周丽萍
- 作品数：19 被引量：171H指数：8
- 供职机构：延边大学农学院更多>>
- 发文基金：吉林省科技厅资助项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学经济管理更多>>
- 中国食品质量安全的现状与对策被引量：3
- 2003年
- 分析了中国食品质量安全的现状和存在的主要问题,以及与国际水平间的差距,提出了改善当前中国食品质量安全的对策。
- 李铉军权伍荣崔福顺李春花周丽萍
- 关键词：食品质量安全法制建设食品市场准入制度
- 苹果梨果实衰老与膜脂过氧化作用的关系被引量：9
- 2004年
- 以苹果梨为材料,研究了采后果实衰老与膜脂过氧化作用的关系.结果表明,苹果梨后熟衰老时,膜透性增大,丙二醛含量上升,好果率降低;"呼吸峰"和过氧化物酶(POD)活性第二次高峰的出现反映出果实的衰老;膜脂过氧化作用是苹果梨果实衰老的重要原因.
- 牛广财周丽萍曹丽李春花
- 关键词：苹果梨果实衰老膜脂过氧化作用丙二醛
- 马齿苋保健果冻的研制被引量：7
- 2005年
- 以马齿苋汁为主要原料,利用正交试验和感官评定的方法确定马齿苋保健果冻的最佳配方为:20%马齿苋汁,9%蔗糖,0.4%柠檬酸,3.4%凝胶剂(明胶:琼脂比为4:1)。该产品呈浅桃红色,酸甜可口,不含防腐剂,并具有一定的保健功能。
- 牛广财朱丹周丽萍孟宪军
- 关键词：保健果冻感官评定凝胶剂桃红色琼脂
- 微波技术在食品工业中的应用被引量：8
- 2003年
- 综述了微波技术在食品工业中的应用及其发展前景.
- 牛广财周丽萍李春花李铉军
- 关键词：微波技术食品工业保鲜焙烤膨化微量元素测定
- 辐照技术在食品中的应用被引量：13
- 2004年
- 对辐照技术进行了概述,综述了该技术在肉类、水产品、干鲜果蔬和粮食等方面的应用及辐照食品的市场接受性等情况.
- 周丽萍牛广财李铉军李春花
- 关键词：辐照技术食品贮藏肉类制品水产品功能食品
- 营养保健型荠菜果冻的加工工艺被引量：7
- 2006年
- 以荠菜为主要原料,运用正交试验法对荠菜果冻的加工工艺进行了研究。结果表明,荠菜汁10%,白砂糖18%,柠檬酸0.15%,明胶5%,琼脂0.3%的工艺参数可研制出组织状态、色泽和口感均优良的果冻。
- 周丽萍崔福顺李春花南昌希
- 关键词：荠菜果冻凝胶剂
- 大麦内源酶去除大豆植酸的正交实验研究被引量：2
- 2006年
- 利用发芽大麦的植酸酶去除大豆中的植酸。实验表明,将发芽3d的大麦与浸泡1d的大豆以6∶4的比例混合粉碎后,在60℃,pH6.0条件下酶解3h,麦豆混合物中植酸去除率可达96%以上。
- 张莲姬周丽萍南昌希
- 关键词：植酸植酸酶大豆去除率
- 荠菜胡萝卜复合汁饮料的加工技术被引量：1
- 2005年
- 以荠菜和胡萝卜为原料研制具有天然营养和保健特点的复合汁饮料,以正交试验法筛选出饮料最佳配方:复合汁50%(荠菜汁与胡萝卜汁比为3∶5)、白砂糖10%、柠檬酸0.15%、耐酸CMC-Na0.15%、海藻酸钠0.1%、香精1.0%.
- 李春花周丽萍南昌希
- 关键词：荠菜胡萝卜复合汁正交试验
- 苹果梨萝卜复合果冻的工艺研究被引量：7
- 2006年
- 以苹果梨、萝卜为主要原料,运用正交试验设计对苹果梨萝卜复合果冻的加工工艺进行研究。结果表明,工艺参数为50%苹果梨和萝卜混合汁、18%白砂糖、0.25%柠檬酸、5%明胶时,研制出的苹果梨萝卜复合果冻色泽均匀,组织状态良好,口感细腻,酸甜适宜。
- 周丽萍崔福顺李春花
- 关键词：苹果梨萝卜果冻
- 红枣果冻的加工工艺研究被引量：10
- 2006年
- 以红枣汁为主要原料,运用正交试验设计对红枣果冻的加工工艺进行了研究。结果表明,40%红枣汁、5%明胶、15%白糖、0.25%柠檬酸的工艺参数,可研制出色泽均匀、组织状态良好、口感细腻、酸甜适宜、香气协调的红枣果冻。
- 崔福顺周丽萍南昌希
- 关键词：红枣果冻
