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曾红星

作品数：1 被引量：6H指数：1
供职机构：湖南农业大学食品科学技术学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇豆奶
  • 1篇豆制品
  • 1篇食品
  • 1篇凝固型
  • 1篇发酵
  • 1篇发酵食品
  • 1篇大豆制品

机构

  • 1篇湖南农业大学

作者

  • 1篇李宗军
  • 1篇曾红星

传媒

  • 1篇湖南农业大学...

年份

  • 1篇1998
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
凝固型乳酸豆奶的研究被引量：6
1998年
为了开发乳酸发酵食品的新产品，对凝固型乳酸发酵豆奶进行了研究．正交试验结果表明，生产品质优良产品的最佳工艺参数为：豆水比１８，菌种（Ｌａｃｔｏｂａｃｉｌｕｓｂｕｌｇａｒｉｃｕｓ，Ｓｔｒｅｐｔｏｃｏｃｕｓｔｈｅｒｍｏｐｈｉｌｕｓ）配比１１，蔗糖８％，前发酵时间４ｈ，温度４０℃，发酵剂接种量５％．
李宗军曾红星胡亚平
关键词：发酵食品豆奶大豆制品
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共1页<1>
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