王翠英
- 作品数：3 被引量：33H指数：2
- 供职机构：天津商学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学更多>>
- 耐胆酸盐、降胆固醇乳酸菌的筛选被引量：29
- 2004年
- 从乳酸发酵制品和发酵菌剂中分离纯化获得了25株菌,通过显微镜形态观察、革兰氏染色反应和石蕊牛奶试验证实其中10株为乳酸菌。进一步比较了这些菌株和Streptococcusthermophilis,Lactobaccillusbulgaricus的胆酸盐耐受能力以及对牛奶中胆固醇的作用效果。结果表明,多数乳酸菌可耐受低质量分数(0.1%)的胆酸盐,可以不同程度的降低牛奶中的胆固醇含量;但在含有质量分数为0.3%胆酸盐时,只有少数乳酸菌对牛奶中降胆固醇的能力有所提高。
- 王素英王翠英王敏
- 关键词：降胆固醇乳酸菌乳制品
- 降胆固醇霉菌的鉴定
- 本文通过比较不同降胆固醇霉菌的形态和无性繁殖结构特征,利用真菌分类检索表准确得知8株霉菌的分类地位.结果表明,降胆固醇的霉菌在不同的种属中均有所分布,但目前结果显示丛梗孢科种类较多.
- 王翠英王素英
- 关键词：降胆固醇无性繁殖
- 文献传递
- 转化胆固醇的微生物在食品中的应用研究被引量：4
- 2004年
- 介绍体内胆固醇过量的危害及防治对策,对采用生物方法降低食品中胆固醇进行了详细的概述,对该领域的应用前景及研究方向做了展望。
- 张德超王素英王翠英
- 关键词：胆固醇胆固醇氧化酶
