3次验证试验所得蛋白质产品的粗蛋白质含量为76.22%,蛋白质提取率为53.74%。
- 祝海娟赵晨霞张翌楠刘沐阳彭旭嗣霍卫东
- 关键词：大麦虫蛋白质提取率
- 大麦虫蛋白质的提取研究
- 本文对大麦虫各虫态的一般营养成分以及氨基酸、矿物质和微量元素进行了全面分析。以大麦虫脱脂蛹粉为原料,设计了碱提、盐提、酶解三种方法分别提取大麦虫蛋白质,以蛋白质提取率为评价指标,在单因素试验分析的基础上,通过正交试验优化...
- 祝海娟
- 关键词：大麦虫蛋白质品质性状
- 文献传递
- 酶法提取大麦虫蛋白质的研究被引量：2
- 2013年
- 为研究大麦虫蛋白质提取的最佳生产工艺,采用酶法从大麦虫蛹中提取大麦虫蛋白。根据碱性蛋白酶、中性蛋白酶、木瓜蛋白酶、胰蛋白酶、胃蛋白酶5种酶制剂对大麦虫蛋白提取率的影响,确定碱性蛋白酶为最佳酶制剂。通过单因素试验和正交试验,得到碱性蛋白酶提取大麦虫蛋白的最佳条件为加酶量(E/S)5%、pH值12、料液比1 g∶20 mL、提取温度50℃、提取时间2.5 h,在此条件下得到大麦虫蛋白的提取率为86.96%,大麦虫蛋白含量75.01%。该工艺合理,重复性好,可为大麦虫蛋白质提取工艺的确定提供试验依据。
- 祝海娟赵晨霞张翌楠刘沐阳彭旭嗣霍卫东
- 关键词：酶法大麦虫蛋白质提取率
