刘容
- 作品数：39 被引量：116H指数：5
- 供职机构：南宁学院更多>>
- 发文基金：新世纪广东省高等教育教学改革工程项目广西高等教育教学改革工程项目国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学化学工程农业科学更多>>
- UV-C照射对鲜切淮山贮藏品质影响的研究被引量：5
- 2020年
- 为了研究鲜切淮山的保鲜方法,保证其良好的感官品质,延长货架期,用不同剂量(0.5、1.0、1.5、3.0、4.5、6.0 kJ/m^2)的254 nm短波紫外线分别照射60、120、180、360、540、720 s。通过测定色差值、褐变度、硬度及失重率探究其保鲜效果。研究发现:3 kJ/m^2的照射剂量能明显抑制淮山的褐变,保持色差值L*和硬度,减小淮山切片的失重率,说明UV-C对鲜切淮山有明显的保鲜效果。
- 刘容孙卫东崔媛媛
- 关键词：短波紫外线保鲜贮藏品质
- 白切鸭肉质感官评价预测模型的建立被引量：3
- 2020年
- 因感官评价主观性强、波动性大,为保证肉质评价的准确性和稳定性,探索建立以客观分析指标为自变量的白切鸭肉质感官评价预测模型。检测不同原料制作白切鸭胸肉的硬度、咀嚼力、回复力、黏度、弹性、胶黏性、剪切力、离心损失、水分含量9个客观分析指标,利用主成分分析从中筛选出硬度、咀嚼力、弹性、回复力、剪切力、离心损失和水分含量7个核心指标;以硬度、咀嚼力、多汁性、纤维感4个感官评价指标为因变量,以7个客观分析核心指标为自变量,通过逐步回归求出最优拟合模型。4个感官评价指标的预测模型校正系数都大于0.8,说明模型的预测能力和准确度都比较高,能较好地用于指导生产和研发。
- 韦云伊唐榕刘容程忠黄春兰韦保耀
- 关键词：肉质感官评价
- 弱酸副产物对季也蒙假丝酵母发酵木糖醇的影响研究
- 2012年
- 研究了甲酸、乙酸、乙酰丙酸作为发酵副产物,对季也蒙假丝酵母发酵木糖醇的影响。分别将每种副产物以不同浓度加入到培养基中进行发酵试验,结果表明:甲酸对发酵木糖醇的抑制作用最为明显,1g·L-1甲酸对发酵就具有较为明显的抑制作用,5g·L-1甲酸几乎完全抑制了发酵;1g·L-1乙酸、乙酰丙酸有利于发酵的进行,当它们的浓度小于2g·L-1时,对发酵没有明显地抑制作用,但当它们的浓度达到8g·L-1时完全抑制了发酵的进行;水解液中的弱酸类副产物共存时,对于发酵木糖醇的抑制影响基本呈现累加效应。
- 刘容孙卫东宗宝
- 关键词：木糖醇副产物发酵
- “中职-高职-应用型本科”质量人才一体化培养的课程体系构建--以食品类专业为例被引量：3
- 2021年
- 中高职衔接、职普渗透,不同职业教育层次的一体化衔接培养,成为现代职业教育发展的重要任务。随着“质量时代”的推进,为了更好服务社会经济的发展,我国掀起了质量人才培养的热潮。本文探索跨学科的质量人才培养,以食品类专业为例,以“纵向延伸,横向拓展”的职业能力提升为主线,探索中职-高职-应用型本科质量人才一体化培养课程体系的构建,为工科类专业衔接性质量人才培养提供思路和借鉴。
- 刘容韦云伊
- 关键词：课程体系食品专业
- 一种鲜切淮山的保鲜方法
- 本发明公开了一种鲜切淮山的保鲜方法，该方法包括预处理、涂膜两个步骤，淮山装盘后在无氧条件下经UV照射，再使用壳聚糖涂抹而达到保鲜的效果。UV结合壳聚糖处理鲜切淮山充分利用了紫外线杀菌、壳聚糖防褐变，而且壳聚糖、柠檬酸、L...
- 刘容孙卫东王海军
- 文献传递
- 蔗梢中多酚化合物的分离纯化及对冷鲜肉的保鲜作用被引量：3
- 2020年
- 为研究聚酰胺对甘蔗梢多酚的分离纯化工艺条件及其对冷鲜肉的保鲜作用,以吸附率、解吸率、总酚含量为指标,优化聚酰胺对甘蔗梢多酚分离纯化的工艺条件,并研究其对冷鲜肉贮藏保鲜的作用。结果表明,聚酰胺对甘蔗梢多酚分离纯化的最佳工艺条件为:80~100目聚酰胺,溶液pH为4时吸附量最大,吸附量约为36.67 mg·g^-1。上样流速在2~4 mL·min^-1之间,60%乙醇溶液洗脱,多酚纯度可达86.15%;甘蔗梢多酚能使冷鲜肉的POV值控制在较低的水平,其与VC和VE复配后,效果更佳显著。聚酰胺对甘蔗梢多酚有良好的分离纯化效果,且甘蔗梢多酚对冷鲜肉的保鲜效果非常显著。
- 李思佳孙卫东张业辉刘磊刘容
- 关键词：多酚分离纯化保鲜甘蔗梢
- 高职食品专业“校企合作、工学交替”实践教学模式的优化与创新被引量：4
- 2012年
- 简述了高职食品专业实践教学的现状和存在问题,创造性提出了实践教学需要改革的内容,包括改变传统的上课模式,采用新上课模式;依照"基本技能项目一专业技能实训项目—综合和实际工作项目",采用模块化、循序渐进的方式安排实践教学内容;创建"三层面、三阶段"实践教学新体系。
- 黄广君刘容宗宝陆风
- 关键词：实践教改模块化实训
- 一种鲜淮山的保鲜方法
- 本发明公开了一种鲜淮山的保鲜方法，属于农产品贮藏加工技术领域；一种鲜淮山的保鲜方法，包括以下步骤：原料处理、辐照处理、涂膜处理、保藏；采用本发明的保鲜方法处理后的淮山，诱导鲜食淮山提高抗病性，产生功能成分，延缓成熟衰老，...
- 刘容黄广君王海军韦云伊
- 文献传递
- 一种从牛皮中提取胶原蛋白的方法
- 本发明公开了一种从牛皮中提取胶原蛋白的方法，包括以下步骤：(1)提取：原料用有机溶剂脱脂，再用盐酸胍溶液浸泡，用水净后，用有机酸溶液进行溶涨，高速匀浆，保温后，过滤得到沉降物；(2)精制：沉降物用乙酸溶解，冷冻干燥，得到...
- 谭春萍韦云伊刘容黄广君黄福标张艳雯于冬玲
- 文献传递
- “螺旋上升式”在高职《食品分析》实验课程教学中的应用探索被引量：1
- 2012年
- 高职《食品分析》实验课程的教学是培养食品专业技术应用型人才的关键。本文针对高职《食品分析》实验课程教学中存在的主要问题，探讨了“螺旋上升式”教学模式在《食品分析》实验课程教学中的应用，主要阐述了实验内容的设计思路及教学方法。
- 刘容宗宝黄广君付晶晶
- 关键词：食品分析高职
