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潘海燕

作品数：2 被引量：4H指数：1
供职机构：贵州大学生命科学学院食品系更多>>
发文基金：贵州省科技攻关计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇期刊文章
  • 1篇会议论文

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇肉干
  • 2篇牛肉
  • 2篇牛肉干
  • 2篇微生物污染
  • 2篇发酵
  • 1篇关键控制点
  • 1篇发酵牛肉
  • 1篇干加工
  • 1篇HACCP

机构

  • 2篇贵州大学

作者

  • 2篇罗爱平
  • 2篇潘海燕
  • 1篇张倩
  • 1篇刘青青
  • 1篇黄涛
  • 1篇江萍
  • 1篇张倩

传媒

  • 1篇贵州农业科学
  • 1篇中国园艺学会...

年份

  • 2篇2004
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
牛肉干不同加工环节微生物污染危害分析与控制
对牛肉干加工过程中微生物污染的潜在危害进行系统的试验与分析,通过对各生产环节微生物菌落总数、大肠杆菌进行动态观察与分析,确立了加工过程易发生微生物二次污染的环节.针对不同环节实施HACCP体系加以控制并与传统加工条件下生...
张倩罗爱平潘海燕江萍刘青青黄涛
关键词：微生物污染牛肉干发酵
文献传递
HACCP在发酵牛肉干加工中的应用研究被引量：4
2004年
在对发酵牛肉干加工各环节微生物污染危害进行系统试验分析的基础上 ,确立了易发生食品安全问题的生产环节 ,应用HACCP体系对牛肉干生产中的每个环节、每项措施等进行危害风险的鉴定、评估并确定相应的关键控制点 (CCP) ,建立与CCP相对应的微生物污染预防措施。
罗爱平张倩潘海燕江萍刘青青黄涛
关键词：HACCP发酵牛肉干微生物污染关键控制点
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